Sichuani Hiina kööki sisaldavad oad soja ja tšilliga, et toota kääritatud vürtsikas pasta, mida nimetatakse kahtlemata jõhvikaks . Hiina keeles on oad tuntud ka kui "Sichuani oad".
Kolumbia
Oad (Colombia habas ) on tavaline toit enamikus piirkondades ja enamasti Bogota ja Boyacá piirkonnas.
Horvaatia
Siin kasutatakse hernestega oad peamiselt Dalmaatsias traditsioonilise täidisega artišoki baasil.
Egiptus
Oad (araabia keeles) on Egiptuse toitumise põhiraviks nii rikas kui ka vaene. Egiptlased söövad oad erinevalt: kooritud ja kuivatatud, ostetud kuivatatud ja seejärel keedetud vees (madalal kuumusel) mitu tundi jne. Nad on falafeli peamine koostisosa. Kuid kõige populaarsem viis valmistada neid Egiptuses on luua küpsetatud ubade püree ja lisada õli, soola ja köömnet. Toit, mida tuntakse medames ful, on traditsiooniliselt süüa leivale (tavaliselt hommikusöögiks) ja seda peetakse rahvuslikuks roogaks.
Etioopia
Oad (amhari keeles: baqella ) on Etioopia kõige populaarsemad kaunviljad ja on tihedalt seotud iga Etioopia elu aspektiga. Neid kasutatakse peamiselt herneste alternatiivina, et valmistada jahu, mida nimetatakse shiro, mida kasutatakse shiro wot'i valmistamiseks (peaaegu kõikjal Etioopia roogades). Traditsiooniliste Etioopia paastumisperioodide ajal, mille kehtestasid õigeusu kirik (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas ja Tsome Hawaria), augustis, veebruari-aprilli, novembri-jaanuar-jaanuari ja juuni-juuli lõpus, oad Valmistatakse kaks toores toores ja vürtsikas köögivili. Esimene neist on hilibet, peen- ja valgetest jahust valmistatud pasta, mis on segatud sibula, rohelise pipra, küüslaugu ja muude vürtsidega. Teine on silijou, hapendatud ja vürtsika maitsega kääritatud kollase oajahu pasta. Mõlemat serveeritakse lõuna- ja õhtusöögi ajal teiste hautatud ja injera roogadega (pannkookide sarnane leib).
Baqella nifro (keedetud oad) süüakse suupisteena mõningate pühade ajal ja leinaperioodide ajal. Huvitav on märkida, et see traditsioon käib hästi ka religioossete pühade ajal. Neljapäeval enne suurt reedet Etioopia õigeusu kirikus on Jeesuse Kristuse ristilöömine leinatud nifro, mida nimetatakse gulbaniks (fave, herned, kikerherned ja teraviljad), söömisega.
Boq'ullit (keedetud ja soolatud oad) on üks populaarsemaid suupisteid Etioopia põhja- ja keskosas. Seda on lihtne närida ja neelata, see on sageli mõeldud eakatele inimestele.
Küpsed oad söödakse möödasõitjana kiirtoiduna. Lisaks on need üks kingitusi, mis on seotud Etioopia Epiphanyi lähedal oleva perioodiga.
Kreeka
Kreeka sõna "fáva" ei viita nendele kaunviljadele, vaid kollastele hernedele ja rohumaadele, mis mõlemad on keedetud soolases vees, et valmistada puding, mida nimetatakse ka Fáva . Seda serveeritakse kuuma või külma, oliiviõli pihustamisega ja küpsetatud sibula, kapparite, peterselli, pipra, sidrunimahla jms.
Oad (kreeka keeles koukia ) süüakse värskelt ja hautatakse artišokkidega. Kuivatatud oad tarbitakse keedetud, mõnikord küüslaugukastmega ( skordalia ). Kreeta värsked ubad on kooritud ja söödud koos kohaliku alkohoolse joogiga tsikoudiaga .
Kreekas on favism üsna tavaline eelmiste sajandite endeemilise malaaria tõttu.
Iraan
Oad (pärsia keeles: baghalee ) kasvatatakse peamiselt Iraani kesk- ja põhjaosas. Kashani linnas on parimad ubade maitse, toiduvalmistamise aeg ja värv. Kuid ubadel on väga lühike hooaeg (umbes kaks nädalat), mis asub kevadel. Kui need on värskelt saadaval, keedetakse neid soolases vees ja maitsestatakse äädika ja Heracleum persicum'iga . Kuivatatud köögivilju saab küpsetada koos riisiga, et moodustada baghalee polo, mis on üks kõige kuulsamaid roogasid Põhja-Iraanis. Iraanis keedetakse oad oregano golpariga ja soolaga, seejärel müüakse neid talvel tänavatel. See toit on saadaval ka konserveeritud.
Itaalia
Roomas keedetakse oad küpsetatud sealihaga või artišokkidega, moodustades lambaliha või lapse serveerimiseks külgliha. ka väga populaarsed on pecorino romanoga (1. mai tüüpiline piknikukott) valmistatud toores ubad.
Sitsiilias on Maccu keedetud, see on supp, mis on valmistatud oadest. Selle asemel, Puglias, on tuntud sidrunipuu püree loodusliku siguriga.
Luxembourg
Rahvuslikuks roogaks peetakse Judd matt Gaardebounen või suitsulõhe laia oadega .
Malta
Oad on põhiline koostisosa Maltasu, köögiviljasupp, mis sisaldab peamiselt neid seemneid ja väikeseid pasta.
Mehhiko
Mehhikos tarbitakse oad supp nimega sopa de habas . Neid süüakse ka suupisteina, praetud, soolatud ja kuivatatud, isegi koos kuivatatud oad ja pähklitega.
Maroko
Marokos valmistatakse oad bessaras, omamoodi sametises.
Nepal
Nepalis nimetatakse oad bakulaks . Neid söödakse rohelise köögiviljana, kui kaunad on veel noored, küüslauguga tavaliselt segatud. Pärast kuivatamist söödetakse oad röstitud või qwati kujul, seguna teiste kaunviljadega, nagu moongoad, kikerherned ja herned. Niisutatud ja idanenud segu keedetakse nagu supp ja süüakse riisiga. Kuivatatud ja küpsetatud versiooni nimetatakse biraula . Qwati supp on öelnud, et ta elavdab keha pärast mussoonihooaja.
Madalmaad
Madalmaades tarbitakse oad traditsiooniliselt värske Satureja montana ja sulatatud võiga. Üldine on ka laia oad ja krõbedaks praetud peekon.
Peruu
Oad (Peruu: Haba ) süüakse värskelt või kuivatatakse hautatud, röstitud, keedetud, röstitud, hautatud, suppides jne. Oad on kuulsa pachamanca peamised koostisosad Andides ja on samuti osa panetelast, mis on kodumaine vahend gastrointestinaalsete infektsioonide raviks.
Panetela jaoks küpsetatakse tassi: oad, oder, mais, nisu, riis ja / või oad (ilma neid põletamata); lisada tass vett, tükeldatud porgandit ja peeneks soola; tühjendage ja lisage viimane aeg keedetud liitrile veele. Ainult vedelik on mõeldud lastele.
Oad sisaldavad Peruu toidud on:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudaan
Oad (araabia keeles: ful ) on üks kõige tarbitavamaid toite Sudaanis. Enamiku Sudaani puhul on need peamised lõunaaegad ( fatoor ). Oad keedetakse keetmise teel ja sarnaselt Egiptuse roogale purustatakse ja maitsestatakse soola ja pipraga; see lisab ka seesamiõli ja jibna (feta). Seejärel süüakse leiba.
