Alloro

Mis on Laurel?

Laurel on aromaatne Vahemere taim, mitmeaastane ja igihaljas, mis kuulub Lauraaceae perekonda, perekonda Laurus, Liigid L. nobilis ; loorberi binomiaalne nomenklatuur on Laurus nobilis .

NB !

On ka teisi loorberiga seotud liike, nagu California laurel, Lääne- India lahe ja laurotseras (toksiline).

Botaaniline kirjeldus

Laurel on puu, mis võib ulatuda 20 meetri kõrguseni, kuid seda kasutatakse sageli "hekkide taimedena" ja hoitakse põõsas; koor on hall-spargel, samal ajal kui ovaalsed lehed ilmuvad pealiskaudselt heledad ja intensiivsed rohelised (kuna need näivad hiljem hämarad ja helerohelised). Laurel lilled on kollased, ilmuvad kevadel ja hiljem algavad väikesed drupid, algselt rohelised ja siis mustad.

Laurel on taim, mis eelistab mõõdukat ja tavaliselt Vahemere kliimat; see kasvab spontaanselt ja luksuslikult basseini rannikualadel (ka Itaalias, kus seda peetakse Sitsiilia piirkonna tüüpiliseks tooteks) ja Väike-Aasias. Viljelemisel kannab Laurel hästi mistahes mulla tüüpi ja elab isegi rohkemates kontinentaalses kliimas, näiteks Po orus.

Laurel köögis

Aromaatse taimena kasutatakse laura laialdaselt nii köögis kui taimsetes ravimites.

Gastronoomilisest vaatenurgast seostub see edukalt (nii lehtedes kui ka küpses drupes) valge, punase, musta (või ulukiliha) liha ja rupsiga (" Fegatini alla marchigiana " on kuulus, mähitud võrkkestasse lambaliha lehega) laurel), samuti mõningaid magusate ja soolaste veekalade sorte (suurepärased " Tinca alla bresciana " või " Sarde alla Fanese " jaoks). Kuidas unustada " Laurel liköör ", mis on valmistatud 90 ° alkoholi, vee, granuleeritud suhkru ja värske loorberilehtedega.

Laurelit saab edukalt kasutada aromaatsete soolade valmistamisel, muutes parfüümi ja maitse intensiivsust, mis põhineb varajaste lehtede (õrn, kahvatu roheline, õrn ja heleroheline) või küpsena (alates tumeroheline, paks, kõva ja eriti intensiivne).

Maitsestatud Video Sool (loorberiga või ilma)

Maitsestatud sool köögiviljade, liha ja kalade jaoks

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Kõik Bay Laureli videoretseptid

Toiteväärtused

Aromaatne taim on see, et loorberit ei kasutata kogustes, mis muudavad erinevate toidulisandite toiteväärtust, arvestamata seda, et söökla ei söö seda üldjuhul.

Teabe saamiseks on loorberi energiatarbimine peamiselt süsivesikutest ja lipiididest; sisaldab ka märkimisväärseid koguseid kiudaineid ja kujutab endast tõelist mineraalsoolade kontsentraati; nende hulgas eristame peamiselt rauda, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, mangaani, tsinki ja seleeni.

Vitamiini seisukohast sisaldab loorber peamiselt riboflaviini, niatsiini ja retinooli ekvivalenti (β-karoteenid).

Laurel Herbalist

Laurel ei ole üks aromaatsetest, millest on võimalik kuivatatud lehed säilitada, sest pärast dehüdratsiooni kaotavad need täielikult organoleptilised ja maitseomadused (lisaks, kui need on igihaljad, varustab loorberitehas värskeid lehti kogu tervise jooksul). aasta jooksul). Teisest küljest on loorber naturaalne säilitusaine kõvastunud liha jaoks; peeneks hakitud koos: rosmariin, pipar, pipar, apteegitill ja muud vürtsid, see soodustab toidu säilitamist tänu oma antibiootikumidele.

Taimsetes ravimites kasutatakse Laurel seedetrakti eemaldamisel, antiseptikumides ja hingamisteid mõjutavate haiguste sümptomite vastu. Puhta loorberiõli kasutatakse endiselt välistingimustes verevalumite ja lihaste kontraktsioonide leevendamiseks või harvemini kõrvainfektsioonide vastu; see on ka taimsete pakendite hulgas reuma vastu.

NB ! Laureli eeterlikku õli kasutatakse üha harvemini selle narkoleptiliste ja rahustavate omaduste (vastutav molekul: metüülugenool ) tõttu.

Muud kasutused

Kõik lugejad teavad kuulsaid "laurea pärgasid", mida kasutatakse dekoratiivses ja sümboolses kompositsioonis mõnel juhul, näiteks ülikoolikraadi saavutamine; kõige kaugematest aegadest sümboliseerib loorber au ja vallutamist. Veelgi enam, uudishimulikult öeldakse, et loorberitehas on ainus puu, mida äkki ei tabanud välk (ilmselt on see populaarne legend).

Koerte väljavahetamisel või asendamisel võivad laurelehed aidata koid eemaldada riietest (ütlematagi selge, et aroomi tuleks hinnata, sest riided lõhnavad vähemalt pikka aega).

Bibliograafia: