Enamikul riikidel ei ole absintide juriidilist määratlust, samas kui teiste toodete, näiteks viski, brändi ja džini tootmismeetod ja alkoholisisaldus on globaalselt määratletud ja reguleeritud. Sellisel juhul on tootjal õigus juua märgistada "absintina" või "absintina" olenemata õiguslikust määratlusest või tootmisstandardist.
Abstituudi seaduslikud tootjad kasutavad ühte kahest ajalooliselt määratletud protsessist selle piirituse loomiseks: destilleerimine või külm segamine. Ainult Šveitsis on õiguslik määratlus absintile, mis kehtestab destilleerimise ainsa tehnikana.
Destilleeritud
Destilleeritud absint kasutab tootmismeetodit, mis on väga sarnane kõrgekvaliteedilise giniga. Maitsetaimi leotatakse destilleeritud alkoholis, mida hiljem uuesti destilleeritakse, välja arvatud kibedad põhimõtted ja andes joogile soovitud keerukuse ja struktuuri.
Abstessi esimesest destilleerimisest saadakse värvitu destillaat, mis jätab endiselt umbes 72% ABV-st. Seega võib destillaati puhastada puhtaks, et toota Blanche'i või Bleue'i, või seda võib värvida, et luua Verte, kasutades looduslikke või kunstlikke värvaineid.
Traditsiooniline absint saab oma rohelise värvi rangelt tervete maitsetaimede klorofülli hulgast, mis ekstraheeritakse taimedest sekundaarse leotamise käigus: artemisia piccolo, hyssop ja melissa. Abtiidi loomulikku värvimisprotsessi peetakse joogi vananemise kriitiliseks etapiks, kuna hajutatud klorofüll jääb keemiliselt aktiivseks. Siin mängib klorofülli sarnast rolli barrikeeritud veini või tumedate likööride tanniinidega.
Pärast pigmenteerimisprotsessi lahjendatakse toode veega, et saada soovitud alkoholisisaldus. Absoluuti maitse paraneb mõnede molekulide sadestamisega ja seetõttu parandavad paljud destilleerimistehased (eriti need, mis olid enne kaubanduskeeldu) joogid enne villimist tankides.
Külma segamine
Paljud kaasaegsed osad on valmistatud külma segamisprotsessiga. See tootmismeetod on ökonoomsem ja ei vaja destilleerimist; seda peetakse teistest halvemaks, nagu ühendi gin on vähem väärtuslik kui destilleeritud.
Külm segamisprotsess hõlmab lihtsaid lõhna- ja maitseaineid ning tehisvärve kaubanduslikus alkoholis, mis sarnaneb enamiku maitsestatud viinadega ja odavate vedelikega.
Mõned külmad segud on villitud 90% alkoholisisaldusega. Teisi esitatakse isegi lihtsalt puhta alkoholi pudelitena, mille sees on väike kogus taimset pulbrit.
Paljudes riikides ei võimalda absintide õigusliku määratluse puudumine mõnele tootjale segada võltsitud reklaamitagastusi, nagu näiteks "destillaadi" pealkirja omistamine (põhjendades, et sama alkoholi kasutatakse segamiseks) on omakorda destilleeritud). See on ilmne vabandus müüa neid tooteid sama hinnaga kui autentsed, mida destilleeritakse otse tervetest maitsetaimedest. Ainsaks riigiks, kus on koirohi õiguslik määratlus, on Šveits, kus külma segamise käigus saadud toodet ei saa müüa absintina.
