kabatšokid

üldsõnalisus

Kabatšokk (või kabatšokk) on Curcubitaceae sugukonda kuuluva köögivilja, Genus Curcubita, Pepo liigi ebaküpsed puuviljad; suvikorvitaimede binomiaalne nomenklatuur on Cucurbita pepo .

Kabatšoki taim on Kesk-Ameerikas kohalik. Sellel on rohtne välimus ja see kasvab hiiliva või ronimisviisiga. Lehed on suured, lai, palmate ja ärritavad; nende värvus on heleroheline ja neil on sageli hallid või valged makulatsioonid.

Suvikõrvitsad on kollased, oranžid, ühe kroonlehedaga; mehed lahkuvad varsest läbi õhuke varre, samas kui naised tõusevad vilja lõpust.

Kabatšokid on koristamata, kui nad on umbes 20 sentimeetrit pikkad, takistades neil kasvada ja küpseda, et saada kõrvitsaks.

Toiteväärtused ja gastronoomilised omadused

Alustagem juhtides tähelepanu sellele, et kurgid ei ole väga tundlikud, sest nad ei ole kaua; eriti valguse ja kuumuse korral kipuvad nad mõne päeva jooksul kaotama oma algse värskuse ja toitumisomadused.

Kõigist köögiviljadest on kabatšokki üks vähese kalorisisaldusega (tänu oma kõrgele veesisaldusele) ning see muudab selle eriti kasulikuks erinevat tüüpi toitumise puhul (kliiniline või mitte). Suvikõrvits pärineb peamiselt süsivesikutest ja ainult vähemal määral valkudest (madala bioloogilise väärtusega, piirava aminohappega Treonina) ja lipiididest (küllastumata tüüpi); kolesterool puudub.

Toidu kiudainete sisaldus ei reeda isegi siis, kui köögiviljade hulgas ei ole see kindlasti kõige kõrgem: võrreldes selle toitainekomponendiga rikaste köögiviljadega, nagu artišokk (5, 5 g / 100 g), toovad kabatšokid umbes 4 või 5 korda vähem. Ilmselgelt, kui ühelt poolt sisaldavad need vähem kiudaineid (mis on oluline soole tasakaalu, teatud kasvajate ennetamise ja toitainete imendumise moduleerimise seisukohast), loetakse kabatšokid kogu kategooria kõige olulisemate köögiviljade hulka.

Koostis 100 g toorpiirkonnale - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) Söödav osa 88% vesi 93.6g valk 1.3g Valdavad aminohapped - Aminohappe piiramine treoniini Lipiidid TOT 0.1g Küllastunud rasvhapped - g Monoküllastumata rasvhapped - g Polüküllastumata rasvhapped - g kolesterool 0.0mg TOT Süsivesikud 1.4g tärklis 0.1g Lahustuvad suhkrud 1.3g Etüülalkohol 0.0g Dieetkiud 1.2g Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g energia 11.0kcal naatrium 22.0mg kaalium 264.0mg raud 0, 5 jalgpall 21, 0 mg fosfor 65.0mg tiamiin 0, 08 mg Riboflaviin 0, 12 mg Niatsiin 0, 7 mg A-vitamiin 6.0μg C-vitamiin 11, 0 mg E-vitamiin - mg

Mis puudutab vitamiini aspekti, toovad kabatšokid eelkõige vit. C, retinooli ekvivalente (vit. A) ja foolhapet (tabelis pole näha).

Soolasest vaatepunktist on kabatšokkid ennekõike rohkesti kaaliumis ja mangaanis (ei ole tabelis näha).

Kabatšokid sobivad igale dieedile ja aitavad kaasa vee, kaaliumi ja kiudainete tarbimise suurendamisele. Neil on küllastav toime ja need sobivad ideaalselt madala kalorsusega dieedi ja / või ainevahetushaiguste vastu. Keskmine kabatšokkide osa (mis on lihtsalt keedetud, keedetud või küpsetatud veidi oliiviõli) on umbes 150-250 g, isegi kaks korda päevas.

Erinevalt kõrvitsast (vananenud paljudes Itaalia piirkondades) on kabatšokid väga levinud toidud laudades kogu rahvas. Aurutatud või keedetud, peenestatud ja serveeritud vähe oliiviõli ja äädikat, neid peetakse maitsvateks ja dieettoideteks kõigile. Muul ajal kasutatakse neid suppide, suppide, segasalatite või puuviljasalatite koostisosana kaunviljadega või ilma. Ära jäta esimesi kursusi (pasta või risotto) koos suvikõrvitsega kastmetega, samal ajal kui magusa hambad kipuvad neid küpsetama õli ja võiga või praadima pärast jahu. Loomulikult kasutavad toores toidu fanaatikud neid ilma toiduvalmistamiseta, julienne kujul, võib-olla segatud salatites, mis on rikastatud õli seemnetega (seesami, unimaguna, päevalill, mandlid, männipähklid, sarapuupähklid jne) ja muudest toores köögiviljadest.

Kurgetipõhised magustoidud on isegi välja pakutud, näiteks vegaani kook kakao, sarapuupähklite ja kabatšokkidega.

Video retseptid tšukiiniga

Retseptid suvikõrvitsaga

Riivitud suvikõrvits 5 minutiga

Riivitud suvikõrvits 5 minutiga

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Muud videohuvid koos suvikõrvitsaga

Vali supermarketist suvikõrvits

Supermarketis on hea valida väiksemad isendid (mitte üle 22-25 cm), millel on üldiselt parem maitse ja mis on seemneteta. Kui soovite oma rahakotti kasuks teha, peaksite selle asemel kabatšokid liiga suure osaga ära visata. Tegelikult mõjutab see osa, vaatamata sellele, et see tavaliselt ära visatakse, märkimisväärset mõju kabatšoki kaalule ja seega ka selle maksumusele. Kui paistetav lill on ikka veel vastupidises otsas, lõdvestunud ja ilma lokideta, tähendab see, et kabatšokk on väga värske. Teine viide värskusele on koor, mis peab olema sile, läikiv, tihe ja kompaktne.

Meeste lilled, erinevalt naiste omadest, ei ole kabatšoki külge kinnitatud, vaid pika õhuke vars. Üldiselt on need parema kvaliteediga ja pärast saba- ja keskosa eemaldamist sisenevad nad sageli erinevatesse Itaalia piirkondadesse tüüpilistesse „segatud praetud” (Rooma need on tuntud).

Tavaliselt tarbitakse suvikorvitsid tervena, ilma koorimata. See operatsioon on vajalik eriti keerulise kvaliteedi valimisel. Meenuta muide, et kabatšoki pinnal oleva valguse olemasolu näitab selgelt toote värskust. Sõltuvalt ostetud sordist varieerub naha värvus helerohelisest tumeroheliseks, samal ajal on erinevatel toonidel triibud.

Lühikirjeldused Botaanika kohta

Tegemist on aastase tsükliga rohtse köögiviljaga, mis tänu oma võimele roomata või ronida levib vilju isegi mõne meetri kaugusel lähtepunktist.

Sama organism toodab viljakaid isaseid ja steriilseid emasõite, ja ainult viimasest (tolmeldamise kaudu) saab küpsis küpsetada. Lilled, tuntud kui kõrvits lilled või kabatšoki lilled, on meie poolsaare traditsioonilised toidud ja ka need (pärast pisti eemaldamist) tarbitakse nagu oleksid köögiviljad või köögiviljad.

Troopiline päritolu peab kabatšokki kasvatama sooja temperatuuri tingimustes, kuna alla 10-12 ° C lõpetab ta selle arengu; optimaalne temperatuur on 15-18 ° C öösel ja 24-30 ° C päeva jooksul. See nõuab ka suurt niisutamistaset ja nõuab väga viljakat pinnast.

Kvaliteetsete suvikorvitsite valmistamine otse teie aias ei ole raske, kuid on vaja austada meie mainitud vajadusi. Taim kohandub üsna hästi, kuid on oluline mitte koguda kõiki maitsvaid isaseid lilli, kuna need on vajalikud tolmeldamiseks ja kabatšokkide arenguks.

Kabatšokk kipub kergesti haigestuma, eriti kui seda kasvatatakse, austamata taimede vahelisi õigeid vahemaid (120 cm), takistades õiget õhuringlust ja / või kõikide põhiliste ainete kasvu (sealhulgas kaltsiumi mängimine). oluline roll tema immuunsüsteemi kaitsmisel); kõige sagedamini esinevad haigused on hall hall, tuhmud ja rooste.

Itaalias kasvatatud kabatšokkide kõige tuntumad sordid on pikad kabatšokid (tumedad või triibulised või kerged) ja ümmargused kabatšokid (põhiliselt rohelised).