Vahemere dieet
Vahemere dieet ei tohiks sind rasvata, sest see põhineb äärmiselt lihtsate ja ebatäpsete toodete tarbimisel. Vahemere dieeti iseloomustavad toidud on:
- Toores terad ja derivaadid
- kaunviljad
- Hooajalised köögiviljad
- Hooajalised puuviljad
- Kalandustooted, eelkõige kalad
- Ekstra neitsioliiviõli
- punane vein
- Meresool
Harvem:
- Liha
- munad
- Piim ja derivaadid
Peaaegu puudub:
- Küllastunud rasvad maitsestamiseks
- Väga magusad toidud
- Rasva liha
Vahemere dieedi tugevus on organismi õigeks toimimiseks kasulike molekulide kõrge toiteväärtus; nende hulka kuuluvad: kiudained, letsitiin, vitamiinid (kõik), mineraalsoolad (kõik, isegi jood), antioksüdandid (polüfenoolid, lükopeen, antotsüaniinid jne), polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapped (omega 3, 6 ja 9) jne. Seetõttu on võimalik määratleda tõeline Vahemere dieet tervislikuks ja tasakaalustatud režiimiks.
Paljud kaasaegsed söögistiilid on inspireerinud Vahemere dieedi koostist, kohandades seda küsitaval viisil kaasaegse istuva mehe vajadustele, mis vähendab või kõrvaldab toitumise kõige energilisemad toidud: teraviljad. Silmatorkav näide on Barry Sears'i poolt defineeritud tsooniravim (järgijate ja antagonistide üldine pahameel): "Vahemere dieedi areng" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Pealkiri: Carne, pasta või taimeteed?] .
juured
Vahemere dieedi päritolu
Vahemere dieet on toidustiil, mis põhineb rannikupopulatsioonide ellujäämisel, mis tõi endaga kaasa peamiselt kalapüügi, põllumajanduse ja osaliselt lambakasvatuse; loomakasvatus tapmise eesmärgil oli olemas, kuid mitte enamasti sisemaal.
Vastupidiselt sellele, mida võiks arvata, ei kasutata Vahemere dieeti basseini kõigis piirkondades; mõned piirkonnad (näiteks Aadria mereäärsed piirkonnad) ei ole kunagi kasutanud sarnast dieeti, kuna valdavalt mandri kliima ja alluviaalne soo maastik ei võimaldanud seda. Tänaseks on REAL Vahemere dieet peaaegu kadunud ; teravilja (speltas, oder, rukis, kaer, tatar, sorgo ... jne) varieeruvus ei sõltu enam geograafilistest piirkondadest ja nende tarbimine on peamiselt jahu (ja derivaatide) kujul, mis on puhastatud ja saadud nisust valmistatud inimtoidust. ; ristumine toimus eelistades 3 omadust: viljelussaagik, kahjurite vastupanu ja kõrge gluteenisisaldus. Kuni 60 aastat tagasi tarbitud pasta ja leiva osakesed, mis olid tüüpilised kaluritele ja karjakasvatajatele, kes töötasid koidikust kuni hämarani, jäid samaks, hoolimata sellest, et kollektiivsed kalorikulud on poole võrra vähenenud. Kaunviljad tarbiti väga suure sagedusega, aidates koos teraviljaga ellujäämiseks vajaliku bioloogilise valgu väärtuse saavutamisele, eriti kui majanduslikud tingimused ei võimaldanud liha ja / või kala korrapärast tarbimist. Puu- ja köögiviljad olid kohaliku päritoluga ja neid tarbiti peamiselt värskelt hooajaline kaalutlusõigus; päike ja nuumatud maa andsid loomulikult toitumisomadused palju suuremad kui tänapäeva taimed. Oliiviõli, punane vein ja meresool võimaldasid selliseid olulisi molekule nagu polü- ja monoküllastumata rasvhapped, polüfenoolid ja jood. Vahemere dieet ei olnud kallis ja inimese ellujäämisele tuginedes oli kahtlemata hea kalorite tihedus, kuid eelkõige tagas see toidu kvaliteedi, öeldes vähimatki ülevust.
Vahemere dieet täna
Praegu on Vahemere dieedi jäänused sobimatu toidu käitumise kogum ja kõige sagedamini ei ole proportsionaalsed kalorikuludega. Pasta ja leiva kuritarvitamine on nii koguse kui ka sageduse poolest sage; köögivilju ja puuvilju tarbitakse vähe ja halvasti, eelistades maitseid toidu kvaliteedile, hoolimata toodete hooajalisusest. Kala on muutunud luksuslikuks objektiks isegi rannikupopulatsioonide jaoks ja selle tarbimine piirdub mõne kalaliigiga, millest enamik on pärit välismaalt; paralleelselt on liha (eriti rasva) tarbimine järsult suurenenud. Tulemuseks on liigne kalorite tarbimine, madal mineraal-vitamiinide ja antioksüdantide tarbimine ning küllastumata / küllastunud rasva suhe viimase kasuks.
Vahemere dieet ei ole iseenesest täiesti nuumamine, kuid see ei ole kindlasti sama toitumine, mille tõttu suudavad vesikonna populatsioonid tervist ja pikaealisust, mida enamik maailma elanikke tunneb ja kadestab.
