Pinzimonio ajaloos
Juba iidsetel aegadel oli pinzimonio väga laialt levinud toidutreening: värvide triumf, mida garanteerisid kõige erinevamad köögiviljad, mis olid kaunistatud täiuslike suurte serveerimisalustega. Ilmselt oli pinzimonio roll ilmselt puhtalt dekoratiivne, seega väga erinev tegelikust kasutusest: meie päevades toimib pinzimonio suurepärase eelroogina, kerge ja samal ajal isuäratavana.
Mis on pinzimonio?
Sellegipoolest on triumf, millest me rääkisime, aga erinevalt minevikust, ei võta pinzimonio ainult dekoratiivset funktsiooni.
Kuidas valmistada
Pinzimonio valmistamine on üsna lihtne. Esiteks valmistatakse kastmega ekstra neitsioliiviõli, soola, pipart ja sidrunit või äädikat: kõik segatakse jõuliselt emulsiooni moodustamiseks. Pärast kaste valmistamist jätkake köögiviljade omaga, mis võib muutuda sõltuvalt aastaajast: eelistatavalt on hooajalised köögiviljad paremad, nii et pinzimonio on värske ja köögiviljad on samal ajal teravad ja õrnad ja magusad.
Köögiviljad lõigatakse ribadeks või kuubikuteks ja asetatakse ühte serveerimisnõusse või väiksematesse kaussi, üks iga söögikoha kohta.
Kolm peamist köögivilja ei saa jääda porgandit, sellerit, apteegitilli, paprikaid ja tomateid; mõned isegi riskid toores kabatšokid, mis sobivad hästi alternatiivse pinzimonio'ga, mis on valmistatud majoneesiga. Ka sibulad, artišoki südamed, radicchio ja kurgid võivad olla osa pinzimonio'st, austades selgelt hooajalisust.
Järgige meie videoretsepti köögivilja pinzimonio'st
Pinzimonio - kerge, detoksifitseeriv ja puhastav starter
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isKaste ja omadused
Lisaks peidab pinzimonio, ilma et see kaaluks seda alla, ka mitmed omadused:
- Pinzimonio kaste on valmistatud ekstra neitsioliiviõlist (happesus ei ületa 0, 8%): nagu me teame, on see monoküllastumata rasvade, sealhulgas oleiinhappe allikas. Just sel põhjusel on väga kasulik hoida kolesterooli taset veres kontrolli all. Pole üllatav, et ekstra neitsioliiviõli on soovitatav hüperkolesteroleemiaga patsientidele. Samuti tuleb arvestada selle hepatoprotektiivsete, põletikuvastaste, kõhulahtisuse ja maohaavandite omadustega.
- Pinzimonio üks peamisi koostisosi on seller ( Apium graveolens ), suurepärane diureetikum, värskendav, aperitiiv ja seedetrakt. Ärge unustage oma tugevat remineraliseerivat, antihüpertensiivset ja hüpokolestroleemilist toimet.
- Ka porganditel (Daucus carota ) on pinzimonios väga oluline roll: nad on eelkõige mineraalsoolade ja vitamiinide kaevandused, lisaks rikkalikele suhkruvarudele. Porgandit mäletatakse ka diureetikumina, seedetrakti ja karminatiivina.
- Fenkol ( Foeniculum vulgare ), pinzimonio, tugevdab seedetrakti, diureetikumi, karminatiivseid ja remineraliseerivaid tegevusi, mida eeldavad seller ja porgand. Lisaks sellele on apteegitill kasulikud podagra, söögiisu puudumise, väsimuse, kõhupuhituse korral, samuti naissoost menstruatsioonitsükli reguleerimisel liitlasena, kuna see on rikkalik flavonoide ja fütoöstrogeene. Apteegiga seotud maksa detoksifikatsiooni funktsioon on väga kasulik.
- Pepper ( Trialeurodes vaporariorum ) on lisaks kollase, punase või rohelise pinzimonio kaunistamisele ka C-vitamiini kaevandus, mis on võimas antioksüdant. Lisaks toimib pipar seedes ja stimuleerib mao seedimist. Kahjuks on pipariga seotud palju vastunäidustusi: suurtes kogustes kapsitsiini tõttu võib pipar olla seedimatu ja seda ei soovitata maohaavandite või kõrvetiste all kannatavatele inimestele, sest seedetrakti stimuleerimisel kipub see mao pH muutma.
- Isegi tomatil ( Solanum lycopersicum ), millel on ilus punane värv, rõõmustab pinzimonio kompositsioonid: täpsemini selle kuju ja "praktilise kasutuse" tõttu - kui seda saab öelda -, on tomat kohapeal. klassikalist tomatit pinzimonio plaatide loomisel. Selge antioksüdant tänu oma rikkalikule likopeenile on tomat ka suurepärane toiduaineid stimuleeriv sülje ja mao seedimine, diureetikum ja hüpokolestrolüüs. Kahjuks on tomati potentsiaalselt allergiline toit: selles suhtes peavad tundlikud või allergilised inimesed vastupanu väikestele tomatitele, mis säravad pinzimonio.
kokkuvõte
Pinzimonio: määratleda mõisted
| Pinzimonio: mineviku ja praeguse vahel | Past: pinzimonio → puhtalt dekoratiivne funktsioon Present: pinzimonio → suurepärane eelroog, kerge, kuid maitsev |
| Pinzimonio: kastmed | Klassikaline: ekstra neitsioliiviõli, sool, pipar ja võimalik, et sidrun või äädikas Maitsev: lisa majoneesi Maitsev: lisage jogurt ja petersellikaste |
| Pinzimonio: köögiviljad | Rangelt värske ja hooajal:
|
| Kaste ja omadused |
|
