Diglütseriidatsüültransferaas või diatsüülglütserool O-atsüültranferaas (DGAT) on ensüüm, mis katalüüsib triglütseriidide moodustumist alates diatsüülglütseroolist (diglütseriididest) ja atsüül-koensüümist A (atsüül CoA).
Selle füsioloogilise reaktsiooni tähtsus, mis enamiku profaanide puhul võib tunduda täiesti võõras, on selle asemel äärmiselt oluline ja väga kollektiivne huvi. Tegelikult on see viimane katalüüs, mis on seotud triglütseriidide moodustumisega, samuti oluline samm palju ebasoovitava rasvkoe struktureerimisel.
Selles osas täheldati laboris, et DGAT-1 geneetilise translatsiooni katkestamine hiirtel ei halvendanud nende üldist tervislikku seisundit (triglütseriidiat, viljakust jne), vaid vastupidi, tundus äärmiselt resistentne rasvumise suhtes, mille põhjustas "ülesöömist. Vastupidi, DGAT-2-le reageerides on hiired vähendanud oluliselt triglütseriidide taset veres, kuid on avaldanud lipopeeniat, kannatavad lisaks naha barjääri muutused (võimetus hoida vedelikke) ja surevad vahetult pärast sündi.
