Kuluta vähe kalandustoodetele
Suitsutatud mõõkkala carpaccio on suurepärane, kammkarbid on suurepärane au gratin ja kuidas mitte nautida soolaküpsetatud krevette; teisest küljest on enamiku inimeste jaoks liiga kallis toit.
Hindades seda, ei ole ma suur lõhe tarbimise toetaja. Seda kala, mida saab edukalt kasvatada, tuleb süüa püütud krevettidega, mis ei muuda seda tegevust keskkonnasäästlikuks. Kaotatud paltuse dieedist, Aafrika ahvenast ja muudest Euroopa-välistest tehistingimustes kasvatatud kaladest; pigem suunake ennast hea külmutatud ookeani kalale "pardal" või isegi paremal vähem väärtuslikel rannakaladel: mullet, murmur, salps, boghe jne. Pea meeles, et kõik (või peaaegu) kalad on suurepärased, kuid mõnede jaoks on vajalik, et need oleksid värsked, kohe roogitud ja küpsetatud korralikult. Karpide puhul garanteerin ma kõigile krevettide ja krevettide tarbijatele, et ühe või kahe "rena" krabiga lihtsa tomatikaste annab maitsele ja aroomile, mida ei ole varem tundnud, samuti väiksemat energiat ja kolesterooli. Karpide puhul on võimalik endale lubada; kahepoollaste puhul on rannakarbid meistrid, küünlad võivad kuulsad teod asendada suure ja väga maitsva "rapariga" (kuid olge ette valmistamisel! Neil on nii intensiivne maitse, et nad võivad maos, kui nad on ülepõletatud), peajalgseid on soovitatav dormice, kalmaar, kalmaar ja mõnikord seepia. KÕIK toidu puhul, eriti kalandustoodete puhul, on väga oluline tarneallika tähtsus. Eelistage alati (kui võimalik) tooteid "0 km" või lühikeses ahelas ja SOOVITATAKSE hooajal; hinnakõikumised võivad ulatuda 2 või 3 korda kokku. Siis on vähem kala kala (kuigi ma ei saa aru, miks); see on nii forell, tõug, haug, ahven, säga, siig, lind, ahven-forell, haugi jne. Need on ka mageveekalad, mille kogus on 3-4 eurot / kg; väga õhuke ja väga maitsva liha puhul on neil ainus puudus, kui neil on suurem hulk okkad kui merede ja orude keskmisest.
Kuluta natuke munadele
Munad on toiduained, mida võib kõrge kolesteroolisisalduse tõttu tarbida väiksemates portsjonites või 150-180 g nädalas. Oletame, et hinnaerinevus kvaliteetse muna ja teise vaesema vahel on kasutatud põllumajanduse tüüp. Ulatuslikel on suuremad kulud kui intensiivsetel, kuid mahepõllumajandusliku tootega võrreldes kindlasti madalamad. Õige kompromiss võib olla maismaalt ja ulatuslikust põllumajandusest saadud munade valik.
Vaadake, kuidas munamärgist lugeda >>
Hiljuti oleme tunnistajaks muna derivaadi levikule, see on ainult albumiin. See, mis peaaegu ei sisalda rasva ja kolesterooli, on pigem valgu poolest rikas. Neile, kes soovivad tarbimist, on võimalik seda osta pastöriseeritud vedelana tellises; see on odav, see võimaldab väga kõrgeid portsjoneid (kuna see on ka vees rikas) ja uhke märkimist vääriv küllastav jõud. Aga pöörama tähelepanu päritolule!
Kuluta vähe piimale ja piimatoodetele
Valik on ka piima ja piimatoodete suhtes väga piiratud. Piima puhul on ainsaks kasuliseks nõuandeks soodustada Itaalia ettevõtteid, kes hoolimata sellest, et neid iseloomustab veidi kõrgem hind kui välisriikides, tagavad parema kvaliteedi ja ohutuse; sama kehtib ka jogurtide kohta. Juustude puhul kitseneb ring veelgi; salendava dieedi kontekstis ei ole palju kasulikke tooteid, kuna need on kõrge energiatihedusega toidud. Parem on keskenduda oma teadustööle: madala rasvasisaldusega piimahelbed, poolkooritud piima ricotta ja mozzarella (mitte maitsestada õli või suhkruga). Võimalus hankida tarneid tootjatelt müüjatelt ei garanteeri mõnikord kõhnust. Selle asemel, et toota piima turustajaid, vaatamata tähelepanuväärse maitsega toidule, olenemata hinnast, tuletame teile meelde, et see peab tingimata olema pastöriseeritud või steriliseeritud kodus, ohustades soovitavaid organoleptilisi ja maitseomadusi.
