ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni statistika kohaselt on kõige allergilisemaks peetava kaheksa toitu seas kindlasti piim, millele järgneb soja, munad, kala, maapähklid / kreeka pähklid, molluskid, nisu ja puuviljad (banaan, kiivi, õun, maasikas, melon) .
Piimaallergia: põhjused
Lehmapiimaallergia on laialt levinud, eriti laste seas: organism avaldab pärast piima võtmist allergiat, sest selles leiduvaid valke peetakse noorele organismile võõrasteks, seega potentsiaalselt tervisele ohtlikud ja rünnakut väärivad immuunsüsteemi.
Vastsündinu jaoks on piimapõhine toitumine hädavajalik: kui ema toitumine ei ole kättesaadav ja on olemas allergia lehmapiima suhtes, on arusaadav vajadus leida õige alternatiiv lehmapiimale, mis on lapse tervise tagamiseks hädavajalik. .
Lehmapiima alternatiivid
Vaata ka: terapeutilisi või "erilisi" piima
Turg pakub laia valikut piimapõhiseid preparaate, mis võivad olla lehmapiimale sobivaks alternatiiviks: kahjuks ei ole alati kerge leida kõige õigemat alternatiivi, arvestades, et tegemist on väikeste patsientidega.
Võimalikke lahendusi võib kokku võtta järgmiselt:
- Kuumtöödeldud piim
- Lehmapiimavalkude osaline hüdrolüüs
- Piim, va lehmapiim
- Taimsed piimad
- Muud formulatsioonid
Nüüd püüame valgustada lehmapiima võimalikke alternatiive.
Kuumtöödeldud piim
Soojuse steriliseerimisega (st piima kuumutamisega temperatuuril 120 ° C 20-30 minutit) saadakse piimavalkude osaline denatureerimine: tulemused ei ole siiski põnevad, sest kaseiin ja seerumiproteiin selles protsessis kaotavad nad palju vitamiine ja suhkruid, vaatamata nende allergilise võimsuse kadumisele, kuigi vähesel määral. Nendel põhjustel ei ole see protsess üldjuhul sobilik lehmapiima asendamiseks.
Lehmapiimavalkude osaline hüdrolüüs
Et mõista selle toote aluseks olevat ravi, tuleb võtta väike samm tagasi ja selgitada, mida mõeldakse "toidu antigeeni" all: kõik valgud, millel on suur molekulmass (5000-10 000 daltonit), on potentsiaalsed toidu antigeenid. Kõiki teisi valke, mille molekulmass on alla 5000 daltoni, ei saa pidada allergeenideks, kuna nende peptiidahel on liiga lühike. Seega on nüüd mõistetav piimapõhiste valemite tähtsus hüdrolüüsitud valkudega. Eesmärk on "murda" valgud väikese molekulmassiga väikesteks fragmentideks, et muuta piim seeditavamaks. Valkude hüdrolüüsimiseks saate kasutada:
- proteolüütilised ensüümid
- Ultrafiltreerimine, mis säilitab suure molekulmassiga fragmente
- võimendatud ensümaatiline hüdrolüüs: parim lahendus, sest see vähendab valku 1500 daltoni fragmentidena.
Piim, va lehmapiim
Kasutada võib ka muid piima kui lehmapiima, näiteks kitsede ja lammaste piima: sellistel piimadel on sageli lehmapiimale sarnased aminohappejärjestused (ristreaktiivsus). Järelikult on lehmapiima suhtes allergilised ka allergilised kitse ja lambapiima suhtes.
Eesli piim on rinnapiima väga sarnane: ainus puudus on see, et selle kättesaadavus on väga raske ja selle maksumus on väga suur.
Taimsed piimad
Köögiviljeluses on kaunviljadel kõrgeima toiteväärtusega valke: sel põhjusel turustavad paljud ettevõtted köögiviljapiima. Kõigi hulgas meenub sojapiim: probleemiks on see, et soja, nagu lehmapiim, võib tekitada sensibiliseerimist, mistõttu talumatus või allergia.
Hiljuti on isegi riisipiima turustatud lehmapiima võimaliku alternatiivina: see on kergesti kättesaadav ja mitte väga allergiline.
Muud formulatsioonid
Elementaarne või poolelementne piim on "viimane abinõu", mis antakse lapsele ainult siis, kui ta on allergiline kõigi eelnevalt kirjeldatud piimade suhtes. See on joogipiim, mis koosneb nii taimsetest valkudest (soja) kui ka loomsetest valkudest (varem kasutati kollageeni) koos mineraalsoolade, vitamiinide ja süsivesikutega.
