E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarant on sünteetiliselt saadud asovärv; selle kasutamine piirdub ainult kaaviariga ja selle asendajatega; tegelikult on see molekul, mida süüdistatakse mutageensuse ja potentsiaalselt kantserogeensena: tegelikult on rottidel leitud seost kasvajatega, kuid seda suhet ei ole inimestel veel tõestatud. Sellest hoolimata on paljud riigid piiranud amarantide kasutamist (mõnel juhul on see keelatud) kuni edasiste testide tegemiseni, mis vähendas ADI DOSE 0, 5 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Riskid: hüperaktiivsus, astma (kuna amarant, mis on histamiini vabanemine, võib intensiivistada astma sümptomeid), nõgestõbi ja unetus.

Amarant, kui seda kasutatakse koos bensoaatidega, põhjustab ka lastel hüperaktiivsust.