Polüküllastumata rasvad

Polüküllastumata rasvad ja tervis

Polüküllastumata rasvadega rikastel toitudel võib olla positiivne mõju inimeste tervisele

KUIDAS KASUTADA

tarbida kohutavalt

küllastunud rasvade (või, seapekk, rasvane liha, piimatooted) ja hüdrogeenitud osade (margariin, maapähklivõi) osalisel asendamisel.

Polüküllastumata rasvhapped võivad vähendada kolesterooli taset veres ja nendega kaasneda kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise oht.

See kasu on peamiselt omega-kuus, mis aga - kui neid ei kaasne piisava omega-kolmega - võib suurendada organismi põletikulist seisundit ja vähendada liiga palju HDL-kolesterooli. Seetõttu on väga oluline võtta vajalikke rasvhappeid õiges vahekorras. Viimastel aastatel on see suhe ω-6 suhtes märkimisväärselt tasakaalustamata, pidades silmas kalade üha kehvemat toitumist ja taimeõlisid. Kõik see kahjustab meie tervist, sest omega-6 ja omega-3 puudulikkus suurendab "halbu" eikosanoide. Seepärast ei ole omega-6-d iseenesest kahjulikud inimeste tervisele, kuid kuigi nad täidavad paljusid olulisi funktsioone, võivad nad muutuda, kui neid tarbitakse rohkem kui omega-kolm.

Omega-3 / omega-6 suhe

Omega-3 / omega-6 suhe on praegu umbes 1:10, kui - vastavalt kõige kaasaegsematele vaadetele - tuleks seda vähendada 1: 2 - 1: 4 (meie vanade eelkäijate toidus 1: 1) .

Sellest eeldusest lähtub soovitus tarbida kala vähemalt kaks või kolm nädalat.

Omega-3 rasvhapped seostavad olulist hüpo-triglütserideemilist aktiivsust põletikuvastase funktsiooniga. Positiivne mõju kolesteroolitasemele on vähem kindel (võimalik, et HDL-kolesterooli võimalik ja kerge suurenemine on võimalik registreerida tänu omega-kolmele).

Polüküllastumata rasvade ületamine

Polüküllastumata rasvu sisaldavad toidud on need, mis on kõige kalduvamad, mistõttu tuleb neid valgusest, õhust ja kõrgetest temperatuuridest eemal hoida. E-vitamiini lisamine neutraliseerib nii toidu kui ka keha peroksüdatsiooni nähtusi; selle lisamine on seetõttu asjakohane, kui võtta toidulisandeid polüküllastumata rasvhapetest või neid sisaldavatest toitudest suurtes kontsentratsioonides. Lisaks sellele tuleb mitmesugustele toiduainetele lisada eelistatavalt toorainena polüküllastamata rasvhappeid rikkad õlid ja praadimiseks vastunäidustatud.

Koguse mõõdukus on alati vajalik, sest polüküllastumata rasvad, nagu ka teised liigid, sisaldavad üheksa kalorit grammi kohta. Seega on ülemäärane vajadus võrreldes ülekaalulisuse ja rasvumisega, mis vähendab vere hüübimissuutlikkust (paljastades koagulatsioonivastaste ravimitega ravitud verejooksude riski).

Tervisliku Itaalia toitumise suuniste kohaselt peavad tasakaalustatud toitumise korral lipiidid moodustama umbes 25–30% päevastest kalorite tarbimisest. Umbes 50% sellest kvoodist tuleb katta monoküllastumata rasvaga (mis sisaldab rohkesti oliiviõli), ülejäänud osa peab olema küllaldaselt jaotatud küllastunud rasvade ja polüküllastumata rasvade vahel.