Lisaks traditsioonilisele on ka palju muud tüüpi pasta. Mõned neist on variandid, mille eesmärk on üksnes teatud gastronoomiliste vajaduste rahuldamine; selle asemel toodetakse teisi, näiteks diabeetilisi pasta (rikastatud inuliiniga), et soodustada kehale kasulike molekulide panust. Siin saab toidust, mis on demoniseeritud oma kalorite ja insuliinimõjude eest, dieettoode.
Eelkõige on soja idu aglükoonidega ( isoflavoonidega ) looduslikult rikastatud pasta võimeline vähendama seerumi lipiide ja parandama teatud kardiovaskulaarse riski markereid.
Fermenteeritud sojatoidud sisaldavad peamiselt aglükooni isoflavoneid ja on väga olulised sojavalgu allikad Aasias, kus soja tarbimise ja seerumi kolesterooli taseme vahel on vastupidine suhe.
Pole ime, et enamikus soja ja kolesterooli mõju käsitlevates uuringutes on arvesse võetud isoflavoneid (peamiselt aglükoneid) sisaldavate puhastatud sojavalkude baasil valmistatud toite.
2007. Aasta uuringus " Soja idanevate isoflavooni aglükonitega looduslikult rikastatud pasta vähendab seerumi lipiidide sisaldust ja kardiovaskulaarsete riskide parendajaid " võrdles soja idudega rikastatud uue tüüpi pasta (mille sisu on loomulikult suurenenud) metaboolset mõju. isoflavooni aglükoonides) võrreldes tavaliste pastatoodetega. Hinnati toimet seerumi lipiidide ja teiste kardiovaskulaarse riski markerite suhtes.
Paralleelselt läbi viidud randomiseeritud uuringus osales 62 hüperkolesteroleemiaga täiskasvanut, kes järgisid dieeti, mida iseloomustas 80 g pastat päevas. Enne ja pärast 8-nädalast ravi mõõdeti seerumi lipiidide, ülitundlikkuse C-reaktiivse valgu (hs-CRP), uriinisoprostaanide (oksüdatiivse stressi marker) ja brachiaalse arteri vasodilatatsiooni suhtes.
Pastas andis 33 mg isoflavoneid, samas kui sojavalgud olid tühised ja viisid seerumi isoflavooni kontsentratsioonini 222 +/- 21 nmol / l.
69% -l uuritavatest täheldati hobuseid uriinis (daidzeiini metaboliit, sojaidude glükosiidne isoflavoon).
Soja idu sisaldav pasta vähendab üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli taset 0, 47 ± 0, 13 mmol / l (P = 0, 001) ja 0, 36 ± 0, 10 mmol / l (P = 0, 002) rohkem kui pasta. traditsiooniliste; see tähendab algväärtuse vähenemist 7, 3% (P = 0, 001) ja 8, 6% (P = 0, 002).
Arteriaalne jäikus (p = 0, 003) ja ülitundlikkus C-reaktiivse valgu suhtes (P = 0, 03) vähenes; kõik kardiovaskulaarsed riskinäitajad paranesid proportsionaalselt ekvooli uriiniga.
Kõik väärtused pöördusid baasseisundisse ajal, mil isikud taastasid traditsioonilise pasta tarbimise.
Kokkuvõttes oli isoflavooni aglükoonidega looduslikult rikastatud pasta, isegi kui see ei sisaldanud sojavalke, märkimisväärset kolesterooli alandavat toimet ja parandas kõiki kardiovaskulaarseid riskimarkereid.
