Toitumise seisukohalt on baklažaan madala kalorsusega toit ja madala energia molekulidega (rasvad, valgud ja süsivesikud); lisaks võib teatud vitamiinide ja mineraalsoolade sisaldust samuti määratleda kui olemasolevaid, kuid mitte erandlikke.
Sao Paulo (Brasiilia) bioloogia instituudis läbi viidud 1998. aasta uuring näitas, et baklažaanitootmisest saadud mahl on efektiivne grupis ülekaalulisuse, kolesterooli ja aordikolesterooli vähendamiseks. hüperkolesteroleemiliste küülikute puhul.
Inimeste 2000. aasta uuringu tulemused näitasid, et S. melongena taime infusioonil võib olla (metaboolsest vaatenurgast lipemia) tagasihoidlik ja mööduv toime, mis on sarnane dieedi ja füüsilise koormusega.
São Paulo osariigi "Südame Instituudi" 2004. aasta uuringus leiti, et apelsinimahlaga seotud baklažaaniekstrakti ei peeta seerumi kolesteroolitaseme vähendamisel alternatiiviks statiinidele.
Baklažaanid sisaldavad 0, 01 mg nikotiini 100 g söödava osa kohta; absoluutarvudes on see tagasihoidlik väärtus, kuid see on ikka veel kõrgem kui ükski teine söödav taim. Sõltuvalt kasutatavast keetmismeetodist võib baklažaani söömisega tarbitud nikotiini kogust võrrelda passiivse suitsetamisega. Keskmiselt sisaldab 9 kg baklažaane sigaretis sama kogus nikotiini.
