sorgo
Kui me räägime sorgist (nimetatakse ka Broom Corn ), siis räägime rühmast Teravili, mis kuulub perekonda Sorghum, ja Poaceae sugukonda (Gramineae); nende hulgas on kõige tuntum, sest see on mõeldud inimtoiduks, vulgare . Inimtoiduks ettenähtud sorgo binomiaalne nomenklatuur on Sorghum vulgare .
Varem oli sorgo kasvatamine palju olulisem kui tänapäeval; see on õigustatud asjaoluga, et üheaegselt ei võimaldanud põllumajanduslikud tehnoloogiad piisavalt tõhusat niisutust ja erinevalt paljudest teistest võis see taim ilusti vastu põua. Praegu on see põllukultuur suures osas asendatud maisiga, kuigi Somaalias ja Eritreas on see endiselt peamine sissetulekuallikas.
Nagu siiani öeldud on, võib sorgo kasutada mitmeid rakendusi. Inimtoiduks ettenähtud kogus vähendatakse jahu ja leiva valmistamiseks. Teisest küljest näib, et selle sagedane ja süstemaatiline tarbimine võib suurendada tsellulaarse kartsinoomi tõenäosust tänu suurele hulgale tsüanogeense glükosiidi, mis vastutab vesiniktsüaniidhappe vabanemise eest. Mõned väidavad siiski, et seda mürgist omadust saab seemnete veemahutamise abil täielikult inaktiveerida.
Sorghumjahu
Sorghiljahu ei sisalda gluteeni, seetõttu sobib see tsöliaakia (gluteenivaba) tarbimiseks. Teisest küljest on alati hea kontrollida toote etiketti, mis segatud taimedes töötades võib saastuda gluteeniga ja muutuda tsöliaakia dieedi jaoks sobimatuks.
Sorgijahu, mida nimetatakse ka "durra jahu", on kerge, kollakasvalge. See on puhas ja tal on kerge hügroskoopia (neelab keskkonda niiskust). Tärklise graanulid tunduvad sarnased maisi teraviljaga, mille sorgo jagab enamiku toitumisprofiilist.
Jahu kasutatakse Aafrikas, mõnes Lõuna-Aasias ja mõnes Kesk-Ameerika riigis (piadiiniga sarnaste toodete valmistamiseks, sest see EI tõuse) leiva valmistamise alusena. On ka mitmesuguseid paralleelseid rakendusi, nagu etüülalkoholi või õlle valmistamine (viimane Eritreas). Itaalias on sorgojahu peaaegu täiesti tundmatu (isegi kui seda kasvatatakse väikestes kogustes) ja seda võib segada nisuga vähe tugevate segude loomiseks (2 osa nisu ja 1 osa sorgo).
Nisujahu ebaseaduslikuks manipuleerimiseks kasutati sageli sorgo jahu; teisest küljest on selline võltsimine kergesti äratuntav tärklise graanulite mikroskoopilise analüüsi abil.
Sorghumjahu on kergesti kättesaadav orgaanilistest, makrobiotilistest, vegaanidest jaemüüjatest. See leidub valdavalt lahutamatus vormis ja olles sobilik vesiniktsüaniidhappe puudumine, oleks huvitav mõista, kuidas (tööstuslikul tasandil) see inimestele täiesti kahjutu.
