sissejuhatus
Üldteada on, et mõiste on muutunud konsolideerituks, et loomsetes rasvades rikas ja vähese polüküllastumata rasvhapete sisaldusega toitumine on seotud koronaarse südamehaiguse ja üldise kardiovaskulaarse haiguse riski märgatava suurenemisega nii laboris kui ka inimestel.
Erinevad markerid, nagu apolipoproteiin A1 ja B või homotsüsteiin, pakkusid täiendavaid vihjeid tegeliku kardiovaskulaarse riski ja selle sõltuvuse toitumisharjumustest hoolikamaks hindamiseks. Selles stsenaariumis, milles pööratakse suurt tähelepanu küllastunud rasvhapete mõjule südame-veresoonkonna tervislikule seisundile, esineb palmõli ja selle tervisemõjude suhtes mitmeid kahtlusi .
Palmiõli
Praegu on palmiõli toiduainete õlide ja rasvade poolest maailma juhtiv.
Valmistatud peamiselt Malaisias, riik, mis on selle toidu juhtiv eksportija, palmiõli müüakse üle 150 riigis üle maailma, nautides tohutut edu tänu oma väga konkurentsivõimelisele hinnale ja suurepärasele kasutuskõlblikkusele. toit ja tööstus .
Vaatamata tohutule kaubanduslikule edule on palmiõli keemiline koostis, eriti viimastel aastatel, olnud paljude vastuolude keskmes seoses kardiovaskulaarse tervise seisundi võimalike kõrvalmõjudega .
Tegelikult, erinevalt paljudest teistest taimeõlidest, nagu oliiviõli, koosneb palmiõli:
- peaaegu 50% küllastunud rasvhapetest, palmitiinhappe selge esinemissagedusega;
- 39% monoküllastumata rasvhapetest nagu oleiinhape;
- 11% polüküllastamata rasvhapetest nagu linoolhape;
- vähem kui 1% bioloogiliselt aktiivsetest elementidest nagu karotenoidid, tokoferoolid, steroolid, skvaleen, koensüüm Q10, fosfolipiidid ja polüfenoolid.
Samuti on oluline meeles pidada, et see kompositsioon erineb oluliselt palmi tuumast või palmituumaõlist (tööstussektoris laialdaselt kasutatavast kaastoost), mis koosneb enam kui 80% küllastunud rasvhapetest, kuigi enamasti keskmises ahelas.
Palmiõli: jah või ei?
Jättes kõrvale palmipuude intensiivse kasvatamise negatiivsed mõjud bioloogilisele mitmekesisusele ja fauna ökosüsteemile, mis on selgelt kattuv probleem mis tahes muu intensiivse kasvatamise puhul, küsitakse palmõli mõju kohta tervislikule seisundile.
Kuigi viimasel ajal on palmiõli kasutamisega seotud üldine murettekitavus, mis on osaliselt põhjendatud teiste taimsete õlide puhul selgelt erineva keemilise koostisega, on palmitiinhappe spetsiifilisi toimeid uurinud vaid mõned teaduslikult põhjendatud uuringud. südame-veresoonkonna riski kohta.
Õnneks on see suur vahe osaliselt täidetud Mario Negri Itaalia uurimisgrupiga, mis on väga hiljutise artikliga The American Journal of Clinical Nutrition avaldanud ülevaadet palmitiinhappe bioloogilise mõju kohta metaanalüüsis.
Praegu avaldatud kirjandusest, arvestades arvukate Malaisia palmiõli juhatuse rahastatud uuringute olemasolu koos ilmsete huvide konfliktidega, selgub, kuidas dieet-palmitiinhappe asendamisel teiste rasvhapetega võib olla nii positiivne kui ka negatiivne mõju mõnedele kardiovaskulaarse riski markeritele. nagu üldkolesterooli, LDL, HDL, triglütseriidide, apolipoproteiinide ja homotsüsteiini seerumikontsentratsioonid.
Kuigi on vaja täiendavaid uuringuid, ilmneb nendest tõenditest madalama lipiidse dieedi ja polüküllastumata rasvhapete kõrgema kontsentratsiooniga kardioprotektiivne roll võrreldes küllastatud ja trans-hüdrogeenitud ainetega.
kaalutlused
Vaatamata avalikule arvamusele on juba laialdaselt väljendatud negatiivset arvamust palmiõli mõju kohta tervislikule olukorrale, nii et mõned riigid nagu India paneksid palmiõli sisaldavate toodete maksustamisele, millega kaasneb looduse vältimatu mõju. Sotsiaalmajanduslik, kirjandus üldiselt tundub ennast väljendades ettevaatlikum.
Samas oleks kardiovaskulaarse tervise seisundi säilitamisel ettevaatlikumast toitumisest tulenev kasu vaieldamatu. Seetõttu oleks asjakohane:
- Vähendada küllastunud rasvhapete tarbimist, eriti loomse päritoluga;
- Vähendada trans-hüdrogeenitud rasvhapete tarbimist;
- Vähendada dieedi lipiidisisaldust;
- Edendada monoküllastumata rasvhapete, näiteks oleiinhappe tarbimist;
- Säilitada õige polüküllastumata rasvhapete suhe.
Kuni edasiste uuringuteni tundub, et palmiõli asendamine taimsete õlidega, millel on kõrgem oleiinhappe kontsentratsioon, kujutab endast märkimisväärset ennetavat liikumist.
bibliograafia
Palmiõli tarbimine suurendab LDL-kolesterooli taset küllastunud rasvasisaldusega taimse madala õli sisaldusega kliiniliste uuringute metaanalüüsis.
Päike Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Uurimisteed palmiõli toitumise alal.
Mai CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 oktoober 116 (10): 1301-1315.
Palmiõli ja veres lipiididega seotud südameveresoonkonna haiguste markerid: toitumisalaste sekkumiskatsete süstemaatiline läbivaatamine ja metaanalüüs.
Tegur E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juuni; 99 (6): 1331-50.
Palmiõli lehtede (standardiseeritud etanoolfraktsioon) antioksüdant ja südame kaitsev toime rottide küllastunud rasvade poolt põhjustatud ainevahetushäirete mudelis.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm. Sci., 2014, Jan, 27 (1): 1-9
Palmiõli ja palmitiinhape: ülevaade südame-veresoonkonna toimest ja kantserogeensusest.
Factor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Aug; 64 (5): 648-59
Palmiõli: biokeemilised, füsioloogilised, toitumisalased, hematoloogilised ja toksikoloogilised aspektid: läbivaatamine.
Edem DO.
Taimsed toidud Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Punane palmiõli: toitumis-, füsioloogilised ja terapeutilised rollid inimeste heaolu ja elukvaliteedi parandamisel.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci., 2009, 66 (4): 216-22. ülevaade
