üldsõnalisus
Nettle ( Urtica dioica L.) on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub Urticaceae perekonda.
Ühine nõges on jagatud kuueks alamliigiks, millest viis on varustatud lehtedele ja varredele paigutatud õõnsate "õõnsate karvadega". Need karvad, mida nimetatakse trichoomideks, toimivad "hüpodermiliste nõeladena" ja kui nad puutuvad kokku nahaga, süstitakse mõningaid aineid, nagu histamiin ja muud sügelevad molekulid, mis tekitavad ärritustunnet ja tugevat nahapõletust.
Pingine nõges on pikaajaline meditsiiniline kasutus, aga ka toidu ja tekstiilkiudude allikana.
Toiteväärtused
Nõges on taimne perekond, mida saab köögiviljasperes kontekstuaalselt sisse seada (isegi kui seda kasvatatakse ja ei kasvatata).
Nõges Toiteväärtused | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sellel on madal energiavarustus, mida tarnivad peamiselt valkud (madala bioloogilise väärtusega), millele järgneb glükoidid (lihtsad) ja lõpuks lipiidid (peamiselt polüküllastumata). Kui see on püütud lemmikhooajal, sisaldab kuivatatud nõges kuni 25% valku (üsna kõrge väärtus rohttaimede puhul).
Samuti sisaldab see head kogust kiudaineid, samas kui kolesterool puudub.
Mis puudutab vitamiine, on nõges A-vitamiin ja C-vitamiin, kuid E-vitamiini ja B1-vitamiini (tiamiini) kontsentratsioone ei tohi eirata.
Mineraalsest seisukohast paistavad silma raua, kaltsiumi, kaaliumi ja (kuigi ei ole nimetatud tabelis mainitud) mangaani kontsentratsioonid.
Tegemist on toiduga, mis sobib igat liiki dieedi jaoks, kuigi loogiliselt tuleks närimist vältida eriti ülitundlike inimeste ja subjektide puhul, kellel on toidu histamiini kõrvaltoimeid.
Toidu kasutamine
Nõges on maitse sarnane spinatile ja toiduvalmistamisel annab see lõhna, mis sarnaneb kurgile.
Native ameeriklased kogusid noore nõges taimi ja sõid neid küpsetatud maitsetaimedena kevadhooajal, kui teised rohud olid vähe.
Närvide leotamine vees, nagu toiduvalmistamine, eemaldab taimedelt nõelavad kemikaalid ja võimaldab neid käidelda ja süüa ilma vigastuste ohuta.
Õitsemise või puuvilja nõges tekivad tsüstoolideks nimetatavad osakesed, mis liigse ülevõtmise korral võivad ärritada kuseteid ; turvalisuse huvides ei tohiks selles staadiumis nõgesid isegi pidada söödavateks.
Kuivatatud nõgesloomi ja lilli saab kasutada taimeteedeks.
Nõges kasutatakse paljudes retseptides, näiteks: polenta koos nõgudega, nõges pesto, nõgespüre ja nõgesupp; tõenäoliselt on viimane kõige levinum retsept kogu Põhja- ja Ida-Euroopas.
Praeguseks on Itaalias nõgesid köögis vähe kasutatud; Bel Paese gastronoomilises traditsioonis on siiski palju retsepte (kahjuks enam ei kasutata), mis hõlmavad lehtede kasutamist.
Nõges võib kujutada kõrvalmaitset, teatud kastmete peamist koostisosa, pasta või pirukate täitmist ja pigmenti, et saada värsket rohelist pasta (nt spinat või rakett).
Närvidega on võimalik ka maitsev moos.
Nepalis ja Põhja-India Kumaoni ja Gargwali piirkondades tuntakse nõges "sisnu", "kandeli" ja "bicchu-buti". See leidub ka Kashmiris, kus seda nimetatakse "soi". Siin on nõges väga populaarne köögivili ja seda keedetakse erinevate vürtside (tüüpiline India) abil.
Vahendeid kasutatakse juustu tootmisel mõnikord aroomina; näiteks "kornišar" või mõne "gouda" tüübi puhul.
Nettasid kasutatakse Albaanias (ja kogu Balkani piirkonnas kuni Türgini) hariliku täidise koostisosana. Selles retseptis valitakse noorte taimede apikaalsed lehed, mida seejärel keedetakse ja segatakse: teiste maitsetaimedega, riisiga jne; see segu on täidis, mis tuleb asetada mitme kihilise lehtterase vahele.
Nettle risotto
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isPähklipõhised joogid
Närimist võib infundeerida kontsentreeritud vee ja suhkru lahuses, et saada maitsestatud siirupit.
Leotatud lehed eemaldatakse õigel ajal ja vedelikule lisatakse sidrunhappe toiduallikas (tavaliselt koosneb sidrunimahlast). See võib soodustada toote säilitamist, omistades samal ajal happelise maitse märkuse.
Kaubanduslikud nõges siirupid on üsna kontsentreeritud ja enne tarbimist lahjendatud umbes kümnes vees (seega 100 ml liitri vee kohta). See kõrge suhkru kontsentratsioon annab nõges siirupile väga pika säilivusaja.
Nõges on ka võimalik maitse õlu, mis on üks Briti saarte maapiirkondades tarbitud alkohoolseid jooke.
Ravimikasutus
Pähkli lehed on koostisosad, millel on pikk meditsiiniline ja taimne traditsioon.
Tõenäoliselt on nõges peamine kasutamine reumatoidartriidi paikseks raviks (Saksamaal). Tegelikult sisaldab nõgesloomade ekstrakt mitmesuguseid aktiivseid ühendeid, mis vähendavad TNF-a ja teisi põletikulisi tsütokineid tänu geneetiliste transkriptsioonifaktorite inhibeerimisele sünoviaalses koes, mis katab liigest.
Nõges on laialdaselt kasutatud ka traditsioonilises Austria meditsiinisiseseks kasutamiseks (värsked või kuivatatud lehed) neeru- ja kuseteede haiguste, seedetrakti, liikumissüsteemi, naha, südame-veresoonkonna, verejooksu, verejooksude raviks. gripi, reuma ja podagra.
Nõges kasutatakse spetsiifilistes kõõmavastastes šampoonides ja (seda öeldakse) juuste särama. Sel põhjusel täiendavad mõned kasvatajad loomade sööta nõgudega.
Närvi juureekstrakti on uuritud ulatuslikult eesnäärme healoomulise hüperplaasia (BPH) sümptomite vähendamiseks. Need ekstraktid on näidanud, et aitavad leevendada BPH ebamugavusi võrreldes platseeboga, isegi koos teiste taimsete saadustega. Lisateabe saamiseks vaadake artiklit: Rästik ja eesnäärme tervis.
