Oxid-oksüdatsioon on protsesside kogum, mis toimub süsinikul Β karbonüülis.
Protsessi esimeseks ensüümiks on atsüül koensüüm A dehüdrogenaas, mis leidub sisemises mitokondriaalses membraanis ja mille kofaktor on FAD, mis on redutseeritud FADH2-ks ja mis vähendab selle koensüümi Q (respiratoorset ahelat); see ensüüm katalüüsib reaktsiooni, mis saadakse atsüülkoensüüm A-st, mille tulemuseks on ensüümi koensüüm A (täpsemalt trans-2, 3-enoüül-koensüüm A) moodustumine, mis on α-atur küllastumata süsteem (alkeen). Teine b-oksüdatsiooni ensüüm on enoüül-koensüüm A hüdraas, mis muundab enoili L-Β hüdroksüatsüül-koensüümiks A; see ensüüm on absoluutselt stereospetsiifiline L-Β hüdroksüatsüül koensüüm A isomeeri suhtes.
Järgmist reaktsiooni katalüüsivad L-Β hüdroksüatsüül-koensüüm A dehüdrogenaas (NAD-sõltuv ensüüm), mis muundab L-ossi hüdroksüatsüül-koensüümi A b-ketoatsüül-koensüümiks A; samal ajal toimub NAD + vähenemine NADH-s.
Lõpuks sekkub tiolaas (b- ketoatsüül -koensüüm A-tiolaas); reaktsioon nõuab ka lüütilist ainet, mida esindab koensüüm A: moodustub kahe süsinikuaatomiga fragment (st atsetüül koensüüm A) ja järelejäänud süsiniku skelett esindab atsüülkoensüümi A (võrreldes algse ainega on ta kaotanud kaks aatomit) süsiniku sisaldus).
Ossiidoksüdatsiooniga saadud atsüülkoensüüm A kordab protsessi, kuni saadakse ainult atsetüül-koensüüm A.
Peaaegu absoluutne reegel: kui dehüdrogeenimine toimub kahe külgneva aatomi vahel, millel on selge erinevus elektronide afiinsuses, on dehüdrogenaasi ensüümi kofaktor peaaegu alati NAD, samas kui kahe kõrvuti asümmeetrilise dehüdrogeenimise vahel on vähe erinevusi elektroonilise afiinsusega, on kofaktor FAD.
