Kaerahelbed

Vaadake videot

X Vaadake videot YouTube'is

üldsõnalisus

Kaerahelbed (inglise valtsitud kaeras ) on teraviljapõhised taimsed toidud; konkreetselt on need rohttaimede seemned, mis on identifitseeritud binomiaalse nomenklatuuriga Avena sativa .

Kaerast, nagu ka teised sama kategooria seemned, on kõva väliskest, mida inimesed ei ole kergesti seeditavad brattee või lolla või pula ; see ümbrik tuleb kindlasti inimestele söödavaks muuta. Lisaks eraldatakse kliid peaaegu alati teradest (viimane kiudkate) ja millised jäägid on puhastatud valged seemned. Viimased, mis on purustatud, aurutatud, helvestatud helveste all spetsiaalsete rullide all, stabiliseerunud ja kergelt röstitud, saavad kuulsaks kaerahelbedeks.

HOIATUS! Kui Itaalias peetakse kaerat nisust ja maisist teisejärguliseks marginaalseks tooteks, on anglosaksi riikides see kollektiivse toitumise alus. Sel põhjusel võib kaera leida paljudes kaubanduslikes vormides, mis on enam-vähem töödeldud, terved või rafineeritud, tükeldatud või pulbristatud, aurutatud või küpsetatud jne. Inglise keeles on kõik need tooted mõiste "kaerahelbed" all (sõna "sõna" kaerahelbed ").

Kaerahelbed

Kaera seemneid võib müüa kaerahelbedena või Šoti kaeradena (eelnevalt kuumtöödeldud ja / või purustatud), aurutada ja purustada erineva paksusega helvesteks, terved või kaheks või kolmeks tükiks lõigatud ( lõigatud kaer või „pea pin)) jne

Kaera seemneid võib kasutada nagu teisi teravilju ja on natuke pehmem kui nisu.

Kaerahelbed: kaerahelbed ja värske mustikad segatakse veega ja meega Kaerahelbed sobivad erinevatel eesmärkidel. Valmistatakse suured, väikesed, kuivad, rohkem kummitavad, eelnevalt keedetud või vahetu tooted.

Peenestatud kaerahelbed sobivad hommikusöögihelbedeks, kuid vähem toiduvalmistamiseks, kuna need ei pehmendu piisavalt. Kui kaerahelbed on valmistatud kaerahelbedest, siis seda kasutatakse süüa üksi ja mitte valmistada küpsetatud kaupu, mis ebaõnnestuks. Veelgi enam, isegi toorest seemnetest tuleb küpsetamiseks tingimata segada teisi jahu.

Kaer-kaer on tera, mis saadakse seemnete vähendamisel väiksemateks tükkideks enne aurutamist, mis hoiab selles väikese osa kliid. Kuna see muudab terade närimist raskemaks ja sisaldab ensüümi, mis kipub toitu kiiremini sööma, on kaera-kaer on peaaegu alati aurutatud ( kiire kaer - kiire toiduvalmistamine), et seda pehmeks ja ilma. nendest ensüümidest.

Kaerahelbed müüakse siiski tavaliselt ilma kliideta. Sageli, kuid mitte alati (sõltuvalt toote gastronoomilisest sihtkohast), läbivad nad kuumtöötluse ahjus või rõhu all või erinevat tüüpi.

Nn paksud valtsitud kaer on suured ja integreeritud kaerahelbed, samal ajal kui õhukesed kaerad on väiksemad ja killustunud; mõlemat saab küpsetada "vana stiilis". On ütlematagi selge, et mida väiksemad on fragmendid, seda lihtsam on neid keedetud ja vett absorbeerida; Õhuke valtsitud kaera nimetatakse mõnikord "kiireks kaerahelbedeks" või "kiireks".

Kaera ja gastronoomia helbed

Kaerahelbed kasutatakse tavaliselt hommikusöögiks; kaerahelbed ja kaerahelbed (enam-vähem purustatud seemned) võivad kaerahelbed valmistada ka putru valmistamiseks .

Kaerahelbed puuviljadega

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toitainekoostis 100 grammi kaerahelbed

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis 100g väärtus Söödav osa 100% vesi 69, 9g valk 5, 1g Kokku lipiidid 10, 1g Küllastunud rasvhapped 1, 61g Monoküllastumata rasvhapped 7, 05g Polüküllastumata rasvhapped 1, 47g kolesterool 0, 0mg Olemasolevad süsivesikud 13, 0g tärklis 11, 5g Lahustuvad suhkrud 2.5g Kiu kokku 2, 4 g Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g joomine 0.0g energia 160, 1kcal naatrium 306, 7mg kaalium 191, 1mg raud 1, 1mg jalgpall 19, 8mg fosfor 71, 7mg magneesium 0, 8mg tsink - mg vask - mg seleeni - µg tiamiin 0, 11mg Riboflaviin 0, 02mg Niatsiin 0, 40mg A-vitamiini retinooli ekvivalent 0, 7μg C-vitamiin 0, 0mg E-vitamiin 0, 0mg

Kaerahelbeid saab edasi pulbrida ja muuta jämedaks jahu, mis vees kuumutatud muutub omamoodi lusikakreemiks; peenemat kasutatakse laialdaselt beebitoiduna. Sellist jahu saab toota köögikombaini abil kodus.

Kaerahelbed on sageli granola ja müsli peamine koostisosa.

Toiteväärtused

Kaerahelbed on suurepärane süsivesikute toiteallikas, mis moodustab suurema osa energiast; ülejäänud kalorid pärinevad keskmise bioloogilise väärtusega valkudest ja lipiididest. Kolesterool on puuduv ja rikkalikud kiud.

Vitamiinide ja mineraalsoolade puhul on vit B1 ( tiamiin ), raud ja fosfor rohkesti.

Kaer on tuntud ka oma rikkuse poolest antioksüdantühendites, tuntud kui avenantramiidid ; arvatakse, et neil, välja arvatud kõnealusel teraviljal, on teatud omadused, mis aitavad vereringesüsteemi arterioskleroosi eest kaitsta.

Kaer sisaldab ka beeta-glükaani, mis võib aidata II tüüpi suhkurtõvega inimestel kontrollida veresuhkru taset (vere glükoosisisaldust); lisaks sellele peaks see aitama stimuleerida immuunsüsteemi bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemisel.