Süsivesikute funktsioonid
Süsivesikud on meie peamine energiaallikas, eriti intensiivse füüsilise tegevuse ajal. Neil on ka plastiline funktsioon ja nad on seotud nukleiinhapete ja närvisüsteemide moodustumisega.
Pärast glükoosiks muundamist võivad süsivesikud olla vastuolus kolme erineva ainevahetusprotsessiga:
neid saab rakke kasutada energia tootmiseks
neid saab hoida maksa ja lihaste reservina glükogeeni kujul
neid saab muuta rasvaks ja ladustada sellisena, kui glükogeeni kauplused on küllastunud
On aminohappeid, vitamiine ja olulisi rasvhappeid, kuid olulisi süsivesikuid ei ole. Samas on süsivesikute roll meie kehas oluline. Ainuüksi kesknärvisüsteem vajab oma funktsioonide optimaalseks täitmiseks umbes 180 grammi glükoosi päevas. Mõned vererakud (punased vererakud) ja neerupealiste medullaarsed rakud kasutavad glükoosi ainult primaarenergia allikana.
Vajadusel võib meie keha saada glükoosi mõningate aminohapete süsinikukarkassist ja rasvade sisalduvast glütseroolist. Äärmusliku glükoosi puudulikkuse (pikaajaline tühja kõhuga) tingimustes põhjustab see protsess toksiliste ainete moodustumist, ketoonkehad, mis alandavad vere pH-d ja põhjustavad kehale tõsiseid tagajärgi.
Vere glükoosisisaldus
Vere glükoosisisaldus on veres sisalduva glükoosi kogus (mg / dl). Inimkehal on terve rida mehhanisme, mis hoiavad seda suhteliselt konstantsena kogu päeva jooksul (umbes 70 mg / dl tühja kõhuga), sõltumata dieedis tarbitud süsivesikute arvust.
Maks on peamine organ, mis on seotud regulatsiooniprotsessidega: kui veresuhkur langeb, vabastab see hepatotsüütides sisalduva glükoosi, kui see tõuseb, säilitab selle glükogeeni kujul. See võimaldab teil hoida oma lihasvalgu varusid puutumata.
Liigne süsivesikud, glükeemiline indeks
Üldiselt on tööstusriikide toitumine süsivesikute poolest väga rikas. Eriti viimases viimases kasutati suurel määral lihtsaid süsivesikuid, st mono- ja disahhariide, mis lisatakse valmistamise ajal toidu magustamiseks.
Glükeemiline indeks ( IG ) näitab kiirust, millega veresuhkru tase suureneb pärast 50 grammi süsivesikute tarbimist. Mida kõrgem on glükeemiline indeks, seda kiirem on süsivesikute imendumine.
Lihtsad suhkrud (kõrge GI) sisenevad ringlusse väga kiiresti, mistõttu on vajalik insuliini liigne tootmine, mis pikemas perspektiivis võib põhjustada selle tootmise eest vastutavate rakkude funktsionaalse languse (diabeet). Ägeda veresuhkru langus, mis tekib lisaks patsiendi väsimusele, muutes ta väsimuseks ja vähem kontsentreerituks, viib näljastimuse enneaegse ilmumiseni. See toob kaasa nõiaringi, mis võib kergesti põhjustada rasvumist.
Süsivesikud - keemia, funktsioonid, toidulisandid
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine Video lehele Mine Wellness-sihtkohta Vaata videot YouTube'isSüsivesikute puudus, kõrge valgusisaldusega toitumine
Arvestades kõrge süsivesikute dieedi negatiivseid tagajärgi, on viimase kümnendi jooksul välja pakutud palju väga madala süsivesikute sisaldusega toidumudeleid. Samas ei ole süsivesikute äärmuslik vähenemine ilma kõrvaltoimeteta.
Valkude ja rasvade liig suureneb hüperkolesteroleemia, maksa- ja neeruhaiguste ning mõnede vähkide oht. Veelgi enam, süsivesikute äärmise puudumise korral moodustavad ketoonkehad (nagu ravimata diabeetil), mis hapestavad verd ja võivad põhjustada kooma.
Seetõttu on vaja leida õige tasakaal erinevate toitainete tarbimise taseme vahel, ilma et see a priori välistaks.
Mitu süsivesikut?
Oleme näinud nii liigse kui ka süsivesiku defekti ohtu.
Vahemere dieet annab glükoosi tarbimise, mis varieerub 55 kuni 65% kalorite tarbimisest päevas. Samal ajal ei tohiks lihtsate suhkrute tarbimine ületada 10–12% kogu päevasest energiast.
Toiduvaldkonna viimaste uuringute valguses soovitame siiski jääda selle vahemiku alumise piirini, st kehtestada igapäevane kogus süsivesikuid vahemikus 50–55% kogu energiast ja püüda piirata süsivesikute tarbimist nii palju kui võimalik lihtne.
Seepärast on roheline valgus kiudainetes sisalduvate toiduainete, näiteks köögiviljade ja mitte-magusate viljade tarbimiseks. Kollane valgus tärkliserikkale toidule nagu leib, pasta ja riis; punane tuli rafineeritud suhkrute jaoks (mesi, suhkur, glükoos ja sellised derivaadid nagu glükoosisiirup ja maltoos).
Süsivesikud ja sport
Tugeva kehalise aktiivsuse ajal kasutab meie keha suurenenud energiavajaduse rahuldamiseks peaaegu eranditult glükoosi. Seetõttu on väga oluline, et sportlase toitumine annaks õige süsivesikute tarbimise. Siiski tuleb eristada vastupidavus- ja võistlusspordi vahel.
Kui esimeses (jalgrattasõit, jalgsi sõitmine, murdmaasuusatamine, jooksmine jne) on soovitatav päevadoos 55–65% koguenergiast (sõltuvalt treeningu sagedusest ja kestusest), on sekundites hea jääda vahele soovitatakse istuvale populatsioonile (50–55%), suurendades vajadusel valgu tarbimist.
Vaata ka: Dieet ja süsivesikud
Kunstlikud magusained
F ruttose
Süsivesikud
