Kaera kliid

Mis see on?

Kaerakliid on OAT (tavaliselt Avena Sativa ) rafineerimisel tekkinud jäätmed, mis on Euroopas ja Lähis-Idas rohkem kui 4500 aastat kasvatatud.

Kaer on toode, mis sarnaselt paljude teiste teraviljadega on alati olnud ette nähtud madalamate sotsiaalsete klasside või kariloomade toitmiseks, samal ajal kui kõige väärtuslikumaks grammatiliseks peetud nisu kasutati pagaritoitudes, mis oli mõeldud klasside toitmiseks. kõrgemad sotsiaalsed standardid.

Kuna kaera ei saa leiva valmistamisel kasutada, kuna see on gluteenivaba, on selle toiteväärtus võrreldav - ja mõnel viisil - parem kui nisu ... kuid kliid?

Laiaulatuslikult on võimalik määratleda, et võrreldes kõigi rafineerimisjahuga sisaldab ALL teravilja kliid suuremat osa toidulisandeid ja valke, õiglast kogust polüküllastumata rasvhappeid ja suurepärast magneesiumi- ja niatsiini. Siiski, kui soovid osta, millist kliid osta, on meie toitumise täiendamiseks soovitatav võrrelda kõige sagedamini leitud kliid: nisukliid ja kaerakliid.

		Nisukliidide toitainesisaldus 100 grammi söödava osa kohta :	Kaeraklipi toitainesisaldus 100 grammi söödava osa kohta :

energia	Kcal	206	246
vesi	g	8.2	6, 6
valgud	g	14.1	17, 3
lipiidid	g	5.5	7, 0
küllastatud	g	0, 89	01:33
monoküllastumata	g	0, 87	02:38
polüküllastumata	g	2.82	2, 77
Ac. linoolhape	g	2.63	2, 65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
kolesterool	mg	0	0
süsivesikuid	g	26, 6	27, 4
lihtne	g	3.8	1, 5
Kiu kokku	g	42, 4	15.4
lahustuv	g	1.3	ND
mittelahustuv	g	41, 1	ND
raud	g	12	5.4
magneesium	mg	550	235
tiamiin	mg	0, 89	01:17
Niatsiin	mg	29, 6	0, 93
tokoferooli	mg	1.6	0.1

Nisukliid või kaerakliid?

Esimesed erinevused kahe peki vahel on seotud üldise energiavarustusega, kuna kaera kliid on kalorite potentsiaaliga 20% kõrgem nisu omast.

Mis puudutab makroelemente, siis kaerahelbel on suurem lipiidide ja valkude hulk kui teisel, kuid samal ajal tuvastatakse küllastatud ja monoküllastumata rasvade kõrgemad tasemed, samal ajal kui polüküllastumata rasvhapped on peaaegu nisukliididega võrdsed; vastupidi, lihtsaid süsivesikuid esineb kaerahelbedes väiksemates kogustes.

Raua ja magneesiumi puhul tarnib nisukliid kahekordseid koguseid võrreldes kaeraga, samas kui vitamiinide puhul tundub võrdlus palju keerulisem. Nisukliididel on suuremad kogused tokoferooli, samal ajal kui kaerakliid sisaldab olulisemaid tiamiini annuseid, kuid nende kahe toote vahe on niatsiini kogus: andmetest näib, et nisukliid sisaldab rohkem kui 30 korda lisaks ei ole välistatud vead laboris või printimisel. Lõpuks, kuid mitte vähem tähtsaks, erinevus toidu kiudaineid; ka sellel juhul on nisul kaeraga võrreldes peaaegu kolmekordsed kogused, isegi kui tabelid ei paku lahustuva / lahustumatu jaotuse üksikasju. Kaera käsitatakse traditsiooniliselt hea lahustuva kiu allikana, mis on selles mõttes soodsam kui muud teraviljad; seetõttu on tõenäoline, et kaerakliid sisaldavad ka protsenti lahustuvat kiudu, mis on selgelt kõrgem kui nisukliid.

Kaerakliid on toode, mis võib nisukliide asendada või täiendada; Kindlasti sobib väiksemate kiudude sisaldusega see neile, kes ei nõua soole aktiivsuse reguleerimiseks olulist kiudude täiendamist.

Lahustumatut kiudu sisaldav toit (nisukliid): säilitab vee ja suurendab fekaalimassi, kiirendades soolestiku transiiti → näidustatud kõhukinnisuse ja kõhukinnisuse korral.

Toit, mis sisaldab rohkesti lahustuvaid kiude (kaerakliid): nad moodustavad mingi želatiinse ja viskoosse massi → suurendavad küllastustunnet, vähendavad lipiidide ja toidu glükooside imendumist, parandavad glükeemilist kontrolli

Laksatiivsed küpsised kaerakliididega

Oma lahustuva kiudainega on kaerakliid nende lahtistavate küpsiste üks põhikomponente, maitsev ja samal ajal kasulik soolise soole äratamiseks juhusliku kõhukinnisuse korral.