sädelev

Mis on Spumante

Vahuvein on kihisev vein, mida iseloomustab süsinikdioksiidi sisaldus, mis sisaldab suuremaid koguseid kui tavalised "vahuveinid". Kvaliteetsed vahuveinid saadakse täiesti loodusliku kääritamise teel, kuid neid lisatakse süsinikhappes; neid ei käsitleta artiklis.

Tihedas mõttes vahuvein läbib ühe või kaks looduslikku kääritamist tänu teatud anaeroobse pärmi (Genus Saccharomyces ) tegevusele, mis looduses viivad viinamarjade marjade nahale. Sageli (kuid mitte tingimata) sunnitakse suhkrute ja pärmide lisamise tõttu teist kääritamist (baasveini või viinamarjavirde). Lisaks kasutatakse mõnikord üsna keerukaid meetodeid, nagu veini ülekandmine käärimisautoklaavidest pudelitesse survestatud ahelate abil (et mitte hajutada süsinikdioksiidi). Tegelikult ei ole vahuveini veinivalmistamise ühtegi tehnikat ja erinevad liigid on üsna erinevad vastavalt kõikidele mainitud muutujatele (ja mitte ainult).

Võrreldes teiste veinidega (sh vahuveinidega), on vahuveinidel täiesti unikaalsed omadused: kõrge süsinikdioksiidi kontsentratsioon (vahemikus 3–3, 5 baari ja üle selle, sõltuvalt kvaliteedist), tagasihoidlik alkoholisisaldus ja omased organoleptilised ja maitseomadused (põhjustatud paljudest). muutujad: päritolu viinamarjad, erinevad fermentatsioonid, käärimine ja küpsemine).

NB ! Kõrgeima kvaliteediga vahuveinide puhul on rõhk (hinnanguliselt 20 ° C) 5-6 baari.

Toitainete koostis

Vahuvein on alkohoolne jook. Selle alkoholisisaldus on umbes 15, 3%. (12, 1 g), seega EI OLE superalkohol. See selgitus on oluline, sest mõlema kategooria tarbimisosa on üsna erinev.

Tabelis uuritud vahuvein on ilmselt Charmati tüüpi, millel on pärmidel pikk püsivus, kuna see sisaldab väga vähe lihtsaid suhkruid (Charmat Spumanti puhul kõrgem või lühikese aja jooksul) ja mittepiiravat alkoholisisaldust (suurem Champenoise'i meetodis).

Koostis: 100 g vahuveini

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) Söödav osa 100% vesi 87.3g valk tr Valdavad aminohapped - Aminohappe piiramine - Lipiidid TOT 0.0g Küllastunud rasvhapped 0.0g Monoküllastumata rasvhapped 0.0g Polüküllastumata rasvhapped 0.0g kolesterool 0.0mg TOT Süsivesikud 0, 6 g tärklis 0.0g Lahustuvad suhkrud 0, 6 g Etüülalkohol 12, 1 g Dieetkiud 0.0g Lahustuv kiud 0.0g Lahustumatu kiud 0.0g energia 87.0kcal naatrium 3, 0 mg kaalium 56.0mg raud 0, 3 mg jalgpall 9.0mg fosfor - mg tiamiin 0.0mg Riboflaviin 0.0mg Niatsiin 0.0mg A-vitamiin 0.0μg C-vitamiin 0.0mg E-vitamiin 0.0mg

Vahuveinis ei ole märkimisväärseid toiteväärtusi, seega on see "tühi" jook; lisaks ei sisalda valged vahuveinid punaste veinidega võrreldes sama palju antioksüdantseid fenoolseid aineid (need on palju madalamad!), mis muudab need inimeste toitumises täiesti kasutuks.

Dieet ja tervis

Vahuvein dieeti ja tervislikke aspekte

Vahuveini keskmine kogus on umbes üks või kaks klaasi 125 ml / päevas, kuid see soovitus muudab subjekti vanuse, tervise ja eritingimused sõltuvaks.

Vahuveinide (ja kõigi alkohoolsete jookide) tarbimine on täielikult takistatud metaboolsete patoloogiate (eriti hüpertensiooni, hüpertriglütserideemia ja ilmse metaboolse sündroomi), neeru-, maksa- ja kõhunäärme kannatuste puhul; lisaks tuletame meelde, et etüülalkohol on kudede suhtes toksiline ja seedetrakti limaskestadele kahjulik, soodustab mao hüperatsidilisust ja soodustab seedetrakti refluksi, gastriidi ja haavandi (nii mao- kui ka kaksteistsõrmiksoole) teket; pidage meeles, et krooniline ja tähelepanuta jäetud mao söögitoru refluks võib soodustada mutatsiooni Barretti söögitorus ja suurendada vähiriski.

Vähem tõsine, kuid siiski tähelepanuväärne, alkoholi potentsiaal ärritada soolestiku limaskesta ja kalduvus soodustada ärritatud soole teket. Seetõttu on alkohoolsed joogid vastunäidustatud ka Crohni tõve ja rektum-koliidi-haavandite puhul.

Vahuvein ei sobi rase naise, õe ja soolestiku imendumishäirete all kannatava naise toitmiseks ning sportlasele, kes etüülalkoholi toime tõttu võib keha dehüdratsiooni. Ärgem unustagem, et alkohoolsed joogid võivad oluliselt muuta une tasakaalu.

Samuti on vaja täpsustada, et vahuvein, kuigi mitte liiga alkohoolne, häirib ravimite ainevahetust ja et kui see on kuritarvitamise objekt, aitab see tekitada või tugevdada toksilist sõltuvust etüülalkoholist.

Spumante - määrused, kategooriad, viinapuud ja meetodid »