Rambutan, R.Borgacci

Mis need on?

Rambutanid on väikesed söödavad puuviljad, millel on iseloomulik kuju, mida toodab troopiline puu, mis on kasvanud botaaniliselt nephelium lappaceum (Sapindaceae perekond).

See ühises keeles homonüümne taim on pärit Kagu-troopilisest Aasiast - täpsemalt Malai-Indoneesia piirkonnast - ja tundub olevat tihedalt seotud teiste litsidega (Sapindaceae perekond, perekond Litchi ja specie chinensis ) tuntud taimedega (perekond Sapindaceae, Genus Dimocarpus ja logan liigid) ja mamoncillo (perekond Sapindaceae, perekonna Melincoccus ja bijugatus liigid).

uudishimu

Nimi rambutan pärineb malai-indoneesia sõnast "rambut", mis tähendab "juukseid" - selget viidet vilja paljudele karvastele väljaulatuvustele - koos nime "-an" konstruktiivse sufiksiga. Samal põhjusel nimetatakse seda Vietnamis "chôm chômiks", mis tähendab "räpaseid juukseid".

Rambutaanid on seega taimse päritoluga toiduained. Toitumisest lähtuvalt kasutavad nad märkimisväärse koguse vett, lahustuvaid / lihtsaid suhkruid, mis puuviljade kontekstis kirjeldavad olulist kalorite tarbimist - mineraale ja vitamiine - nagu mangaani ja askorbiinhapet - ning väga vähe kiud. Rambutaani viljad on tegelikult VII-põhise toiduainete rühma liige - C-vitamiini sisaldav puuvili ja köögivili.

Rambutaneid võib süüa toorelt või lisada mõnedesse retseptidesse, mis on tüüpilised puuvilja autohtoonsetele piirkondadele, mitte maailma muudes kohtades, kus see saabub tänu kaubandusliinidele.

Toiteväärtused

Rambutaanide toiteväärtused

Rambutaani viljadel ei ole suurepäraseid toiteväärtusi. Need sisaldavad erinevaid toitaineid, kuid mõõdukates kogustes. Neil on suurem tähtsus VII põhirühma puhul, isegi kui C-vitamiini osakaal ei ole nii suur.

Erinevalt litšidest ja viinamarjadest, kellele rambutaanid võivad sarnaneda, võivad nad pigem olla antioksüdantsete polüfenoolide halvad. Märkus : paberimassi meeldiv lõhn tuleneb paljudest lenduvatest orgaanilistest ühenditest, sealhulgas beeta-damaskoonist, vanilliinist, fenüüläädikhappest ja kaneelhappest.

Kas teadsite, et ...

Toorainena peetav koor tundub rikkalikus fenoolhapetes, nagu näiteks siiring-, kumariini-, gallic-, caffeic- ja ellagichapped, millel on in vitro märkimisväärne antioksüdantne toime.

Lisaks sisaldavad söödavad rambutaaniseemned võrdseid protsente küllastunud ja küllastumata rasvhappeid - arahhape (34%) ja oleiinhapet (42%).

Rambutaani paberimassil (arillo) on hea veesisaldus ja kalorite tarbimine, mida võib magusate puuviljade kontekstis pidada keskmise suurusega. Energia saadakse peamiselt süsivesikutest, millele järgneb valkude ja lipiidide ebaoluline protsent. Süsivesikud on lahustuvad ja täpsemalt fruktoosist koosnevad. Vähestel peptiididel on madal bioloogiline väärtus ja rasvhapete koostis on küllastumata.

Rambutaani tselluloos ei sisalda kolesterooli, gluteeni, laktoosi ega histamiini. Puriini sisaldus peaks olema väga madal, samuti fenüülalaniini sisaldus.

Mineraalide puhul ei tundu rambutaani aroomidel olevat eriti olulisi kontsentratsioone; ainus erand on mangaan; kaalium ei ole rikkalik, kuid see on endiselt asjakohane. C-vitamiini (askorbiinhape) ja vitamiini PP (niatsiin) sisaldus on olulisem, kuid need ei ole hämmastavad.

dieet

Rambutan toitumises

Rambutaani tselluloos sobib enamikule toitumisele. Need on näidustatud dieedis ülekaalulisuse ja metaboolsete patoloogiate vastu, kui see osa on piisav. Eelkõige võib osutuda vajalikuks vähendada raske rasvumise ravis tarbimise kogust ja sagedust; arvestades, et glükeemiline koormus ei ole täiesti tühine, on loomulik küsida, kas tarbimine võib sobida 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia toitumiseks.

Rambutaani arilil ei ole arteriaalse hüpertensiooni, hüperkolesteroleemia ja hüperurikeemia ravis vastunäidustusi. Sama kehtib ka laktoosi, gluteeni ja histamiini sisaldava toidu talumatuse kohta. Vaatamata sellele, et puriinid on vaesed, võib see toiduaine, mis sisaldab suurtes kogustes suurt fruktoosi, kahjustada kusihappe kõrvaldamist organismis, halvendades sama substraadi hüperurikeemiat ja neerukivide teket. See ei ole fenüülketonuurias vastunäidustatud.

Vee rohkus ja kaaliumi olemasolu muudavad rambutaani toidu viljaliha kasulikuks sportlase toitumises. Kiu sisaldus, kuigi mitte hämmastav, aitab kaasa soole tervise säilitamiseks vajaliku kvoodi saavutamisele. C-vitamiini ja polüfenoolide rikkus võib olla väga kasulik vabade radikaalide vastase kaitse toetamiseks. Lisaks on askorbiinhape vajalik kollageeni, inimese kehas levinud valgu sünteesiks ja aitab kaasa immuunsüsteemi toetamisele. Mangaani rikkus tagab ensümaatilise aktiveerimise ja erinevate bioloogiliste katalüsaatorite metalli-ensümaatilise koostise õige arengu.

köök

Rambutan köögis

Tselluloos - või aril - söödakse peamiselt rambutanidest. See, suurepärane värske ja toores, võib olla kasutatav ka moosi, tarretise või konserveeritud puuvilja tootmiseks siirupis.

Enamikus rambutanide sortides sisaldab aril seemet, kuigi tüübid, millel seda ei ole - vabakäepuud, on ehk kõige nõutumad. Rambutanid sisaldavad tavaliselt ainult ühte, helepruuni. See on rikas teatud rasvade ja õlide - peamiselt oleiinhappe ja arahhape - poolest, mis on tööstusele väärtuslik ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel - praadimisel ja seebi valmistamisel.

Rambutani juured, koor ja lehed on traditsioonilises meditsiinis ja värvainete tootmisel erinevad kasutusalad.

kirjeldus

Rambutaanide kirjeldus

Rambutan on igihaljas puu, mis on 12 kuni 20 m kõrge. Lehed on vahelduvad, 5-15 cm pikad ja 3-10 cm laiused, 10-30 cm kaugusel, korrapäraselt varustatud. Lilled on väikesed, 2, 5–5 mm, apetallilised, diskoossed ja jaotatud 15–30 cm laiusteks lõppkehadeks.

Rambutaani taimed võivad olla meessoost - nad on ainult varsunud lilled ja seetõttu nad ei tooda puuvilju - või naisi - nad toodavad lilli, mis on ainult potentsiaalselt naissoost - või hermafrodiitidest - nad toodavad naissoost lilli väikese protsendiga meeste lilli.

Rambutaani viljade kirjeldus

Puu on ühest külvist, mis on 3-6 cm pikkune - harva kuni 8 cm ja 3-4 cm lai. sellel on 10-20 elementi rippuvate klastrite puhul. Nahk on nahkjas, punakas ja harva oranž või kollane, mis on kaetud "lihaste" ja painduvate okkadega sarnanevate väljaulatuvate osadega - millest, nagu nägime, nime algus. Puu viljaliha, mis tegelikult on arüülist moodustunud, on poolläbipaistev roosa, valkjas või väga kahvatu, magusa maitsega, kergelt happelise ja väga sarnase viinamarjadega - nii, et ka selle litshi viljad, millele see palju sarnaneb, eriti kooritud.

Seeme on ühekordne, ümmargune või ovaalne, 1-1, 3 cm pikkune, läikiv pruun ja valge basaaljoon. See on pehme konsistentsiga ja sisaldab võrdselt nii küllastunud kui ka küllastumata rasvu.

Kas teadsite, et ...

Nõuetekohaselt keedetud võib süüa ka rambutaani vilja seemneid.

tootmine

Kus on rambutanipuu?

Looduslik troopiline Kagu-Aasias kasvatatakse rambutaani tehast tavaliselt selle piirkonna erinevates riikides. Sealt levis see Aasias, Aafrikas, Okeaanias ja Kesk-Ameerikas. Indoneesias ja Malaisias leidub kõige rohkem looduslikke ja kultiveeritud sorte.

13. – 15. Sajandil tutvustasid Araabia kaupmehed, kes mängisid olulist rolli India ookeani kaubandusvõrgus, rambutaani Ida-Aafrikasse Zanzibarile ja Pemba. Mõned istandused on samuti välja töötatud erinevates India osades. Üheksateistkümnendal sajandil tutvustasid hollandlased Rambutani Lõuna-Ameerikas asuva Kagu-Aasia kolooniast Surinamisse. Seejärel eksporditi tehas ka troopilisse Ameerikasse, Kolumbia, Ecuadori, Hondurase, Costa Rica, Trinidadi ja Kuuba rannikualadele.

Aastal 1906 püüdis Rambutani sisse tuua Ameerika Ühendriikide kaguosas, kasutades Java'ist imporditud seemneid, kuid operatsioon ebaõnnestus kõigis kahjustatud piirkondades, välja arvatud Puerto Rico. 1912. aastal toodi rambutaan Indoneesiast Filipiinidesse. Täiendavaid sisendeid järgiti erinevates riikides, Indoneesiast 1920. aastal ja Malaisiast 1930. aastal, kuid kuni 1950ndateni võib rambutaani puude levikut pidada piiratud.

Märkused rambutaani puu tolmeldamise kohta

Lõhnavad rambutan-lilled on putukate, eriti mesilaste poolt palju ihaldatavad. Peamised tolmeldajad on kärbsed ( Diptera ), mesilased ( Hymenoptera ) ja sipelgad ( Solenopsis ). Diptera hulgas on palju Lucilia ja Hymenoptera mee mesilaste ( Apis dorsata ja A. cerana ) ja Trigona perekonna seas. A. cerana kolooniad, mis toidavad rambutaani lilli, toodavad suurtes kogustes mett. Mesilased, kes otsivad nektarit, elavad tavaliselt isaste lillede häbimärgistusel ja koguvad märkimisväärses koguses õietolmu; vähe õietolmu on täheldatud mesilastel, kes kasutavad naissoost lilli. Kuigi meeste õied õitsevad kell 06:00, on A. cerana tegevus intensiivsem ajavahemikus 07:00 kuni 11:00, vähenedes hiljem. Tais on A. cerana eelistatav liik väikeste rambutanide tolmeldamiseks.

Puu kasvatamine

Rambutaan sobib troopilisele kliimale, umbes 22-30 ° C ja on tundlik temperatuuridele alla 10 ° C. Ekvaator kasvab 12-15 ° piires. Puu kasvab hästi kuni 500 m kõrgusel merepinnast, kohaneb paremini sügavale, savile või rikkalikule orgaanilisele pinnasele ning õitseb mägisel maastikul, kuna see nõuab head äravoolu. Rambutaani paljundatakse pookimise, rammimise ja alandamise teel; viimane on kõige levinum, sest seemnetest kasvatatud puud toodavad sageli rohkem happe vilju. Puud võivad vilja kandma 2-3 aasta pärast, optimaalne tootmine 8-10 aasta pärast. Seemnetest kasvavad viie või kuue aasta pärast.

Mõnes piirkonnas võivad rambutanipuud vilja kandma kaks korda aastas, üks hilissügisel ja talvel, teine ​​- lühem - hiliskevadel ja suve alguses. Muudel aladel, nagu Costa Rica, on üks viljahooaja, õitsemise stimuleerimine aprillis - vihmaperiood - ja valmimine augustis ja septembris. Puuviljad peavad valmima puu peal ja kogutakse nelja kuni seitsme nädala jooksul. Värsked puuviljad on õrnad verevalumid ja piiratud kaitse. Keskmine puu võib toota 5000-6000 või rohkem vilja - 60-70 kg puu kohta. Noortel viljapuuaedadel algavad põllukultuurid 1, 2 tonni hektari kohta ja küpsed saavad jõuda 20 tonni hektari kohta. 1997. aastal toodi Havailis 24 kultiveeritud hektarist 24 tonni 120 tonni vilja. Saagikust võib suurendada viljapuuaedade majandamise, sealhulgas tolmeldamise parandamise ja kompaktsete suure saagikusega sortide istutamise teel.

Enamik kaubanduslikke sorte on hermafrodiit; need, kes toodavad ainult funktsionaalselt naiselisi lilli, nõuavad isaspuud. Meestepuid leitakse harva, kuna vegetatiivne valik on soosinud hermafrodiitide kloneid, mis toodavad suure osa funktsionaalselt naiste lilli ja palju vähem õietolmu tootvaid lilli. Isased taimed toovad üle 3000 rohekakasvalge lillede ja hermafrodiit ainult 500 - rohekaskollast värvi. Suhkru kontsentratsioon nektaris varieerub 18-47% ja on sarnane lillede tüüpide vahel. Rambutan on Malesias mesilastele oluline nektari allikas.

Õitsemise ajal saab iga naissoobikese iga päev avada kuni 100 lilli. Viljade ümberkujundamine võib läheneda 25% -le, kuid kõrge abordi tase aitab kaasa palju madalama toodangu tasemele - 1% -lt 3% -le. Viljad valmivad 15-18 nädalat pärast õitsemist.

Rambutani sort

Valitud kloonidest on kogu troopilises Aasias välja töötatud üle 200 sordi. Enamik neist on valitud kompaktseks kasvuks, hõlbustades koristamist.

Indoneesias on tuvastatud 22 Rambutani sorti, millest peamised on viis: Binjai, Lebak Bulus, Rapia, Cimacan ja Sinyonya. Malaisias on kaubanduslikud sordid: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat ja Ayer Mas.

Maharlika Rambutani viljal on omadus lubada seemneid ja ariile kergesti eraldada.

Tootvad riigid

Rambutanil on suhteliselt oluline puuviljatootmine kogu Kagu-Aasias, eriti Indoneesias, Malaisias ja Tais; põllukultuurid on laialt levinud, eriti väikestes viljapuuaedades. Rambutaani puuviljad, mis on kõige populaarsemad algupiirkondadest, on nüüdseks laialdaselt haritud troopikas, sealhulgas Aafrikas, Kariibi mere saartel, Costa Rica, Honduras, Panama, India, Filipiinid ja Sri Lanka. Ecuadoris on Puerto Rico saarel Achotillo.

2005. aastal oli Tai suurim rambutanitootja maailmas, 588 000 tonni aastas (55, 5%), järgnes Indoneesia 320 000 tonni (30, 2%) ja Malaisia ​​126 300 tonni (11, 9%) ); need kolm riiki moodustavad kokku 97% maailma rambutanist. Tais on kõige olulisem rambutani kasvatuskeskus Surati Thani provintsis. Indoneesias asub tootmiskeskus läänepoolses osas, kuhu kuuluvad Java, Sumatra ja Kalimantan. Java-s asub see Suur-Jakarta külades ja läänes. Tootmine kasvab Austraalias ja 1997. aastal oli see üks kolmest peamisest Hawaiis toodetud troopilisest puuviljast.

Vilju müüakse tavaliselt värskelt ja neid kasutatakse moosi ja želeede või konservide valmistamiseks. Puudel on ka eriline dekoratiiv-maastiku roll.

Indias imporditakse neid puuvilju enamasti Taist ja kasvatatakse peamiselt Pathanamthitta piirkonnas Kerala lõunaosas.

süvendamine

Nagu karamboola, ei ole rambutanid klimaatilised puuviljad - see tähendab, et nad valmivad ainult puul - seetõttu ei näi nad pärast koristamist etüleeni küpsemisainet. Seepärast ei ole värskete rambutaanide kättesaadavus Euroopa turul küllaltki piiratud, kuna seda ei saa koristada.