sissejuhatus
Probiootikumide etümoloogia ja avastamine
Probiootikumide kontseptsioon (kreeka keeles: "pro-bios" elu heaks) sündis 1908. aastal, kui Nobeli preemia võitja Elie Metchnikoff esitas hüpoteesi, et Bulgaaria talupoegade pikaealisus oli seotud kääritatud piima suure tarbimisega.
Kõik Probiotics kohta
Probiotikumid ja inimtervishoid Probiotilised toidudProbiotikumidLaktikumid ja probiootilised kahjustusedSimbiotikumidLibootilised antibiootikumidIntinaalne bakteriaalne probiootikumid: millised valida ja kuidas neid kasutada1965. aastal kasutasid Lilly ja Stillwell esimest korda terminit " probiootikumid ", et kirjeldada "organismi sekreteeritud aineid, mis on võimelised stimuleerima teise kasvu".
Kuna teadus avastas probiootikumide füsioloogilise ja terapeutilise rolli, muutusid mõisted üha keerulisemaks ja põhjalikumaks.
Omadused
Millised on heade probiootikumide nõuded?
Probiotikumiks nimetamiseks peab bakteril olema teatud arv spetsiifilisi omadusi ja omadusi, mida võib kokku võtta järgmistes punktides:
- see peab tavaliselt olema meie soolestikus;
- peab vastama maomahla, sooleensüümide ja sapphapete soolade seedetraktile;
- ei tohi anda immuunseid või muul viisil kahjulikke reaktsioone;
- see peab suutma seostuda soolestiku rakkudega ja neid koloniseerida;
- see peab avaldama positiivset mõju inimeste tervisele tänu antagonismile patogeensete mikroorganismide vastu ja antimikroobsete ainete tootmisel.
Kuna seedetrakti protsessid on suures osas inaktiveeritud, ei saa kaubanduslikes jogurtides sisalduvaid piimhappesüsteeme käsitleda kui probiootikumide kõiki toimeid, kui ei ole sätestatud teisiti.
Millised on inimese soolestikus tavaliselt esinevad bakterid?
| FECI KASUTATAV BAKTERIA | ||
| Kahjulik (patogeenid) | Patogeensed potentsiaalid | kasu |
| P. Aeruginosa Proteus Proteus stafülokokid klostriidiumid Veillonelle | enterokokid E. Coli streptokokid | Bifidobacteria laktobatsillid eubacteria |
Prebiootikumid ja sümbiootikumid
Mõiste "prebiootikumid" ja "sümbiootikumid"
Kaks sarnast terminit, kuid erineva tähendusega, on prebiootikumid ja sümbiootikumid.
HOIATUS! Ärge segage mõistet "prebiootikum" "probiootikumiga". Neil on täiesti erinevad tähendused.
Prebiootikumid
Need on mitteseeditavad oligosahhariidid, mis toiduaines või toidulisandina müüduna mõjutavad positiivselt ühe või piiratud arvu käärsooles esinevate kasulike bakterite kasvu ja aktiivsust.
sünbiootikumides
"Sümbiootiline" on sama toidu või toidulisandi probiootiliste ja prebiootikumide vahelise seose nimi; sümbiootik on meetod probiootikumide võtmiseks, mis tagab selle ellujäämise, pakkudes samal ajal spetsiifilist energia substraati bakteriaalse taimestiku jaoks, mis on juba käärsooles.
| laktobatsillide | Bifidobacteria | Muud mikroorganismid |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. lühike B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Probiootiliste toodete tootmisel kasutatavad mikroorganismid (Bottazzi, V. piim probiootiline funktsionaalne fermenteeritud. Teaduslikud väljaanded, 2004 - lk 53).
Mõned neist on muutunud registreeritud kaubamärkideks:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
video
Video loeng probiootikumidest
Vaadake videot
X Vaadake videot YouTube'isProbiotikumid ja tervis
Nende kasutamist on pakutud mitmesuguste haigusseisundite, patoloogiliste või mitte, ravimisel sageli julgustavate tulemustega.
Kuigi on veel palju selgitusi, teame, et positiivne mõju inimeste tervisele sõltub kõigepealt soolestiku patogeenide proliferatsiooni pärssivast mõjust. See tegevus toimub erinevatel tasanditel, mida võib kokku võtta järgmiselt:
- Võistlus energia substraatide ja soolestiku külge haardumise kohta
- Fekaalide pH vähenemine, soolestiku hapestamisega
- Toitainete molekulide tootmine soolestiku rakkudele ja üldiselt kehale.
Vaatame neid üksikasjalikumalt.
Võistlus energia substraatide ja soolestiku külge haardumise kohta
Probiootilised mikroorganismid konkureerivad kahjulike ainetega, lahutades nende toitumise ja hõivates soole seintele võimalikud haardumispaigad.
Fekaalide pH vähenemine soolte sisu hapestamisega
Probiotikumide, eriti perekonda Bifidobacterium kuuluvate, fermenteerimine tekitab piimhapet ja lühikese ahelaga karboksüülhappeid, mis oma happesuse tõttu loovad soodsad keskkonnatingimused sümbionite kasvuks ja vaenulikud patogeenide leviku suhtes. . Sellest tulenevalt oleme tunnistajaks vaenuliku taimestiku ja selle toksiliste metaboliitide vähenemisele, mis liigse kontsentratsiooni korral soodustavad limaskesta põletikku ja muudavad selle läbilaskvust, avaldades negatiivset mõju kogu organismi tervisele. Need toksilised metaboliidid hõlmavad:
- Ammoniaak (aju suhtes toksiline)
- Biogeensed amiinid (väga mürgised)
- Nitrosamiin (hepato-kantserogeenne)
- Sekundaarsed sapihapped (käärsoolevähi võimas promootor).
Toitainete molekulide tootmine soolestiku rakkudele ja üldiselt lühikese ahela organismile
Lühikese ahelaga rasvhapped (eriti butüürilised) on käärsoole limaskesta rakkude suurepärane toitumine ja aitavad kaasa trofismi ja efektiivsuse parandamisele; see kõik toob kaasa parema toitainete imendumise mürgiste ainete arvelt.
Probiotikumide poolt toodetud lühikese ahelaga rasvhapetele omistatakse ka kaitsev funktsioon põletikuliste soolehaiguste vastu.
Võimalik, et lisaks patogeenide proliferatsioonile ja antiputreefektiivsetele omadustele on võihapel ennetav mõju käärsoolevähi arengule.
Probiootikumide poolt valmistatud dieetkiudude kääritamine on samuti keha jaoks kasulik, eriti B12 ja K-vitamiini jaoks.
Teine osa »
