Täiuslik toitumine, tasakaalustatud toitumine

Kui me kohtleme teid täna, aitame teid täna; kui me selle asemel õpetame, aitame teid kogu oma elu jooksul

Halva toitumise kahju

Söömishäired on võtnud globaalsed mõõtmed; Tegelikult, kui enamikus tööstusriikides kannatavad inimesed jätkuvalt liiga paljude liigsete üle, süüdistab suur hulk inimesi olulisi toitumisalaseid puudujääke. Üldiselt võime seega öelda, et inimkond on toidu seisukohast täiesti haige.

Kahjuks ei ilmu ebapiisava toitumisega seotud probleemid lühikese aja jooksul mingisuguse põhjus-mehhanismiga (välja arvatud sellised probleemid nagu allergiad, toidu talumatus ja mürgistus). Vastupidi, kui need haigused debüteerivad - tavaliselt mitme aasta pärast - on juba liiga hilja, sest me ei saa enam optimaalset tervislikku seisundit taastuda, vaid piirata, hoida seda ja vältida olukorra edasist halvenemist (tänu sobivatele ravimitele, seotud õige elustiili ja tervisliku toitumisega).

Õige toitumise omadused

Toitumine võib olla õige, kui see on kvantitatiivsest vaatepunktist rahuldav, st kui see tagab energia ja iga toitaine tarnimise õiges koguses.

Samas peab toitumine olema ka kvalitatiivselt tasakaalustatud; tegelikult ei piisa sellest, et tagada õige kogus toitaineid, sest kuigi see on kvantitatiivsest vaatepunktist õige, võib selline toitumine siiski olla ebapiisav.

Vaatame lihtsaid näiteid nende mõistete paremaks mõistmiseks: soovitatav süsivesikute või süsivesikute sisaldus on kehtestatud Itaalia elanikkonnale vahemikus 55–65% päevastest kaloritest; mõned inimesed võivad oma vajadusi rahuldada, austades täpselt seda protsenti, kuid siiski vale dieeti järgides. Nii on see näiteks nende puhul, kes ei austa õiget suhet lihtsate süsivesikute (glükoos, fruktoos, sahharoos jne) ja keeruliste süsivesikute vahel, vähendades viimast nende kasuks. Sellises mõttes püsivalt tasakaalustamata toit (nii palju suhkrut sisaldavaid jooke, maiustusi jne) võib pikas perspektiivis luua patoloogilise seisundi, mida nimetatakse diabeediks. Seega, kui ühelt poolt peame tagama, et 55–65% kalorite koguarvust on süsivesikute päritolu, siis teiselt poolt tagame, et mitte rohkem kui 10–12% saadakse lihtsatest süsivesikutest. 2. tüüpi suhkurtõbi, mille esilekutsumine on tugevalt tingitud - lisaks geneetilistele teguritele - liikumatus, rasvumine ja eespool nimetatud söömishäired on näide tõhusalt kontrollitavast haigusest, mida ei saa ravida.

"Täiuslik" toit peab olema ka: sobivalt jaotatud, tasakaalustatud, mitmekesine ja optimaalne.

Nõuetekohaselt jaotatud toitumine

Toitumises ei ole erinevate toitainete kogus ainus oluline parameeter; kui me näiteks rahuldame kalorite vajadusi üheainsa söögikorra ajal, laieneb tohutu hulk toiduaineid korraga mao seinu, suurendab järk-järgult mao läbilaskevõimet ja sellega ka söögiisu tunnet; see soodustab ka ülekaalulisust ja seedesüsteemi ülekoormust. Õige kalorite jaotus näeb ette, et igapäevane toit on jagatud viieks peamiseks toiduks, millest kolm on olulisemad (hommikusöök, lõuna- ja õhtusöök).

Hommikusöök peaks andma umbes 20% kaloritest, lõunasöögist ja õhtusöögist 35%, ülejäänud 10% peaks olema kaetud pärastlõunal ja hommikul suupistetega.

Tasakaalustatud toitumine

Ei ole oluline kindlaks määrata ainult vajaminevat kaloreid, kuid me peame neid jaotama tasakaalustatult erinevate toitainete vahel; sellega seoses soovitavad Itaalia elanikkonna suunised võtta 10–12% kaloreid valkude kujul, 25–30% rasvade kujul ja 55–65% süsivesikute kujul. Valgud tuleb samuti õigesti jaotada vastavalt allikale: 1/3 neist peaks olema taimse päritoluga, samas kui 2/3 loomsest päritolust.

Rasvhapped tuleb jaotada 55% monoküllastumata, 20% polüküllastumata (vähemalt 12 grammi päevas) ja 25% küllastunud. Oluliste rasvhapete soovitatava koguse puhul soovitame ω6 (linoolhape) ja 2 ω3 (alfa-linoleenhappe) päevaste kalorite puhul vähemalt 2% kogu päevastest kaloritest. ).

Kolesterooli tarbimine peab olema alla 300 mg ööpäevas, samas kui transrasvhapped ei tohi ületada 5 grammi päevas (teised autorid kehtestavad madalamad piirmäärad, suurusjärgus kaks grammi päevas).

Täiuslik toitumine: teine ​​osa »