Makadamiaõli

Makadamiaõli on homonüümse taime ( Macadamia Integrifolia Muller) seemnete külmpressimisega ekstraheeritud looduslik õli.

Me räägime igihaljast puust, mis kuulub Austraalia kaguosas asuvasse Proteaceae perekonda. Macadamia kasvatatakse nüüd päritolupiirkondades, aga ka Hawaiis, Mehhikos ja mõnedes Aafrika piirkondades; Istanduste eesmärk on toota ja turustada oma vilju, mida tuntakse makadamiapähklitena.

Eriti nahast pruunika koorega ümbritsetud mandli on eriti rikas õliste ainetega. Seega saadakse pressimisprotsessi käigus õli, mis on eriti rikas monoküllastumata rasvhapete (50-60%) poolest, suurepärase saagisega, mis on umbes 80%.

Makadamiaõli tunnustab olulisi rakendusi nii toidu- kui ka kosmeetikatööstuses. Seda iseloomustab kerge merevaiguvärv ja madal happesus, mis mõjutab positiivselt kreeka pähkli maitset, väga meeldivaid ja nüansse (ilmselt rafineeritud tootes).

Nagu allpool näidatud, on makadamiaõli eriti küllastumata rasvhapete, eriti oleiinhappe, sisaldusega, mis sisaldab sama kogust oliiviõlis. Tähelepanuväärne on ka palmitoolhappe, 16 süsinikuaatomiga küllastumata rasvhappe ühekordne küllastumata olek (see kuulub monoküllastumata perekonda).

Tänu nendele omadustele omab makadamiaõli huvitavaid eudermilisi omadusi. Sellisena on see väga sarnane nahale koostise järgi, mis kergesti imendub selle happelise sisu sarnasuse tõttu.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse makadamiaõli niisutavates toodetes kuivale nahale, vananemisvastasele kosmeetikale, kreemidele ja isegi massaažiõlidele. Selle õli ja oksüdatsiooniprotsesside vastupanuvõime on samuti hea, garanteerituna muundumata fraktsiooniga (vitamiinide ja fütosteroolide poolest), monoküllastumata rasvhapete esinemissagedusega polüküllastumata rasvades ja rafineerimisprotsessides (loomulikult laguneb toores makadamiaõli väga kiiresti, eriti kuumuse ja valgusallikate puhul). Ka kosmeetikatööstuses on Macadamiaõli samuti aluseks tuletisinstrumentide, näiteks Etat Macadamiato ja PEG-16 makadamia glütseriidide tootmiseks.

Makadamiaõli: happeline koostis

• Küllastunud rasvhapped:
• palmitiinhape C16: 0 9 kuni 10%.
• C18 steariinhape: 0 kuni 3, 5% kuni 6%.
• C20 arahiidhape: 0 kuni 2, 4 kuni 3, 7%.
• Küllastumata rasvhapped:
• palmitoolhape C16: 1 18 kuni 28%.
• oleiinhape C18: 1 50 kuni 56%.
• C18 linoolhape: 2 alates 2, 8 kuni 3, 4%. (omega 6 perekond)

Eespool nimetatud oksüdatsioonikindlus muudab makadamiaõli eriti sobivaks praadimiseks (suitsupunkt 210 ° C). Selles mõttes on see suurepärane alternatiiv oliiviõli ja muude kõrgetele temperatuuridele vastupidavate õlide jaoks (maapähklid, õli-, palmiõli- ja palmituuma sisaldav päevalilleõli). Palmitoleiinhappe kõrge esinemise tõttu on toornafta tarbimine vähem sobiv kui traditsiooniline oliiviõli ja muud seemneõlid.