E290 - süsinikdioksiid või süsinikdioksiid

E290 SÖÖGINI DIOSIIDI VÕI KARBONI DIOKSIID

Süsinikdioksiid on maagaas, mis on osa atmosfääri normaalsetest koostisosadest, mis on taimede ja loomade, sealhulgas inimeste hingamine; seda toodab ka meie keha suhkrute alkohoolsete käärimisprotsesside käigus.

Söödalisandina kasutatakse tavaliselt süsinikdioksiidi:

• joogides, et muuta need kipsiks, nagu vesi, kokakool või mõned veinid;
• puu- ja köögiviljatoodete kontrollitud atmosfääris pakendamisprotsessides: see protsess vähendab külmhoonetes hapniku taset süsinikdioksiidi taseme kasuks, takistades seega toidu fermenteerumist ja oksüdeerumist ning seega piirates selle küpsemist. Seda tehes jäävad viljad karge, ühtsemaks ja säilitavad iseloomulikud aroomid, minimeerides hallitusseente arengut;
• pakendatud protsessides modifitseeritud / kaitstud atmosfääris (koos lämmastikuga): seda meetodit kasutatakse mikroobide arengu takistamiseks ja toidu oksüdatsiooni vältimiseks. See on laialt levinud tehnika, sest see pikendab toiduainete säilivusaega. Esialgu piirdus see protsess ainult värskete pastatega, küpsetatud toodetega, mis olid viilutatud tünnides; kuid siis, arvestades häid tulemusi, on see tava laiendatud kõikidele toiduainete kategooriatele. Selles protsessis kasutatav süsinikdioksiidi ja lämmastiku segu, mida peetakse inertseks gaasiks, ei mõjuta mingil viisil toidu omadusi, hoides selle värvi, maitset ja konsistentsi muutumatuna.
• gaasimahutites (nt vahukoor).

Ei ole teada negatiivseid kõrvaltoimeid, mis on seotud süsinikdioksiidi manustamisega söödalisandina.

ADI DOSE: /