Valgu lisamine

(Roberto Eusebio, kehalise sobivuse absoluutne riiklik meister)

Valgu lisamine on soovitatav teatud kategooria inimestele, näiteks:

kehaehitajad

kes valmistab maratone

need, kes ei söö liha ja kala valikul või kuna need ei ole nende toitude suhtes maitsvad.

Tasakaalustatud ja tõhusa integratsiooni alusel võib valke klassifitseerida järgmiselt:

- vadakuvalk (kõrge bioloogiline väärtus - VB = 100)

Saadud ultrafiltrimisega, saades umbes 6% rasva ja 80% valku; mikrofiltrimise teel, mille väärtused on saadud üle 80% valgu ja 1% rasva; ioonivahetuseks: nad on parima kvaliteediga, kuna need moodustavad 90% valkudest ja vähem kui 1% rasvadest.

-Caseine:

VB

alla 80

Väga küllastav, kuna nad neelavad vett, mida nad on raskesti seeditavad.

- piimavalgud

VB

100, keskmine seeduvus

- munavalgud

VB

100, alandage süsivesikute glükeemilist indeksit.

- sojavalk

VB alla 75

- nisvalk (gluteen)

VB

55% keskmine, vaene.

- kaunviljavalk

need on vaesest VB-st, ei esita kõiki olulisi aminohappeid ega esita neid väikestes kogustes, parem oleks neid kombineerida nisu omadega.

On selge, et need, kes võtavad ainult proteiinitooteid ilma integratsioonita, peavad meeles pidama, et ülalmainitud VB-d on arvutatud looduslikest, kuumtöötlemata valkudest!

Keetmine vähendab bioloogilist väärtust, mistõttu keedetud valgud lagunevad, säilitades samal ajal kõik peptiidsidemed (selles sisalduvad aminohapped). Näiteks veiseliha bioloogiline väärtus langeb 50-ni, samas kui kana bioloogiline väärtus on 7.

Toitude hulgas loetakse loomset päritolu valke parimateks.

Valgunõudluse määravad mitmed tegurid, sealhulgas nõutavad lämmastiku kadud, valkude kvaliteet, kaasaegne kalorite tarbimine, füsioloogiline seisund ja füüsiline aktiivsus.

LARNi soovituste alusel arvutatud valgusisaldus on esitatud järgmises tabelis:

PROTEIN VAJADUSTE KATEGOORIA VANUS (*)

Nende jaoks, kes rongivad, on väga raske, kui mitte võimatu, vajalikke valgu nõudeid intuitiivselt kasutada, sest igal inimesel on erinev füüsiline ja metaboolne struktuur.

Minu kogemuste põhjal soovitan pideva koolituse abil mitte ületada 2 või 3 g valgu kohta kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Mäletan ka seda, et valkudel on 4 kcal grammi kohta ja et ülemäärane tarbimine jäetakse rasvkoes, meie arsenomisse, kõrvale!