Rakett ( Eruca sativa Miller) on iga-aastane rohttaim, mis kuulub Brassicaceae perekonda (ristõielised). Rakett tunnustab paljusid kasutusviise nii kulinaarses kui ka meditsiini- / ravimtaimede valdkonnas.
Me peame olema väga ettevaatlikud, et mitte segi ajada klassikalist raketti väga sarnase taimedega, mis on looduslikud raketid ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Viimane, erinevalt Eruca sativast, on enamasti hammastatud lehed, kollased lilled ja palju tugevam ja vürtsikas maitse.
Rucola ajalugu
Raketil on väga vana ajalugu. Juba Rooma ajal kasutati seda toiduainete lõhna- ja maitseaine koostisosana, vaid ka oletatava aphrodisiac'i ainena.
Rakettide kasvatamine on arenenud kogu Vahemere piirkonnas ja Kesk-Lääne-Aasias. Tänapäeval kasvatatakse seda Veneto, aga ka Põhja-Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Indias. Viimases piirkonnas on taime seemned tuntud kui Gargeer.
Taimede morfoloogia
Sativa rakett, kui see jäetakse kasvama, võib ulatuda kuni 50 cm kõrgusele. Lehed, mida toetavad väikesed alusvarred (rosett), on rohelised, hammastatud servad, piklikud (sarnased oda), iseloomulik lõhn ja rohkem või vähem vürtsikas maitse.
Raketi maitset mõjutavad peamiselt mulla tüüp ja hooaeg. Mida kuivam on pinnas ja hiline saak, seda suurem on maitse intensiivsus.
Raketi lilled on moodustatud neljast kroonlehedest, millel on valge-kollakas või violetne värvus, mille õitsemine toimub veebruarist juunini. Raketi viljad on siliques, mis omakorda sisaldavad varieeruvat arvu väikesi söödavaid seemneid.
Rakett kasvatatakse kuni 800–1000 meetri kõrgusele merepinnast; see kasvab hästi mistahes pinnasel, eelistatavalt lubjakivil ja kuivas (see on väga tundlik vee stagnatsiooni suhtes). Külvamine toimub kevadel ja jätkub talvel. Viimasel juhul on vajalik, et seemned oleksid mulla pinnaga katmiseks ette nähtud.
Raketi lehti saab koristada aastaringselt, eriti kui need on hästi arenenud ja ilma lilledeta.
Lehed ja juured on kõige enam kasutatud osad. Esimest saab kasutada nii värskelt kui külmutatud, juured kuivatatakse.
Rakett: toitumisalased aspektid
Rakett: tervise aspektid
Raketi tervise aspektid on meie kehale suuresti kasulikud:
- C-vitamiini olemasolu. Möödunud aegadel kasutati seda võitluses scurvyga;
- kaaliumi, raua, kaltsiumi ja fosfori olemasolu;
- stimuleerib söögiisu;
- soodustab seedimist;
- diureetiline toime;
- bechic tegevus;
- kasulik maksale;
- karminatiivne toime soodustab soolestiku väljatõrjumist;
- stimuleerib organismi tervenemise ja nõrkuse perioodil;
- rahustav ja elavdav tegevus, kui seda kasutatakse ravimtaimena piparmündi ja soolase lillega.
Raketi ainus negatiivne aspekt on seotud kerge annusega ärritava mõjuga meie kehale.
Rucola: kasutab köögis
Rocket, nagu metsik rakett, on köögis laialdaselt kasutusel. Kui soovite, et roog oleks intensiivse maitsega ja vürtsikas, on metsik rakett kindlasti sobivam. Ikka kulinaarses vallas abiellub rakett köögiviljade, liha, piimatoodete, maisi, pitsade, pasta ja paljude teiste toiduainetega.
Näpunäide kõigile toiduvalmistamise harrastajatele on proovida maitsestada pastat erinevat tüüpi raketil põhineva pesto alla genovese'ga. Maitseained saadakse pärast klassikalist pesto alla genovese'i retsepti, ainult et basiilik asendatakse täielikult või osaliselt raketi lehtedega.
Rocket Pesto
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isuudishimu
Ischia saarel valmistatakse raketipõhine liköör nimega Rucolino . Tavaliselt on see liköör koos kurikuulsa limoncello'ga pärast sööki, et hõlbustada seedimist. Teine uudishimu on see, et raketti kasutatakse Egiptuses laialdaselt kalaroogade jaoks.
