rohkem

Mis on murakad

Murakad on polidrupa puuviljad, mis on moodustatud sama kumerasse mahutisse paigutatud väikeste drupide agregatsiooni teel (need kuuluvad agregeeritud või liittoodete kategooriasse ).

Üldiselt tähistame murakate puhul murakaid või Rubus ulmifolius'e (tuntud ka kui Rubus fruticosus L. ) vilju, mis on Euraasia kohalik Rosaceae perekond; teisest küljest ei ole ebatavaline, et neid puuvilju segatakse mooruspähkli- või puuviljakarjadega ( Morus nigra L. või must mooruspuu), mis on pärit Aasiast pärit Moraceae perekonnast . NB ! On ka teisi Mulberry sorte, mis toodavad söödavaid puuvilju ( Morus alba L. või Gelso bianco) ja teisi, kes toodavad söödavaid vilju (nagu Maclura pomifera või Gelso-Arancio degli Osagi ).

Samal ajal kui murakad on toodetud metsikutest, keerukatest, poolpuidust põõsastest põõsastest, mis on mitu meetrit pikkad ja varustatud kaarlaagritega, on mooruspuud on lehtpuupuu viljad, mille puit on madala väärtusega, mis oli koristamiseks haritud. lehtedest; need moodustasid siidiusside söötmisel esmase söödana.

Mõlemaid murakaid tootvaid taimi, hoolimata ilmsetest botaanilistest erinevustest, iseloomustab valge või kollakas või roosakas õitsemine, mis toimub mais, samal ajal kui puuviljad koristatakse juuli ja augusti vahel.

Uudishinnad : olles murakad väga maitsvad puuviljad, peeti neid magustoiduks (kui magus ei olnud üldkasutatav); ilmselgelt, kui need on 30-40 päeva aastas kättesaadavad, olid murakad puuviljad, millest kõik ootasid. Nii et see oli, et näidata pikka ootust, kui on raske midagi saada, sündis sõna: see on raskem / kaugel jaanuarist alates murakad!

Kasutades murakaid

Murakate toitaineline koostis (toidu koostise tabelid - INRAN)

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) Söödav osa 100% vesi 85, 0g valk 1, 3g Lipiidid TOT jälgi kolesterool 0, 0mg TOT Süsivesikud 8, 1g Dieetkiud 3, 2g energia 36, 0kcal naatrium 2, 0mg kaalium 260, 0mg raud 1, 6mg jalgpall 36, 0mg fosfor 48, 0mg tiamiin 0, 03mg Riboflaviin 0, 05 mg Niatsiin 0, 07mg A-vitamiin 2, 0μg C-vitamiin 19, 0mg E-vitamiin 0, 0mg

Murakad on seetõttu kasulikud puuviljad värskeks tarbimiseks, kuid need sobivad eriti moosi, magustoitude taigna valmistamiseks ja maitsestatud jäätise või jogurti pakendamiseks. Blackberry lillest toodavad mesilased suurepärase mee, samas kui pungad, nagu keetmine, nagu teised looduslikud liigid, on söödavate maitsetaimede hulgas.

Toiteväärtused

Murakad on puuviljad, mis on rohkem kui teised keemiliselt erinevad küpsemise edenemisega. Kõige küpsematel esmastel, hapuka maitsega, on mõõdukas energiasisaldus, samas kui arenenud kuivhooajal, väga magusa maitsega, on vähem vett ja palju fruktoosi. Samas, kui turustatakse keskmiselt mustikasid (palju rohkem vesised kui looduslikud), saame piisavalt piiratud energiatiheduse, mis peegeldab täielikult "suvise puuvilja" profiili.

Murakad ei ole soovitatav toiduks neile, kes põevad divertikuloosi; need sisaldavad arvukalt väikeseid seemneid, mis võivad divertikulusse sattudes süüdata või nakatada, põhjustades divertikuliit. Kuid kuigi need muutuvad sellistes tingimustes sobimatuks, on kõhukinnisuse all kannatavad murakad soovitatavad tänu oma headele kiudainesisaldustele.

Murakad on ka kehale väga kasulikud, nimelt polüfenoolsete antioksüdantide kõrge kontsentratsioon: tanniinid (eriti seemnetes) ja antotsüaniinid (ka paberimass). Need ühendid, mis on seotud vit. Ekvivalentne C ja retinool (pro-vit. A, β-karoteen) muudavad murakad potentsiaalselt kasulikuks oksüdatiivse stressi ja seega ka kantserogeneesi ennetamiseks.

NB ! Kui massis on ainult lipiidide jääke, siis kasutatakse murakesi heade rasvhapete, nagu omega3 (α-linoleenhape), sisalduses seemnete sees; puuviljade asjakohane närimine vabastab oma toitumispõhimõtted, kasutades seega täielikult ära selle toitumisfunktsiooni.