Petersell

Kasutage köögis

Petersellina ( Petroselinum hortense ) on iga kahe aasta tagant toimuv taim. See kasvab Kagu-Euroopas metsikult ja seda kasvatatakse laialdaselt kõigis mõõdukates riikides. Mõiste petersell pärineb kreeka petrosélinonist, peedast (kivist) + sélinonist (seller), õigesti sellistest, mis kasvavad kivide peal.

Köögis kasutatakse lehti, peamiselt esimesel aastal idanenud, sest need on rohkem arenenud ja väärtuslikumad kui teise.

Väga vähesed aroomid on köögis nii laialdaselt kasutatavad. Kas kasutate toiduaineid kaunistamiseks või maitsmiseks, seguneb petersell harmooniliselt enamiku toidu, köögiviljade ja loomadega.

Värske, elav ja hiilgav värske petersell ning meeldiv lõhn, mida see annab. Seda tuleb hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul. Kui sellel on piisavalt pikad varred, jääb petersell roheliseks ja värskemaks, kui seda leotatakse purkis koos korgiga.

Toiteväärtused

Seetõttu on polüvalentne taim, mis on suurepärase vitamiinisisalduse tõttu veelgi väärtuslikum (sisaldab head antioksüdant-tri-askorbiinhappe, karotenoidide ja tokoferooli annuseid) ja mineraalaineid (kaltsium, raud, väävel, vask, fosfor). Seega on harjumus rikastada oma toitu peterselliga lihtsa, kuid tervisliku žestina, eriti neile, kes järgivad toitu, kus on vähe toore köögivilju ja värskeid puuvilju. Mõnede petersellide lehtede närimine on ka nutikas samm võitluseks halitoosiga, neutraliseerides vähem meeldiva küüslaugu ja sibula maitse koos aroomiga.

Lisateabe saamiseks: petersell - kalorid ja toitainetabel

Rahvameditsiin ja fütoteraapia

Meditsiinivaldkonnas kasutatakse nii juure kui ka õhuosi (puuvilju, lehti), mis on rikkad flavonoidide, furanokumariini ja eeterliku õli poolest, mis on rohkem kontsentreeritud seemnetesse. Furanokumariini olemasolu tõttu võivad peterselliekstraktid põhjustada valgustundlikkust, põhjustades dermatiiti.

Fütoteraapia kasutab oma diureetilisi, karminatiivseid, emmenagoogilisi, vasodilatatsioone ja remineraliseerivaid omadusi, mis muudavad selle kasulikuks vee retentsiooni, aneemia, düspepsia, hepatopaatiate, podagra ja kuseteede häirete korral. Paljude vee samaaegne tarbimine suurendab selle diureetilisi ja puhastavaid omadusi.

Kontsentreeritud peterselliekstraktide kasutamine on vastunäidustatud neerupõletiku, raseduse ja südame- või neerufunktsiooni häire olemasolu korral. Soovitus vältida nende kasutamist tiinuse ajal on seotud emaka kokkutõmbeid põhjustavate võimetega ja loote tahhükardia esilekutsumisega.

Lisateabe saamiseks: peterselli kasutamine taimsetes ravimites