Kõrvitsakook

Kõrvitsitsad ja toiduvalmistamine

Kabatšoki lilled (või kabatšoki lilled) on taimse päritoluga toidud, mis kuuluvad kogu köögivilja või köögivilja hulka.

Toitumisest lähtuvalt kuuluvad need ka toidu põhirühma VI, kuna need on A-vitamiinirikkad.

Nad pakuvad kaasasolevaid koostisosi, mis ei ole liiga intensiivsed; kõige sobivamad toiduvalmistamismeetodid on kõige kiiremad.

Erinevate retseptide hulgas on kõige kuulsam on tõenäoliselt " Zucca Fritti Flowers " (kõigis selle variantides).

Retseptid taignaga

Kõrvitsitsate praadimiseks on vaja kasutada taigna, mis on vajalik, et lill oleks pehme, tagades samal ajal välise krõbeduse .

Alustame täpsustades, et praetud suvikõrvitsaste retseptid on väga palju ja üksteisest üsna erinevad.

Erinevused on peamiselt seotud:

• Täite olemasolu või puudumine (võib-olla ka täidise tüüp).
• Taina tüüp.

Allpool on loetletud mõned variandid, mis on seotud kõrvitsa lillede tüübiga.

Patareide tüübid

Alusklaas

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Looduslik, külm vesi - kaks osa.

Õllealus

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Külm, kerge õlu - kaks osa.

Pärmi taigna

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Särav, leige vesi - kaks osa.
• Tihendatud õllepärm - 30 g 600 g taigna kohta.
• Värske tüümian - QB.

NB! Optimaalse tulemuse saavutamiseks peab pärmi taigna jääma külmkappi vähemalt tund aega ja enne kasutamist jahutama mõned jääkuubikud.

Munakoog

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Looduslik vesi, külm - üks osa.
• Kana munad - üks osa (2 muna 100 g jahu kohta).
• Värske rosmariin - QB.

Juustu taigna

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Kogu piim, külm - kaks osa.
• Peenelt riivitud parmesani juust - QB.
• Pepper ja muskaatpähkel pulber - QB .

Tempura taigna:

• Nisujahu tüüp 00 - osa.
• Gaseeritud vesi, külm - kaks osa.
• Munakollane - üks iga 300 g taigna kohta.
• Jääkuubikud, mis tuleb veesse panna - QB.

Piljardite jaoks

Tatar taigna

• Tatarjahu - osa.
• Looduslik, külm vesi - kaks osa.

Maisipulber

• Maisitärklis - poolosa.
• Instant polenta jahu - pool.
• Looduslik, külm vesi - kaks osa.

Riisijahu taigna

• Riisjahu - osa.
• Looduslik, külm vesi - kaks osa.

Fecola taigna

• Kartulitärklis - osa.
• Looduslik, külm vesi - kaks osa.

NB! Gluteenivabad jahu muudavad praetud taigna delikaatsemaks. See suurem kalduvus puruneda on gluteeni puudumise tõttu.

Taigna "haavatavust" saab kompenseerida, lastes segul puhata tund aega enne küpsetamist (et tärklis saaks osaliselt želatiseerida) ja lisada munad enne kasutamist; soovitatav kogus on üks terve muna iga 300 g TOTALi taigna kohta (eemaldades 50 ml vett).

Täidisega kõrvitsa lilled - Fritti In Tempura

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Mida mitte teha?

On väga oluline, et jahu ei asendaks röstidega. Seda saab kasutada ainult erinevas retseptis, ilma taignata :

• Jahu ja küpsetage suvikorvitsid õrnalt (selleks, et hõlbustada jahu, on võimalik toitu niisutada, hoolitsedes selle eest, et ei koguks liiga palju tolmu).
• Läbita pulbristatud kõrvitsa lilled kõigepealt kogu pekstud munas ja seejärel röstides.
• Fry.

See on alternatiivne ja vähe kasutatav retsept, sest seda peetakse tundlikuks koostisosaks, näiteks kõrvitsile, liiga järjekindlaks.

Toiteväärtused

Järgnevas tabelis on toodud üksikasjad, mis viitavad teatud tüüpi taigna toiteväärtusele.

Kõrvits lillakast on keskmise energiakulu toit; aga koos praadimisega imendunud õliga annab see enamiku retseptis sisalduvatest kaloritest.

Taigna energia koosneb peaaegu täielikult komplekssetest süsivesikutest, millele järgneb valgud (peamiselt keskmise bioloogilise väärtusega, välja arvatud munaga, piimaga ja juustuga) ja rasvhapped.

On näha õiglane kogus kiudaineid.

Kolesterool esineb ainult muna, piima ja / või juustuga.

Sool ja vitamiiniprofiil ei eruta ja on tainas muna, piima ja juustuga rikkamaks.

Nisujahuga batters ei sobi tsöliaakiasse, samal ajal kui piima ja juustu puhul tuleb laktoosi talumatusest vältida.

Kõrvitsatega praetud kõrvitsaõied sobivad taimetoiduks. Vegaanfilosoofia ei aktsepteeri neid, kellel on munad, piim ja juust.

Keemiline koostis		Toiteväärtused 100 g taigna kohta
		Alusklaas	Õllealus	Pärmi taigna	Munakoog	Juustu taigna
vesi		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
valk		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Kokku lipiidid		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	küllastatud	0, 05 g	0, 05 g	0, 04 g	1, 06g	2, 96g
	monoküllastumata	0, 02 g	0, 02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polüküllastumata	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
kolesterool		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Olemasolevad süsivesikud		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	tärklis	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Lahustuvad suhkrud	0.5g	0.5g	0.5g	1.0g	3, 8g
Kiu kokku		0.8g	0.8g	1.0g	1.0g	0.8g
energia		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
naatrium		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kaalium		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
raud		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
jalgpall		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
tsink		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamiin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
Riboflaviin		0, 01	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Niatsiin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
püridoksiin		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1mg	0, 09mg
A-vitamiini ret. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
C-vitamiin		0, 0mg	0, 0mg	0, 1mg	0, 0mg	0, 6 mg
E-vitamiin		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
D-vitamiin		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Keemiline koostis		Toiteväärtused 100 g taigna kohta
		Tempura taigna	Tatar taigna	Kleebi diMais	DiRiso tainas	Fecola taigna
vesi		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
valk		4, 6g	2, 4 g	0, 3 g	2, 2 g	0, 4 g
Kokku lipiidid		1.6g	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	küllastatud	0, 53g	0, 10g	0, 02 g	0, 04 g	0.0g
	monoküllastumata	0, 61g	0, 14g	0, 04 g	0, 05 g	0.0g
	polüküllastumata	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04 g	0.0g
kolesterool		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Olemasolevad süsivesikud		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	tärklis	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Lahustuvad suhkrud	0, 6 g	0.1g	0, 3 g	0, 6 g	0.0g
Kiu kokku		0, 9g	0, 6 g	0.5g	0.2g	0.0g
energia		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
naatrium		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kaalium		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
raud		0, 4 mg	0, 6 mg	0, 2 mg	0, 1mg	0, 1mg
jalgpall		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
tsink		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamiin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
Riboflaviin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0, 01	0, 60mg
Niatsiin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
püridoksiin		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
A-vitamiini ret. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
C-vitamiin		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E-vitamiin		0, 19mg	0, 60mg	0, 01	0, 04mg	0, 08mg
D-vitamiin		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU