Piperiin või capsicin: milline neist on vürtsikas?
Vürtsust mõõdetakse nn Scoville'i skaala järgi . Selle skaala ülaosas leiame puhta kapsaitsiini, mis ei ole juhus, et see on peamine toimeaine, mis annab tšillile tüüpilise vürtsika. Ka teiste politsei poolt kasutatavate kapsaitsinoidide ja piparpihustite väärtused on väga suured. Kuigi pildil seda ei ole, on looduses leiduv kõige vürtsikas aine Resiniferatoxin .
Vikipeediast pärit küljel asuv tabel näitab ka erinevate tšilli sortide scoville'i gradatsiooniväärtusi. Kuigi sellest ei ole teatatud, omistatakse piperiinile 100 000 ühiku väärtus, võrreldes 16 000 000 kapsaitsiini omistamisega.
Kapsaitsiin on seega 160 korda rohkem vürtsikas kui piperiin.
