Mis on viina
Vodka on destilleeritud alkohoolne jook, kõrge etanoolisisaldusega. See on vaim, mis sisaldab ka vett ja mõnikord väikseid protsente värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid.
Algne viin on valmistatud kääritatud kartulite või teraviljade destilleerimisest, kuigi mõned kaasaegsemad sordid kasutavad erinevaid substraate, näiteks puuvilju või rafineeritud suhkrut.
Alates 1890. aastast peab vene, ukraina, eesti, poola, läti, leedu ja tšehhi päritolu vodka venekeelse keemiku Dmitri Mendeleevi juhiste kohaselt sisaldama 40% mahust alkoholi (80 tõend). Teisest küljest on Euroopa Liit (EL) kehtestanud vähemalt 37, 5 mahuprotsendi. mis tahes viina kohta (peamine omadus, mis tuleb sellesse kategooriasse lisada). Ameerika Ühendriikides müüdavate viinatüüpide MINIMUM alkoholisisaldus on 40%.
Vodka on traditsiooniliselt joogitud sujuvalt ja sageli jahutatud (eriti Läänemere-äärsetes Ida-Euroopa riikides). Seda kasutatakse ka mitmesuguste kokteilide ja erinevate jookide valmistamisel, nagu viina martini, viina toonik, kruvikeeraja, hurt, must või valge vene, verine Mary ja seks rannas.
Vodka Lemon
X Probleemid video taasesitusega? Laadige YouTube'ist uuesti üles Mine video lehele Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
"Traditsiooniline" viin on destillaat, mille alkoholisisaldus on vähemalt 37, 5 mahuprotsenti. See välistab korrapärase, süstemaatilise ja sagedase tarbimise; Pealegi, isegi kui me eeldame juhuslikku eeldust, ei tohiks keskmine osa ületada 40-80ml päevas.
Vodka on "tühi" jook, mis tähendab, et tal ei ole tervisele kasulikke toitaineid.
Rohke viina tarbimine on alati vastunäidustatud mitte ainult tervise nõrkuse, vaid ka SANE inimeste jaoks; seda soovitust kohaldatakse eriti järgmistel juhtudel: kasv, rasedus ja imetamine.
On palju ja mitmesuguseid haigusi, mida viina tarbimine mõjutab negatiivselt; Me nimetame metaboolsete ainete hulgas eelkõige hüpertensiooni, hüpertriglütserideemiat ja täielikku metaboolset sündroomi. Paralleelselt kahjustab see tõsiselt teatud organite, näiteks neerude, maksa ja kõhunäärme kudesid, mis raskendab või soodustab neeru- ja / või maksapuudulikkust, pankreatiiti, kasvajaid jne. Samuti tuleb meeles pidada, et etüülalkohol on eriti ärritav limaskestadele, näiteks söögitoru, mao ja soole ning suurendab oluliselt maohappe sekretsiooni. See seisund soodustab idiopaatiliste ja mittepõletikuliste patoloogiate (nagu Crohni tõbi ja haavandiline pärasoole koliit) süvenemist ja võib isegi tekitada uusi ravimeid (toiduga seotud koliit või segatud etioloogia ja gastriit); nendele võib lisada mitmesuguseid komplikatsioone, nagu mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, gastroösofageaalne refluks ja Barretti söögitoru (tõenäoliselt muutuvad söögitoru vähktõve korral).
Spordis tuleks vodka vältida või kõige rohkem tarbida seda sobivas soovituslikus annuses. See on õigustatud asjaoluga, et etüülalkohol soodustab dehüdratsiooni uriinitoodangu suurenemise tõttu, mis on negatiivne aspekt, kuna see halvendab hüdro-soolase tasakaalu, mis on juba kahjustatud intensiivse higistamisega. Lõpuks, kuigi mõnevõrra varieeruvusega, häirib alkohol magamistsükleid ja ei võimalda kesknärvisüsteemile piisavat puhkust.
Lõpetuseks täpsustame, et alkohol segab ka ravimite imendumist ja metabolismi ning et kuritarvitamise korral suurendab see toitumisalase imendumishäire riski. Lõpetuseks pidage meeles, et see on ka toksiline sõltuvust soodustav molekul.
Vodka, mis tapab
Hoolimata ebaseaduslikust, on kodus valmistatud viina (nn vanni) tootmine mõnes Ida-Euroopa riigis eriti laialt levinud, kuna see on maksuvaba ja kergesti müüdav madalama hinnaga. Kuid viina kontrollimatu destilleerimine toob kaasa mürgiste elementide tarbimise, mis võivad põhjustada: joobeseisundit, pimedust või surma.
2007. aastal täheldati pärast kollatõbi esinemist mitmetes vene keeltes, et viina kohalikus tootmises kasutati tööstuslikku desinfektsioonivahendit, mis annab kuni 95% etanooli; ilmselgelt sisaldas toode viimast lisaks veel mitmeid teisi ühendeid, sealhulgas maksa suhtes väga mürgiseid ühendeid. Tulemuseks oli üle 1000 mürgistusjuhtumi, millest 120 suri; Kahjuks on ka ellujäänud praegu kadumas, sest mürgistuse põhjustatud tsirroos on pikemas perspektiivis potentsiaalselt surmav.
Lisaks sellele episoodile dokumenteerivad hinnangud viinamarjakasvatusest tingitud iga-aastaste surmajuhtumite arvu, mis (ainult Venemaal) ulatub sadade tuhandete juhtumite hulka aastas.
tootmine
Liiga palju üksikasju sattumata, pidagem meeles, et viina tootmist (enne villimist) võib kokku võtta 3 või 4 põhietapina:
- fermentatsiooni
- destilleerimise
- filtreerimine
- võimalik maitse.
Vodka võib valmistada mis tahes tärkliserikkast või suhkrust substraadist. Tänapäeval saadakse seda peamiselt teraviljast, nagu sorgo, mais, rukis ja nisu (viimased kaks loetakse parimaks). Mõned viinad on toodetud kartulist, melassist, sojast, viinamarjadest, riisist, suhkrupeedist ja mõnikord isegi õli rafineerimise või puidu töötlemise kõrvalsaadustest ( 40 kraadi ida: anatoomia) viina - Nova Publihers).
Kuigi riigid, mis austavad teatud tootmisdistsipliini, nõuavad joogi paremat kaitset, toodavad teised Kesk-Euroopa riigid (näiteks Poola) viina, kasutades kääritamisel sahharoosi, vee ja pärmide lahust, mitte täisteratooteid . Ameerika Ühendriikides toodetakse palju viinaid, kasutades 95% puhast etanooli (levitab Archer Daniels Midland ja Midwest Grain Processors); villijad ostavad alkoholi suurtes kogustes, filtreerivad, lahjendavad ja turustavad toodet nimedega, mis meenutavad terminit "viin".
Lühike ajalugu
Viina sünd on endiselt üsna vastuoluline teema, sest tunnistused ja ajaloolised leiud on üsna vähe.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
On mõeldav, et viina on sündinud Ida-Euroopas ja et esimene toodang oli Poola päritolu (8. sajandil) või vene (viitega praegustele piiridele, 9. sajandi lõpus). "Gini ja viina assotsiatsiooni" (GVA) andmetel pärineb esimene viina destilleerija enam kui 300 aastat pärast selle avastamist, nagu on dokumenteerinud "Cronaca Vjatka" 1174. aastal. Tol ajal kasutati viina peamiselt ravimina ja mis on toodetud ainult loodusliku kääritamise teel, sisaldas see maksimaalselt 14% alkoholi. Destilleerimist ja muid puhastamismeetodeid kasutati ainult 1700. aastatel.
Etümoloogia ülevaade
Nimi viin on slaavi sõna "voda" (vesi) vähene, mida tuleb tõlgendada kui "väikest vett".
Nimisõna "viin" registreeriti AD 1405-s väljaandes "Akta Grodzkie"; asjaomased dokumendid deponeeritakse Poolas asuvas Sandomierzi Palatinate Kohtus. Sel ajal puudutas sõna vodka ( wódka ) muid tooteid, nagu ravimid ja kosmeetilised detergendid, samal ajal kui jooki nimetati " gorzałka " (iidse poola " gorzeć ‡ ", mis tähendab "põletada") või horilka (ukraina keeles: горілка ) . Sõna vodka (kirjutatud kirillitsa keeles) ilmus esmakordselt 1533. aastal seoses Poolast Venemaale imporditud ravimijoogiga tänu Kiievi Russi kaupmehele.
Vodka sõna nimetatakse ka Venemaa ravimiloendites ikka ja jälle, sest alkoholi kasutati teatud sünteetiliste abinõude aluseks juba aastaid. On ütlematagi selge, et mõiste vodka võib olla nimisõna, mis on tuletatud verbist vodit ' või razvodit' (водить, разводитьŒ), mis tähendab "veega lahjendamist". Nisuviin oli nisupõhise alkoholi (ja mitte viinamarjade!) Destillaat. Seepärast viitab nisu veini viin selle joogi lahjendamisele vees.
Kuigi sõna „viina” võib leida iidsetest käsikirjadest ja Luboki piktogrammides, ilmus see vene sõnaraamatutes ainult 9. sajandi keskel. ".
