Mis need on?
Hiina vee kastanid või lihtsalt kastanid on Aasia (Hiina, Jaapan, India, Filipiinid jne), Austraalia, troopilise Aafrika, mõningate ookeanide rohttaimede söödavad risoomid Vaikse ookeani ja teised India inimesed.
Kuidas neid tehakse?
Hiina kastanid on väikesed ja ümarad; nahk on läikiv pruun, samas kui liha on valge ja krõmpsuv. Hiina kastanipulbreid saab süüa toores, kergelt keedetud või grillitud ja mõnikord soolvees konserveeritud või purgis.
Toiteväärtused
Hiina vee kastanid on taimse päritoluga toit, mis sobib vegaani, taimetoitlase ja enamiku religioosse või filosoofilise toitumisega.
Hiina kastanid ei kuulu tervetesse või mugulatesse; teisest küljest, nende keemilise koostise hindamisega, võivad need olla täielikult hõlmatud III põhirühma. Nende energiavarustus on veidi suurem kui kartul ja palju madalam kui traditsioonilistel kastanitel.
Hiina vee kastanid on rohkesti süsivesikuid, mis saavutavad umbes 90% kuivaine massist. Süsivesikud koosnevad peamiselt tärklisest, mis on 60%, samas kui lihtsad suhkrud ulatuvad 30% -ni.
Hiina kastanid on hea kiudainete allikas (3 g / 100 g söödavat osa) ja ei sisalda kolesterooli.
Vitamiinide hulgas paistavad silma riboflaviini (vitamiin B2 - 0, 2 mg / 100 g söödava osa) ja püridoksiini (vit B6 - 0, 328 mg / 100 g) tasemed; mineraalsoolade puhul hinnatakse kaaliumi (584 mg / 100 g), vase ja mangaani (0, 331 mg / 100 g) kontsentratsioone.
Hiina kastanid sobivad igat liiki toitumisele, kui need osad on kohandatud mis tahes patoloogiatega, nagu hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja ülekaal. Need ei sisalda gluteeni ega laktoosi ja seetõttu võivad neid kasutada ka need, kes kannatavad sellega seotud talumatuse all.
Soovitatav keskmine osa on raske kindlaks teha, kuna need ei esinda tüüpilist Itaalia toitu; toitainesisalduse hindamisel on siiski võimalik määratleda, et kui seda kasutatakse suupistena, võib Hiina vee kastanide keskmine osa langeda vahemikus 100 kuni 200 g.
Kuidas süüa?
Hiina vesikastanid on idamaise retseptide väga tavaline koostisosa. Hiinas tarbitakse neid peamiselt toores, mõnikord magustatud ja neil on tavaliselt karge konsistents.
Valge jahu valmistamiseks võib jahvatada ka Hiina vee kastanikke, mida kasutatakse traditsiooniliste kookide valmistamiseks, mis on osa "dim sum" köögist.
Hiina kastanipähklid on väga erilise järjepidevusega taimne toit. Tegelikult jäävad raku seinad omavahel ühendatud ja tugevdatud mõnede fenoolsete ühenditega ( ferulhappe oligomeerid), isegi pärast keetmist ja / või ladustamist vedelikus. Seda omadust jagavad ka teised sarnased taimed, nagu tiigermutter (tiigermutter) ja lootose juur (mida mõistetakse veeallikana, ei meeldi mädanema).
Hiina kastanidel on väga õrn maitse, mis meenutab õrnalt pähkleid; neid ei tohiks maitsestada liiga maitsekalt või maitsvate koostisosadega, mis varjavad nende aroome.
Tüüpiline roog, mis sisaldab bambusevõrke, koriandri seemneid, ingverit, seesamiõli ja hernesid.
Väljendamine ja botaanika
Vastupidiselt sellele, mida ütleb nimelt, ei ole hiina kastanid mitte puuviljad ega seemned, vaid pigem meri taimsed juured, mis imavad selle veealused risoomid muda. Taime kuju on sarnane kõrkjadega ja selle kõrgus on 1, 5 meetrit.
Hiina vesi-kastanid kuuluvad Cyperaceae perekonda, perekonda Eleocharis ja Specie dulcis ; vee kastanide binomiaalne nomenklatuur on Eleocharis dulcis .
Hiina kastanite juure segatakse sageli Trapa perekonna (Trapaceae sugukond) viljadega. Viimastest iseloomustab Itaalia liigi Natans tüüpiline ja täiesti erinev vorm; mõned selle lehed on ujuvad ja laiendatud laminaadiga, samal ajal kui teistel on veealune lineaarne kuju. Kuigi perekonna Eleocharis risoomid on kastanile väga sarnase kuju ja värvi poolest, on Trapa perekonna omadused iseloomulikud ja (vaatamata ettevõtjate püüdlustele) raskesti võrreldavad; ilmselt on nende eristamiseks teistest vaja teada "tõelise" vee kastanide kuju. Perekonna Trapa viljad on tuntud kogu maailmas koos anglosaksi nimega veekaltrop .
