hanemalts
Quinoa on iga-aastane tsükliline taim, mis kuulub Amaranthaceae sugukonda (sama kui suhkrupeet); quinoa binomiaalne nomenklatuur on Chenopodium quinoa (klass. Willd.).
Toiteväärtuse ja kaubandusliku kasutamise tõttu peetakse seda "teravilja"; kuid see ei kuulu Poaceae (Graminaceae) perekonda, kuid kinoa kuulub sageli pseudo-teravilja rühma (sarnane amarandi ja tatariga).
Quinoa tehas jõuab 2 m kõrguseni ja toodab väikeseid valgeid või kollakaid ümmarguse ja lameda kujuga seemneid, mis on korraldatud väikestes klastrites (läbimõõt 1, 5-2, 0 mm, sarnane läätsedega, kuid sama suur kui hirss). Pärast toiduvalmistamist kujutavad need seemned endast köögivilja nn söödavat osa ja neile on iseloomulik tavaliselt terav maitse.
Quinoat saab tarbida tervena, täistera jahu või idanenud seemnete kujul (mis suurendab veelgi selle toiteväärtust). Ei sisalda gluteeni. siiski on alati hea kaaluda mis tahes saastumise esinemist tootmistsüklis.
Oma loomulikus olekus on kinoaemned kaetud õhukese sapooniiniga, millel on pindaktiivne aine. Need annavad värskelt korjatud quinoa tavaliselt mõru maitse, samuti potentsiaalselt toksilise toime soole ja hingamisteedele. Ilmselt kaob see funktsioon pesemisega täielikult.
Lõunapoolkeral toimub quinoa külv suve lõpu ja sügise alguse vahel, saagikoristus toimub detsembris.
Kerge soolatud kook seente ja kvinoaga - ilma munadeta ja võid
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isQuinoa jahu
Quinoa jahu on hallikasroheline pulber, mis saadakse Chenopodium quinoa seemnete jahvatamisel. Neid, mis vajavad OHTLIKU pesu, et ilma saponiinidelt ära võtta, müüakse kiulise kattega ja need moodustavad lahutamatu jahu.
Hoolimata gluteenivabast, kasutatakse quinoat sageli madalate toodete (sarnaselt piadiiniga) küpsetamiseks, mõnikord hapestatakse keemiliste mõjurite abil või segatakse nisujahuga: kvinoa 1 / nisu 2 või 3 puhul. quinoa on ka kuiva kondiitritoodete töötlemiseks, nagu küpsised; on ka erinevaid "farinata" retsepte ja mõningaid preparaate võõrutusjärgse imiku toitmiseks.
Quinoa ja quinoa jahu on tooted, mis nagu amarant ja amarantjahu on täielikult toetanud Columbia-eelseid tsivilisatsioone. Praegu on need toidud laialt levinud, eriti looduslike, mahepõllumajanduslike ja köögiviljade ning makrobiotikumide armastajate seas. Toitumisomaduste tõttu klassifitseeritakse quinoa jahu ja quinoa sageli supertoiduks.
Quinoa jahu energiatihedus on sarnane teraviljaga; enamik kaloreid tulenevad seega keerulistest süsivesikutest, kuigi glükeemiline indeks on üsna mõõdukas.
Sellel on märkimisväärne valgu tarbimine (14%), mida iseloomustab lüsiini kõrge kontsentratsioon (keskmiselt kõrge bioloogiline väärtus, sõltuvalt bibliograafilisest allikast); pidage siiski meeles, et see toitainete sisaldus on enamikus kaunviljades, samuti looduslike riiside, tataride ja kaerade puhul veelgi suurem.
Quinoa jahu tagab suurepärase toidu kiudaine, fosfori, magneesiumi, raua ja kaltsiumi kontsentratsiooni.
Quinoa jahu sisaldab märkimisväärseid betaiini kontsentratsioone, veel uuritavat molekuli, mis, kuigi tundub, et teostab ensümaatilisi sarnaseid toiminguid, teiselt poolt (suurte annuste korral) ei ole veel rasedale naisele täiesti kahjutu. .
