E210 - bensoehape

Bensoehape on säilitusaine, mis on saadud benseenist, aromaatne süsivesinik, mis ilmub toatemperatuuril värvitu vedelikuna, mis aurustub õhus väga kiiresti.

Bensoehape on looduses vaba või kombineeritud kujul; seda on võimalik saada looduslikest allikatest, näiteks on see olemas bensiinis (vt foto), Peruu ja Tolù palsamites, teistes palsamites, ploomides, jogurtis, kuid praktikas toodetakse seda keemilise sünteesi teel, lähtudes anhüdriidist. ftalaatanhüdriid.

Turustatakse peaaegu kogu bensoehape fenooliks ja kaprolaktaamiks, mida kasutatakse plastitööstuses.

Bensoehapet ja selle sooli kasutatakse toidu säilitusainetena, et võidelda pärmi ja bakterite toimega happe pH-ga toiduainetes; neid kasutatakse tavaliselt maitsestatud karastusjookides, alkohoolsetes jookides, kalakonservides, moosides, enamikus puuviljades, eriti mustikates, seentes, kaneelis, nelkides ja mõnedes piimatoodetes.

Kasutatavates kontsentratsioonides ei ole tervisele mingeid kõrvaltoimeid; võib juhtuda, et eelsoodumusega subjektidel võivad bensoehape ja bensoaadid põhjustada allergilisi reaktsioone.

Nende kasutamine mitmesugustes toodetes on piiratud, sest kui need sisalduvad suurtes kontsentratsioonides, tekitavad nad mõru maitset.

Bensoehappe soolad on:

• SODIUM E211BENZOATE → see säilitusaine tuleneb E210-st. Tänu oma suurele lahustuvusele, mis on 200 korda kõrgem bensoehappe omast, on see üks peamisi toidus ja joogis kasutatavaid antimikroobseid aineid; see näib siiski olevat kahjulik, seega peab selle kontsentratsioon toodetes olema maksimaalselt 0, 1%. Hiljutised uuringud on näidanud, et see võib põhjustada maksa ja aju kahjulikku mõju; see võib põhjustada ka lööbeid, astmat ja anafülaktilist šoki. Seda säilitusainet sisaldavate toiduainete sagedast tarbimist ei soovitata.

• E212BEZOATO POTASSIUMist → see säilitusaine pärineb E210-st. Selle funktsiooniks on hallituse, mõnede bakterite kasvu ja toodete kääritamise peatamine. Selle maksimaalne efektiivsus on madala pH-ga toodetes, mis on vähem kui 4, 5, mistõttu esineb neid happelistes toitudes ja jookides, nagu puuviljamahlad, gaseeritud joogid ja marinaadid.

Kaaliumbensoaat koos askorbiinhappega (C-vitamiin) võib moodustada benseeni, mis on tuntud kantserogeenne ühend.

• E213BENZOATO OF CALCIO

ADI DOSE (bensoehappe ja selle soolade puhul): 5 mg iga kehakaalu kg kohta.

E200	E201	E202	E203	E210	E211	E212	E213
E214-E2119	E220	E221	E222	E223	E224	E225	E226
E227	E228	E230	231	E232	E233	E234	E235
E236	E237	E238	E239	E240	E242	E249	E250
E251	E252	E260	E261	E262	E263	E270	E280
E284	E285	E290	E296	E297