Mis on kanepiõli
Kanepiõli kirjeldus
Kanepiõli saadakse homonüümse taime seemnetest (botaaniline nimetus Cannabis sativa ), mis sisaldab seda ligi 30% -lisel protsendil.
Pange tähele, et - kasutades alamliiki (ssp.) Sativa - õli saastumise oht psühhoaktiivsete kannabinoididega on null.
Marihuaana või hasšiõli
Kanepiõli (inglise keeles "kanepiõli") ei ole sünonüüm marihuaanaõli või hasishiga (inglise keeles "hash oil"); viimane kujutab endast Cannabis sativa ssp. Indica, mis sisaldab olulisi koguseid psühhoaktiivseid kannabinoide.
Rasvakomponendi ekstraheerimine kanepiseemnetest võib toimuda kahe erineva meetodiga:
- pigistamine
- Lahusti ekstraheerimine.
Pärast rafineerimist tundub, et kanepiseemneõli värv on pehmem (peaaegu läbipaistev) ja on paremini säilinud; siiski kaotab see suure osa toiteväärtusest.
Kanepiseemne toitained
Kanepiseemnetes leidub lisaks heale protsendimäärale õli, mida oleme näinud olevat 30%.
- 20-30% lahustumatutest kiududest
- 20% keskmise bioloogilise väärtusega valkudest
- 10-15% süsivesikuid.
Pärast õli ekstraheerimist jääb pulber, mida nimetatakse kanepipulbriks.
Kanepiõli kasutamine
Kanepiseemneõli võib tänu oma keemilistele ja füüsilistele omadustele (see on ka polümeerida tahkel kujul) ja toiteväärtusena (rohkesti "häid rasvu") kasutada erinevatel eesmärkidel:
- Toit - toidu maitsestamine
- Toidulisand - on osutunud kasulikuks ekseemi sümptomite vähendamisel
- Kütus (biodiislikütus)
- Looduslik mittepuhutav lahusti - värvide ja tintide jaoks
- Puidu immutusaine
- Krohvimiseks mõeldud krohv
- määrdeaine
- Segatud plastmaterjalides - plastifikaator
- Isikliku hügieeni detergentide koostisosad, nagu seebid ja šampoonid.
Märkus : kanepiõli omadused on väga sarnased Tungi õli omadustega.
Toiteväärtused
Kanepiõli lipiidide profiil
Kanepiõli sisaldab 100% rasvu, mis koosneb peamiselt triglütseriididest ja vähem asjakohastest fraktsioonidest kui teised lipofiilsed molekulid.
Külmpressitud õlil on lipiidide profiil, mida iseloomustab järgmine:
- 90% küllastumata rasvhappeid
- Umbes 80% polüküllastumata
- Umbes 10% monoküllastumata
- 10% küllastunud rasvhappeid (eriti palmitiin- ja steariinhape).
Linoolhappe (LA - polüküllastumata omega-kuus) tarbimine on 55%, samas kui alfa-linoleenhappe (ALA - oluline omega-kolm polüküllastumata) omast on 22%.
Lisaks leitakse ka diskreetsed kogused (1-4%) gamma linoleenhapet (GLA-omega-kuus polüküllastumata kuut on piiratud) ja stearidoonhape (0, 2% - mitte-olulised omega-3 polüküllastumata happed).
Teised lipofiilsed kanepiõli molekulid on:
- fütosteroolid
- Toferoolid (vitamiin E).
Jälgitakse kanepitena, nagu tetrahüdrokannabinool (THC), kuigi see on väike; nende psühhoaktiivsete ainete kontsentratsioonid on nii väikesed, et muudavad "toksilisuse" nähtuse ebatõenäoliseks (oleks vaja paar liitrit päevas).
Alfa-linoleenhappe (ALA) kogus - oluline omega 3
Koos teiste seemnete (chia, perilla, lina, kiivi, jõhvika, kamellia, portselan, astelpaju, pähkel, raps, soja jne) õlidega on kanepiõli üks alfa-linoleenhappe peamisi toiteallikaid (ALA - omega kolme perekonna eellane).
| Alfa linoleenhappe kogus teatud taimede seemnetest ekstraheeritud õlis | |||
| Üldnimi | Alternatiivne nimi | Linnea nomenklatuur | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiivi | Hiina karusmari | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Lino | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Jõhvik | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Hiina | portulak | Portulaca oleracea | 35% |
| Astelpaju | Mere marjad | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| kanep | kannabis | Cannabis sativa | 20% |
| pähkel | Inglise või Pärsia pähklid | Juglans regia | 10, 4% |
| rapsi | Naeris seeme | Brassica napus | 10% |
| sojaoad | / | Glycine max | 8% |
| † keskmine väärtus | |||
Kanepiõli omega 6 / omega 3 suhe
Kanepiseemneõli on tuntud oma optimaalse tasakaalu poolest omega-kuue ja omega-kolme vahel, mis on vastavalt 3: 1. Vastupidi, nagu on näidatud alljärgnevas tabelis, on enamikus Itaalias tarbitud õlidest see suhe selgelt nihutatud omega-kuue poole.
| Suhe Ω6 / Ω3 mõnedes tavapäraselt kasutatavates õlides | |
| Linaseemneõli | 1: 4 |
| Rapsiõli | 2: 1 |
| Kanepiõli | 3: 1 |
| Sojaõli | 8: 1 |
| Oliiviõli | 9: 1 |
| nisu iduõli | 10: 1 |
| Maapähkliõli | 62: 1 |
| Päevalilleõli | 71: 1 |
Varasematel uurimistulemustel (hiljem ümberhinnatud) tuginedes arvasid mõned uurijad, et omega-kuuste rasvhapete ülemäärane tarbimine võrreldes vähenenud omega-kolmega võib: \ t
- Suurendada kardiovaskulaarset riski
- Hõlbustada teiste põletikulise komponendiga haiguste, nagu dermatiit, astma, reumatoidartriit jne.
Nende oluliste toitainete puudumine, mis on niisuguse toitumisega tingimata vajalik, on samuti seotud düsmenorröa ilmumisega (vt menstruatsiooni valu käsitlevat artiklit).
Kanepiõli toidus
| Omega 6 / omega 3 suhe inimese toitumises paleoliitikust kuni tänapäevani | |
| populatsioonid | ω-6 / ω-3 |
| paleoliitiline | 0.79 |
| Kreeka enne 1960. aastat | 1.00 / 2.00 |
| Ameerika Ühendriigid 2000 | 16, 74 |
| Ühendkuningriik ja Põhja-Euroopa | 15 |
| Jaapan | 4 |
| Itaalia | 13 |
Nagu ka teised õlid, mis koosnevad ainult lipiididest, varustab iga gramm kanepiõli keha 9 kilokaloriga (kcal).
Umbes üks supilusikatäis kanepiseemneõli (umbes 10 ml) sisaldab 1, 7 grammi omega-kolme, mis katab täiskasvanu vajadused.
Eriti eakate ja nõrgenenud inimeste jaoks on soovitatav mitte asendada kanepiõli tavapärase kala tarbimiseks (vähemalt kaks või kolm nädalat portsjonit), kuna me ei leia kanepiõlis olulist kogust eikosapentaeenhapet (EPA). ) ja dokosaheksaeenhape (DHA).
Tegelikult ei pruugi see funktsioon olla piisav spetsiifiliste vajaduste katmiseks, kui inimese ainevahetus suudab tuletada EPA ja DHA alates ALA-st.
köök
Kuidas kasutada kanepiõli?
Kanepiõli tuleks eelistatult tarbida toores ja selle madala suitsupunkti tõttu ei tohi seda kasutada friikartulites.
Tänu oma organoleptilistele ja maitsvatele omadustele (meeldivus ja delikatess) saab kanepiõli ise maitsestada eriti köögivilju (näiteks salateid) ja leiba (ekstra neitsioliiviõli asemel).
Kanepiõli säilitamine
Vaatamata ekstra neitsioliiviõli stabiilsusele on tokoferoolide (E-vitamiini) ja teiste antioksüdantide (polüfenoolid, fütosteroolid, klorofüll jne) rikkus osaliselt vastukaaluks polüküllastumata rasvhapete rikkuse tõttu suurele kalduvusele.
Kanepiõli toiteväärtuse täielikuks ärakasutamiseks ja oksüdatsiooni ja rääsumise vältimiseks on väga oluline valida külmpressimisega ekstraheeritud ja tumedates klaaspudelites, hästi suletud ja valgusallikatest eemal hoitud tooted. ja soojust. Pärast avamist tuleb kanepiseemneõli hoida ja hoida külmkapis.
