Võihape

Toiduainete omadused ja sisu

Võihape on nelja süsinikuaatomiga küllastatud rasvhape, mis ei ole oluline; seda esineb peamiselt mäletsejaliste piimas (2-4%) ja ainult naiste jälgedes; seepärast on see võis ja üldiselt piimatooted.

Madala molekulmassi tõttu on võihape lenduv ja annab iseloomuliku lõhna, mitte just meeldiva. Selle teke pärast naha triglütseriidide bakteriaalset lagunemist, mis sisaldub sebumis ja apokriinsekretsioonis, on osaliselt vastutav keha lõhna ja bromidoosi või (liigse) "higi" lõhna eest.

Võihape ja soole tervis

Üks asi, mis haiseb, ei pruugi olla kahjulik; soolestiku tasandil on voihapel paradoksaalne mõju. Ühelt poolt on see koos glutamiiniga soole limaskesta rakkude jaoks väga oluline energiaallikas, soodustades selle replikatsiooni, teiselt poolt pärsib vähirakkude proliferatsiooni, millel on võimalik kaitsev toime käärsoolevähi vastu.

Tuletame meelde, et soolestiku limaskest, mis uuendab pidevalt oma rakke (enterotsüüdid elavad vaid paar päeva), kehtestab toitumisvajadused ja et selle funktsionaalsus on oluline kasulike toitainete selektiivseks ja adekvaatseks imendumiseks nii kehale kui ka kaitse erinevate haiguste eest. Seetõttu on õige kogus happe hapet vaja käärsoole limaskesta ja üldisemalt kogu organismi metaboolse tervise jaoks.

Toidu integreerimise strateegiad

Võimalik integreerimine võib toimuda selle soolade, näiteks kaltsiumi või magneesiumi (kaltsiumbutüraat, magneesiumbutüraat) abil. Samas ei ole otsene toitumine väga oluline, arvestades, et happe happe kääritamisel käärsooles on kergesti tekkinud seedeelundite süsivesikuid. Selle väärtusliku toitaine tarbimise suurendamiseks on seega piisav, kui päevas tarbitakse õige kogus kiudaineid (täiskasvanutel 30 grammi päevas). Selles mõttes on osutunud eriti kasulikuks resistentne tärklis (mis on moodustunud vanas leivas või jahtunud makaronis), samas kui täiendava külje puhul on kasulikud väävelhappe sünteesi suurendamiseks psüüliumi seemned, pektiin. kaerakliid ja kiudlisandid üldiselt.