E338 - Fosforhape

E338 FOSFORIHAPP

Fosforiühendeid kasutatakse laialdaselt hapestajatena ja nende happesuse parandajatena, millele need on lisatud. Neid ühendeid, s.o fosforhapet ja selle sooli, võib lisada gaseeritud karastusjookidele ja muudele toodetele.

Me peame püüdma mitte tarbida liigset fosforit, sest liiga suur tarbimine võib põhjustada kaltsiumi puudumist ja eelkõige lastel suurendab see ritside (osteoporoos täiskasvanutel) ohtu.

Fosforhape või ortofosforhape on anorgaaniline ühend, mida tavaliselt esineb paljudes puuviljades ja paljudes köögiviljades. Kuid tööstusharudes kaubanduslikult kasutatav toode saadakse USA kaevandustest ekstraheeritud fosfaadist.

Fosforhape on antioksüdant, happesuse korrektor ja kelaativ aine (st ühend, mida kasutatakse metalliioonide sidumiseks). Seda võib lisada erinevatele toodetele: seda kasutatakse eelkõige gaseeritud jookides (näiteks cola), külmutatud toiduainetes, kastmetes, liha ja juustupõhistes toodetes.

Praegu ei täheldatud normaalsetes annustes olulisi negatiivseid kõrvaltoimeid, kuid on hea piirata fosfaatide ja nende soolade tarbimist, et vältida kaltsiumi puudujääki.

ADI DOSE: 70 mg kehakaalu kilogrammi kohta.