Mis ja millised on
Väävli aminohappeid iseloomustab väävliaatomi olemasolu nende struktuuris.
Funktsioonid
Metioniin, tsüsteiin, tsüstiin, homotsüsteiin ja tauriin on tavapärased väävli aminohapete näited, kuid ainult esimesed kaks osalevad valgu sünteesis (lisaks on metioniin oluline essentsiaalne aminohape).
Väävelhappe aminohapped on olulised ka glutatiooni sünteesiks, võimas antioksüdant, mis juhuslikult vaatamata ei ole otseselt integreeritud, vaid kasutades N-atsetüültsüsteiini. Viimast võib muuta ka tauriiniks, mis on kasside essentsiaalne aminohape, aga ka inimestele oluline, arvestades selle esinemist suurtes kontsentratsioonides erinevates kudedes.
Tauriin on osa olulistest bioloogilistest reaktsioonidest, nagu sapisoolade süntees ja rakulise hüdrosaliini homöostaasi säilitamine; see toimib ka kardioprotektiivse, detoksifitseeriva, immunoregulatiivse ja antioksüdantse toimega.
Väävli aminohapped on samuti olulised sulfaatimis- või sulfaatimisreaktsioonide jaoks, mis toimuvad maksa tasemel, et muuta endogeensete ja eksogeensete päritoluga toksilised molekulid lahustuvateks, mistõttu on need uriiniga eemaldatavad.
Väävelhappe aminohapped on eriti kontsentreeritud juuste tasemel, kus nad aitavad kaasa nende struktuurile ja soengule ning naeladele.
Toidu allikad
Väävli aminohapete rikkamad looduslikud allikad on munavalge, kala ja linnuliha; taimsed allikad hõlmavad spirulina vetikaid, brokkoli, kaunvilju (kus nad esindavad üldiselt piiravaid aminohappeid ... seega on oluline neid kombineerida teraviljaga), seesami ja kõrvitsaseemneid.
Ülemäärased riskid
Väävelaminohapete liig, millega kaasneb väga madal süsivesikute tarbimine, mis on tüüpiline ketogeense toitumise jaoks, võib soodustada kaltsiumi mobiliseerimist luudest.
Liigne tsüsteiin koos foolhappe ja betaiinipuudusega (toit, mis on rikas liha- ja piimatooted, kuid värskete puu- ja köögiviljade puhul halb) suurendab homotsüsteiini taset veres, suurendades oluliselt patsiendi kardiovaskulaarset riski.
