üldsõnalisus
Linneana (L.) klassifikatsiooni kohaselt on majoraani aromaatseks ürdiks, mis kuulub Labiate perekonda, perekonda Origanum, Majorana. Majoraani binomiaalne nomenklatuur on Origanum majorana (samas kui tavaline oregano nimetatakse origanum vulgareks ).
Majoraani aroom on värske, läbitungiv ja kergelt kammitud. Teisest küljest on maitse mõnevõrra mõru, kuid äärmiselt õrn kui tavaline oregano.
kirjeldus
Marjorami iseloomustavad rohtsed pihustid, mis põlevad ainult põhiosas; pärast viljade tootmist kuivavad oksad ja jätavad väikesed ja hõredad lehed. Marjoram jõuab kõrguseni 40-50 cm, on ahvatlev ja õhukesed juured ning on karvane, nelinurkne, mõnikord hargnenud vars. Majoraani lehed on hallikasrohelised, ovaalsed, vastupidises suunas, maksimaalselt 3, 5 cm ja laiusega 3, 0 cm. Lilled, mis õitsevad kõrgetel temperatuuridel, on korraldatud ümmarguste struktuuridena, mis on lehest väiksemad ja mis õitsevad juulis ja augustis; seemned on väikesed, sile, sfäärilised ja pruunid.
Kasutused ja omadused
Majoraani põhiülesanne on toit, kuid nagu paljud teised aromaatsed maitsetaimed, puuduvad ka erinevad fütoterapeutilised omadused. Itaalias ei kasutata majoraani eriti meditsiinilistel eesmärkidel, samas kui saksa monograafias on mainitud ravimit (kuivatatud lehed ja õisikud) ja eeterlikku õli.
Kodumaisel tasandil võib majoraaniravimit lisaks erakordselt laialdasele kulinaarsele kasutamisele (liha maitsestamine, soolatud liha, kastmed) kasutada seedetrakti, diureetikumi, karminatiivse, higi, emmenagoogi ja spasmolüütiliste tooniliste omadustega infusioonide valmistamisel. .
Vastupidi, majoraani eeterlikku õli kasutatakse eelkõige toiduainetööstuses, kosmeetikatööstuses ja ilmselt farmaatsiasektoris. Toiduainetööstuses on majoraani eeterlikud õlid ja oleo-vaigud vajalikud komponendid: mõnede kõrge alkoholisisaldusega joogid (nagu vermut, kibed ja teatud liköörid), mõned karastusjoogid, magustoidud, suhkrustatud puuviljad, keedetud toiduained, tarretised, pudingid, kastmed ja külmhambad. Ravimitööstuses on see aga osa alcolato haavatavusest ja muudest rahustavatest ja anti-spastilistest kompositsioonidest; nn galeenilised derivaadid soodustavad soole motoorikat ja mao sekretsiooni (eupeptiline ja karminatiivne funktsioon).
Paiksel tasemel on massaažiõli koostises eriti aktiivsed toimeained reumaatilised.
Keemiline koostis
Jõhorami toimeained või pigem eelpool loetletud funktsioonide eest vastutavad majoraani eeterlikud õlid on: terpinenid, 4-terpineool, sabinene, linalool, karvrol, cis-sabinene hüdraat (tüüpilise AROMA eest vastutav), linalüülatsetaat, oktimeen cadinene, genarüülatsetaat, tsitraal, estragool, eugenool ja 3-kere.
Puhtalt toitumisalase aspekti poolest on kõige olulisemad ravimis esinevad molekulid: flavonoossed glükosiidid, tanniinid, A-vitamiin, C-vitamiin ja mõned mineraalid. Paljudel neist on antioksüdandid, kasvajavastased, kolesteroolivastased ja kaitsva anuma omadused.
NB ! Võrreldes oreganoga (sama perekond ja sama perekond) ja tüümiaga (sama perekond), ei sisalda majoraani tümooli ja karvakrooli, kaks antioksüdantset fenooli, vähivastast ja suukaudset desinfektsioonivahendit (oregano ja tüümiani peetakse hambapasta taimedeks).
Marjorami kasvatamine
Olles Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas kohalik, peetakse majoraani Itaalias subspontaanseks tehaseks. See tundub olevat üsna tavaline kogu riigi territooriumil, kuid väiksemates kogustes kui Prantsusmaal, Egiptuses, Kreekas, Ungaris, USAs ja üldiselt võrreldes Vahemere ümbrust ümbritsevate riikidega.
Marjoram eelistab kaltsineid, lahtisi muldasid, rohkesti orgaanilisi ja väga päikesevalguse eest. Nagu oodatud, on see mitmeaastane ainult päritolupiirkondades ja Lõuna-Euroopa soojemates piirkondades; mujal tuleb seda pidada iga-aastaseks. See kipub idanema temperatuuriga umbes 12-15 ° C, kuid saavutab maksimaalse bioloogilise aktiivsuse 20-25 ° C juures. See ei nõua suuri koguseid vett, kuid eriti pärast külvi või ümberistutamist ei ole isegi täielik kuivus.
Enim müüdud majoraanide sortide hulka kuuluvad Ungari Uszodi (lillekasvatuseks), Ungari Prantsusmaa (lehtede tootmiseks), Tšehhi Marcelka ja Poola Mirasch.
