banaan

Banaan: sissejuhatus

Tõenäoliselt viitab mõiste "banaan" päritolu araabia banaanile, see on sõrm: just selle tõlke jaoks nimetatakse tänapäeval banaane tavaliselt ka "sõrmedeks".

Alles hiljuti omistati nimele Musa paradisiaca või Musa sapientum banaanile, et näidata Musaceae perekonda kuuluvaid erinevaid banaaniliike; "kaasaegsed" banaanid kaotavad siiski need nimed, mis nimetatakse ümber nende kõige uuemate Musa acuminata ja Musa balbisiana'ga, lähtudes nende genoomi põhiseadusest.

Puuviljad, lehed, lilled ja seemned

Banaan kujutab endast banaanipuudest pärinevat vilja: täpsemini nimetatakse seda sama taime apireenis puuviljadeks, olles sellest ilma seemneteta.

Banaanitehas on võitnud suurima rohttaimede ja lillega ; on ebatäpne rääkida puust, sest vars on tegelikult pseudo-rohtne vars, mille tugevus tuleneb lehtede ümbriste liitumisest.

Lehed arenevad ülaosas, lõppedes omamoodi krooniga; lehtede keskel kasvavad lilled, mida iseloomustavad tihti violetse värvusega väga suured (valesti nimetatud kroonlehed).

Banaanid on apüreeni marjad, seemneteta puuviljad, millel on kollane nahk ja valge ja lihav pulp: viljaliha sees olevad mustad punktid on seemnete jäägid.

Banaanid kasvavad kimbus, mida nimetatakse kiivriteks, mõnikord koosnevad enam kui 200 banaanist, mis kaaluvad kokku 30 või 50 kilogrammi.

Banaanid: toitainete koostis

Iga banaan kaalub umbes 150 grammi, millest 75% on vesi ja ülejäänud 25% kuivaine (süsivesikud, valgud, rasvad ja kiud).

Banaanivili on ka vitamiinide ja mineraalainete kaevandus: A-vitamiin (beeta-karoteen), B-grupi vitamiinid (eriti vitamiin B1, B2, B3 - tuntud ka kui vitamiin PP) ja vitamiin C. E-vitamiini ei saa mööda lasta, kuigi see on väikestes kogustes, ja vitamiin B6, mis esineb ka ainult jälgedes.

Kaltsium, fosfor, raud ja kaalium esindavad nelja mikroelementide klassi, mis sisalduvad puuviljas, kuid kaalium on kindlasti kõige levinum mineraal: nii palju, et banaane peetakse ka veidi radioaktiivseks, palju rohkem kui muud puuviljad ( kaalium-40 on kaaliumiga segatud).

Banaani teadaolev allergiline jõud tuleneb mõnedest valkudest, mis esinevad paberimassil.

Nagu kõik puuviljad ja köögiviljad, tuleb isegi banaani süüa värskena, et organism saaks ära kasutada selles sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid.

Puu hulka kuuluvad ka mõned aktiivsed amiinid: serotoniin, noradrenaliin ja dopamiin.

Vaata ka: Banaanide dieet »

küpsemise

Kui paberimassi värv ei ole selge, kuid pruuni värviga värvitud, on see märge suhkrute kogunemisest; väikesed pruunid laigud võivad ilmuda ka nahale ja näitavad puuvilja küpsusastet.

Banaane üldiselt ei koristata, sest nad kipuvad küpsema ka pärast koristamist: tegelikult eraldavad nad ainet, mida tuntakse etüleenina, mis kiirendab vilja valmimist. Rangelt öeldes peetakse banaani klimaatiliseks puuviljaks, mis on veelgi märgatavam nähtus kui õun ja tomat: sooja ja halva ventilatsiooniga kliima, mis on tüüpiline troopilistele riikidele, kus banaan on väga haritud, soosib etüleeni tootmist, kiirendades seda küpsemine.

Banaanid ja haigused

Mõnede banaane mõjutavate haiguste tõttu usuvad mõned eksperdid, et juba järgmisel kümnendil võib banaan hävida: söödavad banaanid on tegelikult eriti tundlikud maismaaloomade põhjustatud haiguste suhtes ( Panama haigus ). Samuti meenub see Sigatoka Nera, teine ​​seenevastane haigus ja katk, mis mõjutab banaanitaimi Ameerikas, Aasias ja Aafrikas.

Selleks, et kaitsta banaane haiguste eest, pannakse banaaniviljad tavaliselt pestitsiide sisaldavatesse mahutitesse, nagu näiteks tiobensool : see aine kaitseb haiguste eest, mida tekitavad need seened, mis kipuvad koorima ja banaanimassi vahele (haigus tuntud kui "halb transport"). Banaanid, mida tuleb eksportida üle kogu maailma troopilistest riikidest, on selle probleemi suhtes väga altid.

banaanide omadused »