Pumpkin lilled

üldsõnalisus

Sukkpitsid ja kabatšoki lilled on taimse päritoluga tooted, mis kuuluvad VI toidugruppi. Nad ei paku toitumisele eriti rikkalikku ega väärilist tähelepanu, kuid nende kasuks pakuvad nad üsna mõõdukat energiasisaldust.

Neile, kes pole kunagi nautinud suvikõrvitsaid ja kabatšoki lilli, võib tunduda kummaline, et taime lilli mitte vilja, lehtede või varre süüa. Tegelikult teeme sama palju paljude teiste köögiviljadega; Kõige meeldivamate söödavate lillede seas me mäletame: artišokkid, lillkapsas, brokkoli, naeris rohelised jne.

Kabatšoki lilled ja kabatšokid on Curcubitaceae sugukonda ja perekonda Cucurbita kuuluvate taimede õisik; Kõrvitsasordid on väga arvukad, kuid Itaalias on lilled peamiselt moschata'st (squash violina) ja maksimumist . Seevastu suvikõrvitsad pärinevad Cucurbita pepo liikidest.

kultiveerimine

Kõrvitsad ja kabatšokid on taimed, mida külvatakse või siirdatakse tavaliselt kodus; kõrvitsaga võrreldes vajab kabatšokk erilist hoolt. Oluline on, et muld oleks hästi töödeldud, äravool, lämmastikusisaldus ja kaltsiumi, fosfori, kaaliumi puudumine; kõrvits "on rahul" vähem rikkaliku pinnasega, kuid selle imendumissuutlikkus vähendab seda veelgi. Mõlema puhul peab niisutamine olema pidev ja süstemaatiline, üks kord päevas suvekuudel ja isegi kaks korda augustis; siiski ei tohi vesi lehed märgata ega maapinnale seisata. Taimede paigutamine on hädavajalik; kõrvitsade puhul on vaja päikesekiirgust kokku ja kabatšokkide puhul peaaegu kokku (sõltuvalt kliimast). Et vältida seente ja hallitusseente (peamiselt hallituse ja lehmade) nakatumist, on oluline tagada õhuringlus ja kabatšoki puhul säilitada taimede vaheline teatav vahemaa. Samal ajal kui kabatšokk kasvab põõsana ja hõivab suhtelise ruumi, laieneb kõrvits ronijana peaaegu infesteerival viisil.

Nii kõrvits kui ka kabatšokk toodavad isas- ja emasõite; mõlemal on helekollane värv ja avatud on tüüpiline "tähe" kuju. Isased lilled on äratuntavad, kuna need paistavad pika varsega otse taime varsest välja; nende nõel on õhuke ja õietolmukas. Naiste lilled seevastu on kinnitatud puuvilja tipu külge ja neil on lühem ja lihav põrm; üksteise külge kinnitamisel peatab lille lõikamine puuvilja kasvu, mistõttu praktikat ei soovitata koguda. Kõrvitsas on soovitatav tarbida ainult isaseid lilli, sest naiselik ei jõua vilja valmimise lõpuni ja nagu juba öeldud, kahjustaks nende eemaldamine viljaka saagi edu.

ost

Juhul, kui soovite osta, peab kõrvits lilled ja kabatšoki lilled olema väga spetsiifilised. Tavapärase levitamise korral ei ole vaja, et lilled oleksid avatud või suletud; kuju absoluutselt ei muuda toidu maitset, kuid eelistab neid mõnede retseptide suhtes teistega. Ostmise ajal on oluline, et kabatšoki lilled ja kabatšoki lilled oleksid kõikides nüansides erksad ja et nende kuju oleks piisav.

Koostis 100 g kabatšoki lillede jaoks - INRANi toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa				79, 0%
vesi				94.3g
valk				1.7g
	Valdavad aminohapped			-
	Aminohappe piiramine			-
Lipiidid TOT				0, 4 g
		Küllastunud rasvhapped		Mg
		Monoküllastumata rasvhapped		Mg
		Polüküllastumata rasvhapped		Mg
		kolesterool		0.0mg
TOT Süsivesikud				0.5g
		tärklis		0.0g
		Lahustuvad suhkrud		0.5g
Dieetkiud				-g
			Lahustuv kiud	-g
			Lahustumatu kiud	-g
energia				12.0kcal
naatrium				Mg
kaalium				Mg
raud				2, 0 mg
jalgpall				39.0mg
fosfor				37.0mg
tiamiin				0.09mg
Riboflaviin				0.16mg
Niatsiin				Mg
A-vitamiin				252, 0 ug
C-vitamiin				28.0mg
E-vitamiin				Mg

Pimedad lilled kroonlehtede ülaosas või tendentsiaalselt mosci tuleks ära visata. Teine otsustav element on pisti värv; see peab alati olema helekollane ja mitte kunagi pruun. Browning on seente ja vormide nakatumise näitaja.

Ettevalmistused ja retseptid

Lisaks pesemisele on ainsaks oluliseks sekkumiseks suvikõrvitsade ja kabatšoki lillede valmistamiseks kaasnenud ka peenestamine; see, kui see on jäänud, võib mängida head mõru funktsiooni. Veelgi enam, mõned kasutavad isaseid lilli täielikult ilma varrukatelt, kuid isiklikult pean seda suurepäraseks kaunistusomaduseks.

Kõige tuntumad retseptid, mis sisaldavad kõrvitsat ja kabatšoki lilli, on: "praetud kõrvits lilled (kooritud ja / või täidisega)" ja "küpsetatud täidisega kõrvitsa lilled". Küpsetatud ja pekstud inimestele soovitan kasutada avatud lilli ja blondi õlut ja nisujahu ; täidisega, sõltuvalt sisust, võib taigna toota ka piimaga (nt juustu lisamisel). Nõukogul praadida maapähkliõlis.

Küpsetatud kõrvitsa lilled ei vaja katet ja neid saab täita igasuguse delikatessiga: külmade lõikamiste, juustude, ricotta, kala, koorikloomade, koorikloomade, köögiviljade jms.

Ärge jätke kinni suvikõrvitsast ja kabatšoki lilledest valmistatud soolaseid pirukaid; need tuleks lõigata, röstida ja seejärel paigutada. Isegi esimeste kursuste seas on palju retsepte, mis põhinevad kõrvitsililledel; maitsvamate seas mainime "värsket Tagliatelle koos suvikorvitsite lilledega, šalottide, värske peterselli ja safraniga".

Toiteväärtused

Kõrvitsitsad on madala kalorsusega köögiviljad, madala süsivesikute sisaldusega, vähese osa lipiididest ja veidi üle grammi ja pool valku 100 g söödava osa kohta. Kiudaineid tabelis ei mainita.

Mis puutub mineraalsooladesse, siis see ületab rauasisalduse (ilmselt võrreldes toidugrupiga, millesse see kuulub), kuid pettus teised. Vitamiinide osas on karotenoidide (retinooli ekvivalent - vit. A) sisaldus otsustavalt märgatav, millele oleme võltsinud kabatšoki ja kabatšoki lillede kollase värvi.