üldsõnalisus
Wferfer või waffer on plaatide tüüp, mis - mis on paigutatud üksteise peale, mis võivad olla vahustatud kreemide, šokolaadi või muude koostisosadega - moodustavad dekoratiivsed küpsised (lamedad ja kuivad), jäätisekoonused ja täidisega küpsised, mida nimetatakse vahvliteks või fru fru küpsisteks. .
Päritolu ja difusioon
Voldi vahvel sündis umbes viieteistkümnendal sajandil AD-i poolt Firenze "cialdonai" kondiitritöökodade poolt. Need valmistasid ja levitasid esimesi vahveliplaate siin ja seal üle kogu Euroopa, kasutades pinceri vormi ja kasutades otsest tulekahju.
Termini "vahvel" etümoloogia on tõenäoliselt tingitud anglosaksi keelest, kus waba tähendab "kärgstruktuuri" (viidates pinna joonise tüüpilisele kujule); aga on olemas ka teatav seos vahuplaadi ja Eucharistia religioosse rituaali vahel (katoliiklus, luterlus, anglikaansus jne). Terminiga wafer tähendab anglo-saksikeelses keeles ka plaadi "ketast", mida me nimetame "ostiaks" Itaalias, samas kui briti keeles koos nimisõnaga "host" kasutatakse palju suuremat ketast ainuüksi vaimulike kasutamiseks. Uudishimulik teada saada, et mõnel Poola, Slovakkia ja Leedu piirkonnal on tüüpiline roog, mida nimetatakse jõuluvõiksuks, mida tavapäraselt tarbitakse Kristuse sünnipäeva eelõhtul.
Itaalias tuntud vahvlite küpsised on täidisega küpsised, mis koosnevad üldjuhul kolmest või viiest õhukestest vahvlitest, mis on segatud eri tüüpi magusate kreemidega (tavaliselt võid, valge, sarapuupähkel või kakaoga). Väljaspool neid küpsiseid tuntakse Neapolitanerina.
Hirv on Kolumbia, Ecuadori, El Salvadori, Venezuela ja Mehhiko tüüpilise küpsise variatsioon, kus serveeritakse kahte vürtse, dulce de leche (piim ja karamell) ja / või magustatud kondenspiima. teistes kohtades serveeritakse juustu, puuvilju, chantilly kreemi ja palju muud. NB ! Argentinas on termin oblea sünonüümiks lääne vahvel.
Selle asemel on Egiptuse vahvel, mis põhineb vahvlitel ja mee siirupil; seda serveeritakse suvel rannad.
Kodused vahvlid
Samuti on võimalik toota kuulsaid küpsiseid kodus.
koostisosad
Koostisained on:
- 4 tervet muna,
- 500 g 00 tüüpi jahu,
- 200 g võid,
- 150 g jäätumis- suhkrut,
- 25 g pärmi,
- QB vesi
- QB ekstra neitsioliiviõli,
- QB kaneeli pulber
- QB tõuseb.
instrumendid
Vajalikud tööriistad on: terraine, tainas lusikas, ahi plaat, küpsetuspaber, vahvel.
kord
Protseduur on: segada ½ jahu veega QB ja pärmiga (pehme konsistents); sulatage või ja lisage see ülejäänud jahu ja munadesse kaneeli ja QB soolaga. Lisage 2 segu. Tainas jagatakse umbes 30 g tükkideks ja asetatakse vahatatud paberiga küpsetusplaadile, et lasta neil puhata umbes 30-40 ° C juures. Kui nad on mahu kahekordistunud, vahukihiga tegija (hästi määritud QB ekstra neitsioliiviõli abil), looge need soovi järgi, asetage need küpsetusplaadile ja küpseta need 150 ° C juures mõne minuti jooksul (hoolitsedes nende eest). Vahvlite küpsetamiseks on piisav, kui täidate võikreemi, pudrust või moosi.
Krõbedad omatehtud vahvlid
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
Šokolaadiga kaetud vahvlid ja vürtsiküpsised
Kapslid ja šokolaadiga kaetud vahvlid (kit-kat tüüpi) on magusad toidud, mida tarbitakse mõõdukalt ja sagedusega vähemalt juhuslikult. Neil on väga suur energiavõimsus, mida annavad suures osas süsivesikud (lihtsad ja komplekssed) ja rasvad, samas kui vesi ja valk on väga vähe. Mineraalsoolade panus on kaltsiumi suhtes diskreetne, kuid mitte midagi muud; vitamiinide osas on ainus tähelepanuväärne element riboflaviin (vitamiin B2). NB ! Need kaks viimast omadust viitavad dehüdreeritud piima kasutamisele täitmiseks või vahvli katmiseks, mistõttu seda ei soovitata laktoositalumatuseks.
Kapslid ja šokolaadiga kaetud vahvlid on ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve, hüpertriglütserideemia või hüperkolesteroleemia vastu (isegi kui meil ei ole üksikasjalikumat teavet rasvhapete esinemise kohta) toitumise vastu täiesti soovitamatu. ) ja kindlasti kasvava subjekti toitumises.
Toiteväärtused
100 grammi šokolaadiga kaetud söödava söögikomponendi toitekompositsioon, küpsised.
| Šokolaadiga kaetud riiv | Vahvlid | ||
 | |||
| Söödav osa | 100, 0g | 100, 0g | |
| vesi | 1, 3g | 4.0g | |
| valk | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipiidid TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Küllastunud rasvhapped | - mg | - mg | |
| Monoküllastumata rasvhapped | - mg | - mg | |
| Polüküllastumata rasvhapped | - mg | - mg | |
| kolesterool | - mg | - mg | |
| TOT Süsivesikud | 60, 3g | 77, 6g | |
| Keerulised süsivesikud | 12, 3g | 45, 0g | |
| Lihtsad süsivesikud | 46, 8g | 26, 7g | |
| Dieetkiud | - g | - g | |
| energia | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| naatrium | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| kaalium | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| raud | 1, 5 mg | 1, 6mg | |
| jalgpall | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fosfor | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| tiamiin | 0, 11mg | - mg | |
| Riboflaviin | 0, 44mg | - mg | |
| Niatsiin | 0, 50mg | - mg | |
| A-vitamiin | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| C-vitamiin | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| E-vitamiin | - mg | - mg | |
