Olulised rasvhapped ja eikosanoidid

Toimetanud Roberto Eusebio

OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) JA OMEGA-3 (EPA JA DHA) VAHELINE SUHTED

Toiduteadus on nüüdseks saavutanud suurema teadlikkuse sellest, et toitumine mõjutab paljusid meie keha biokeemilisi ja hormonaalseid tegureid, samu mehhanisme, mis mõjutavad meie tervist ja heaolu ja küllastustunnet.

Seetõttu püüavad kaasaegsed dietoloogid neid hormonaalseid ja biokeemilisi tegureid kontrollida tasakaalustatud ja püsiva dieedi sekkumisega aja jooksul, et luua jõuline ring. Vahendajate hulgas, mida me kavatseme toitumisega tasakaalustada, on eikosanoidid, mida saab nüüd mõõta ka Itaalias, kasutades uut katset, mis viiakse läbi gaasikromatograafilise meetodiga. Eikosanoidid pärinevad essentsiaalsetest rasvhapetest, AGE-st või EFA-st (essentsiaalsed rasvhapped), nii et inimorganism ei saa neid tekitada; seetõttu on vaja neid toiduga kaasa võtta.

Eikosanoidid on ained, mis on võimelised moduleerima endokriinset vastust. Neid esindavad erinevad ainete perekonnad (prostaglandiinid, tromboksaanid, leukotrieenid jne) ning dieetide järgi saab nende tasemeid kohandada konkreetsete ravimite ja dieedi abil. Eikosanoidid võivad lihtsuse huvides eristada omega-6 derivaatidest, millesse kuuluvad ka arahhidoonhape (AA), mille toimed on tavaliselt "negatiivsed" ainevahetusele ja omega-3 derivaatidele, millesse eikosapentaeenhape kuulub (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA), millel on "positiivne mõju" ainevahetusele. Tegelikult on arahhidoonhappe derivaadid (omega-6) võimelised suurendama allergilisi reaktsioone, rakkude proliferatsiooni, vererõhku, põletikulisi reaktsioone, trombotsüütide agregatsiooni, trombogeneesi ja vasospasmi; nad suurendavad ka LDL-kolesterooli ja vähendavad HDL-kolesterooli. Selle asemel on EPA (Omega-3) derivaatidel vastupidine mõju. Eikosanoidide ja hormoonide, eriti testosterooni, insuliini ja kasvuhormooni vahelised mõjud on nii keerulised, et meditsiinis on see üldise mõju täieliku mõistmise alguses. Kaasaegse toitumise eesmärk, mis tekitab üldise tasakaalu biokeemilises ja hormonaalses ainevahetuses, on struktureerida toidu olukorda, mis soodustab omega-3 eikosanoidide tootmist ja represseerib omega-6 derivaatide, mis on kahjulikud, kui need esinevad liigselt. Kõige oodatumate eesmärkide hulgas on ka hormooninsuliini reguleerimine, mis on võimeline moduleerima suhkrute esinemist veres ja seega omega-6 eikosanoidide tootmist, mis tuleneb hüperglükeemilistest olukordadest (palju veresuhkrut). Teadusuuringud on üha enam pühendunud meie valitsevat biokeemiliste, geneetiliste ja hormonaalsete mehhanismide paremale mõistmisele ning on selge, kuidas biomeditsiiniliste uuringute areng mõjutab meie tervislikku seisundit tulevikus.