Käsnkooki ajalugu on seotud rohkem kui selle sünniga selle nime omistamisega.
18. sajandi keskel, tänu Genova Vabariigi kaubandussuhetele Ibeeria poolsaarega, saadeti Madridi kohtusse (kus elas Hispaania Ferdinand VI) Itaalia suursaadik (Domenico Pallavicini). Oodates oma viibimist (umbes 2 aastat), püüdis Pallavicini tuua kõik tema teenistujad koos köögi töötajatega.
Vastuvõtu korral tellis Pallavicini oma kondiitritööstusele Giovanni Battista Cabonale teistsuguse magustoidu, mis oli uuenduslik; Cabona alustas Biscotto di Savoia valemist ja valmistas kergema ja pehmema toote. Seetõttu nimetati retseptiks Pate Génoise (Pasta Geovese) ja alles pärast õrna metoodika lihtsustamist (st külmtöötlus, võrreldes Pain Génoise'iga, mis on valmistatud bain-marie), sai Pan di Spagna.
Vaid sajandi järel võttis käsna kook Euroopa eesriiete esirinnas (või kindlasti ühe müügijuhina).
