Kuidas kaltsium imendub organismis
Seedetrakti imendumine toimub peamiselt peensoole ülemises osas tänu kahele erinevale mehhanismile. Esimene on aktiivne, küllastuv transport, mis esineb kaksteistsõrmiksooles ja kiire esimeses osas. See mehhanism hõlmab mitmeid kaltsiumi siduvaid transportervalke, mille sünteesi stimuleerib kaltsitriool, st neerutasemega aktiveeritud D-vitamiin (1, 25- (OH) 2- kalkalciferool).
- mineraali homöostaasist kehas, mis suurendab seda puuduse või suurenenud vajaduse korral, näiteks noorukieas, raseduse ja imetamise ajal;
- vanusest, olles lapsest parem kui täiskasvanu ja veelgi enam eakatel.
Toidu kaltsiumi teine imendumisviis kasutab passiivset transporti lihtsaks paratsellulaarseks difusiooniks. Sellisena on see küllastumatu ja sõltumatu vanusest, D-vitamiinist ja mineraalainetest; selle järgi imendub kaltsium kogu nõrk, peamiselt ileumis ja väikestes osades ka käärsooles.
Aktiivne imendumine muutub valdavaks, kui sööki on kaltsiumis halvasti, samas kui passiivse transpordi poolt neeldunud fraktsioon suureneb, kui küüni kaltsiumisisaldus suureneb.
Millised tegurid mõjutavad toidu kaltsiumi imendumist?
Organismil on soole kaltsiumi imendumise suhtes suur kohanemisvõime. Näitena imavad lapsed 60% toidu kaltsiumist, umbes kaks korda rohkem kui täiskasvanutel (30%) ja kolmekordistuvad kui eakatel (20–25%). Erinevates vanustes imendunud kogust mõjutavad veelgi toitumis- ja toidutegurid. Viimaste hulgas on kõige olulisem mõju päikesekiirgusest, mis ka sõltuvalt laiuskraadist katab umbes 80% D-vitamiini vajadusest, sünteesides seda alates kolesterooli derivaadist. Teised tegurid, mis võivad oluliselt vähendada toidu kaltsiumi imendumist, on hepatopaatiad ja rasked nefropaatiad, malabsorptsioonisündroomid, hüpopatüreoidism, soolestiku resektsioonikirurgia, antibiootikumid ja lahtistid. Mis puudutab dieeti, siis tuleb kõigepealt selgeks teha, et vaid äärmuslikel juhtudel muutub oluliseks uuritavate elementide mõju tasakaalustamatuse tekkeks. Näiteks võib fütaatide, oksalaatide ja mõnede kiudude poolt põhjustatud kaltsiumi imendumise vähenemine tekitada kaltsiumi puudujääke ainult siis, kui toit on väga rikas kiudainesisaldusega ja madala kaltsiumisisaldusega (nagu esineb paljudes vegaanilistes dieetides).
Kuidas parandada kaltsiumi imendumist
Need soodustavad kaltsiumi imendumist (sama söögi või lähedase söögi ajal):
• valkude olemasolu (kaltsium seondub aminohapetega ja on seega kergemini imenduv), eriti piimatoodete puhul;
• soolestiku happesus (symbiont acidophilus bakteriaalne taimestik), mis lahustab kaltsiumisoolad (selles mõttes kalduvad prebiootikumid ja probiootikumid suurendama mineraalide imendumist);
• kaltsiumi / fosfori suhe ühe lähedase toiduga;
• laktoos ja muud lihtsad suhkrud.
Need takistavad kaltsiumi imendumist (sama söögi või lähedase söögi ajal):
• kaltsiumi / fosfori tasakaalustamatus, seisund, mis tekib pärast loomse valgu liigset tarbimist;
• soole leeliselisus, mis muudab kaltsiumisoolad vähem lahustuvateks;
• rasva neeldumise defekt (steatorröa), millisel juhul moodustub kaltsium rasvhapete lahustumatute seebidega;
• D-vitamiini puudus;
• fütiinhape (kliid, kiud, täisterad), oksaalhape (spinat, rabarber, kakao) ja tanniinid (tee), kohv ja alkohol.
Meenutagem, et hea soole kaltsiumi imendumine ei pruugi peegeldada mineraali head biosaadavust. Kui imendub ja valatakse veresse, võib kaltsiumi uriinis elimineerida või luudesse ladestada (lisaks osalemisele mitmetes muudes funktsioonides, mille eest ta vastutab); selles mõttes on suurim stiimul kaltsiumi sadestamiseks luustikus füüsilise aktiivsuse ja eelkõige selle kaudu, mis hõlmab olulisi, kuid mitte ülemääraseid pingeid, nagu tantsimine, kõndimine, sörkimine ja toonimine harjutused jõusaalis. Kaltsiumi kadu uriinis väheneb selle asemel fosforiga ja seda suurendatakse naatriumiga (30-40 mg iga kahe lisa grammi toidu tarbimise korral) ja loomseid valke sisaldava toiduga.
