Toiduvärvid, nagu nimigi ütleb, on keemilised ühendid (looduslikud või tehislikud), mida kasutatakse toiduaine värvuse muutmiseks.
Kuigi värvained toimivad ainult värvi, võivad nad ka mõjutada kaudselt maitse tajumist .
Näiteks seostame me kõik värvid oma maitsega (näiteks valge mündi konfetti, mis peaks tegelikult olema roheline).
Näiteks on mitmesugused katsed näidanud, kuidas roosakas vanilje jogurt toob tarbijale maasika maitse, kuigi toote sees ei ole jälgi viljast.
