Dr Francesco Casillo
sissejuhatus
Kultuur, traditsioon (religioossed, müstilised, ebausklikud, folkloristilised jms) on aju-ajalised juhtumid, mis jutustavad hea osa indiviidi relatsioonilis-sotsiaalsete aspektide krundist, konditsioneerides nende saatust.
Kahjuks on meie sektoris palju "müüte" ...
"Vale ütles, et piisav arv kordi muutub tõeks" - loetakse vene revolutsioonilisele Leninile omistatud tsitaati. Selle kinnituse efektiivsust ja jõudu on tunnustanud poliitilised liidrid eonidele, sest see on selline, mis teeb uskumused, et nad tahavad olla samaväärsed, nagu inimeste meeled .
Kuid nagu ütles Kennedy 1962. aastal Yale'i ülikooli " Aadressi aadressi " juures, ei ole tõe suurim vaenlane vale, vaid "müüt", sest see on püsiv, veenev ja ebareaalne . Ja kõige tõsisem probleem on see, kui müüt, mis liigub teadusliku auastme klasside vahel, muutub automaatselt seaduseks, millele viitab avalik arvamus ja seega käitub! Ja siin on "mütoloogilised" näited ulatuslikud.
Selles "Pseudo-tõde toimikus" püüame me lugejatele tähelepanu pöörata peamistele teemadele, mida kõige rohkem räägitakse keha ülesehitamisest ja üldisest spordist, mis on seotud toitumisalaste aspektidega ja rohkem, ulatuslikes bibliograafilistes viidetes (nagu paljud uskumused) esitatud asjakohane kirjandus, mitte ainult populaarne, vaid ka meditsiiniline (meedia), on kahjuks dikteeritud arvamuste, veendumuste, kuulduste, hüpoteeside ja midagi muud, mis ei ole seotud teadusega. konkreetsete faktide ja statistilise olulisusega ... - ja need esindavad kõige levinumaid teadmisi ja läbivad masside ja (pseudo) spetsialistide teadmised!
Kõrge valgusisaldus ja luu mineraalne kadu
Nüüdseks on teada, et suuremahulised valgud võivad kahjustada luu tervist, tuginedes seosele, et hüperkaltsuuria - mis on põhjustatud nende tarbimisest - on luu kaltsiumi mobiliseerimise tulemus (1, 2).
Hiljem pöördus ta teaduslikele teadmistele, et hüperkalsiuuria peamine allikas on sool. Järgnevad uuringud näitasid, et vähenenud valgu tarbimine põhjustab soole kaltsiumi imendumise vähenemist, mis on seotud parathormooni suurenenud tasemetega (3, 4). Seega vaadati uuesti läbi eeldus, et kõrge valgusisaldusega dieedi põhjustatud hüperkalsiuuria oli seotud luu mineraalkaotusega. Ja vastupidine tekkis.
Uuringud menopausis naistel vanuses 50 kuni 75 aastat ja teine uuring 50-aastaste ja vanemate meeste ja naiste kohta viidi läbi, et hinnata valgu suurenemisest (lihast) tulenevat mõju kaltsiumisisaldusele ja luu ainevahetusele. Pärast 5 ja 9 nädala möödumist vastavalt 0, 94 kuni 1, 62 ja 0, 78 kuni 1, 55 g kehakaalu kilogrammi kohta. Kahe uuringu tulemused ei näidanud hüperkalsiuuriat, rääkimata kaltsiumi retentsiooni vähenemisest (5, 6).
Esimeses uuringus vähenes kõrge valgusisaldusega rühma poolt esinenud neeruhappe esialgne eritumine aja jooksul märkimisväärselt ja luu metabolismi markerid ei muutunud. Teisel juhul oli aga vähenenud N-telopeptiidi (luu resorptsiooni marker ) eritumine uriiniga ja IGF-1 suurenemine (somatomediin, mis soodustas anabolismi, kaasa arvatud luu loomus).
Kui kaalu kaotamine eile oli kalorite loendamise eelisõigus, siis hiljuti oli see glükeemiline indeks, kus viimasel ajal oli see glükeemilise koormuse voor; tänapäeval on PRAL ( nn potentsiaalne neerude happe koormus) või neerupappide laadimispotentsiaal muutunud kvalitatiivse toidu valiku kontrolliks, et vältida luu mineraalse kadu eest vastutavat neerude happe koormust. Lisaks toitumisviisidele ja hiljutistele teaduslikele järeldustele, mis selle asemel, et lisada teadaolevale teadmiste hulgale, paistavad peaaegu silma, et need paistaksid silma, nagu oleksid need absoluutsed ja vaieldamatud tõed -, kehaehitaja tüüp "ei valeta" selle õigsuse ja tervislikkuse suhtes. elustiili valikuid, sest selle morfoloogiline struktuur pole midagi muud kui täieliku orgaanilise tervise fenotüüp.
Hiljutine väljaanne, mis viib eespool nimetatud uuringute täiendava kinnitamiseni ja valideerimisele, on 2011. aasta toitumisalase ajakirja . Uuringu eesmärk oli määrata kõrge valgusisaldusega ja kõrge PRAL-i dieedi mõju kaltsiumi imendumisele ja retentsioonile, samuti luu metabolismi markeritele . Selleks võrreldi kõrge PRAL (HPHP) hüperproteiini dieeti madala PRAL madala valgusisaldusega dieediga (LPLP). HPHP dieet näitas kõrgemaid IGF-1 väärtusi ja vähendas parathormooni väärtusi võrreldes LPLP toiduga.
Lisaks sellele teatas HPHP toitumine kaltsiumi imendumise suurematest väärtustest ja ka eritumisest kui LPLP toitumine, kuid neeldunud ja eritunud kaltsiumi väärtuste erinevus ei erinenud kahe lähenemisviisi vahel. HPHP protokoll ei põhjustanud luu metabolismi markerite muutusi. Ja HPHP-s täheldatud kaltsiumi imendumise suurenemine kompenseerib selle eritumise. Lisaks näitavad IGF-1 suurenenud tasemed, parathormooni vähenenud kontsentratsioonid ja luu metabolismi markerite samaaegne stabiilsus, et hüperproteiini lähenemine ei vastuta negatiivsete mõjude eest luu tervisele (7).
Teine hiljutine 8 eliit kulturistide uuring eitab põhjusliku seose "hüperproteiini lähenemist ja metaboolset atsidoosi" (72) absoluutsust. Kaheksa sportlast, kes olid vanuses 18–25 aastat, võeti tööle nende hulgast, kellel oli võistlussündmuste ettevalmistamisel vähemalt üle kahe aasta pikkune koolitusperiood ja kes teatasid ka mitmetest võitudest Riiklikel meistrivõistlustel (seega ei ole tegemist uuringusse kaasatud algajatega, vaid suure valgusisaldusega sportlastega).
Nende valgu tarbimine hõlmas 4, 3 g ± 1, 2 g valku kehakaalu kilogrammi kohta päevas, kalorikontekstis 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal päevas. Nende täiendav kava sisaldas ka vitamiinide ja mineraalide (kaltsiumi ja kaaliumi) baasil põhinevaid toidulisandeid, mis olid oluliselt kõrgemad kui tavaliselt soovitatavad annused.
Seega määrati iga päevase kalorikarbi makroelementide suhe: 34% süsivesikuid, 30% valke, 36% rasvu. Ainult toidulisanditest tulenevate makroelementide suhe oli järgmine: 14% süsivesikuid, 66% valke, 20% rasvu; ja 28% kogu valgu tarbimisest, mis saadakse valgu baasil saadud toidulisanditest.
Uuringu alguses eeldati, et valgu tarbimine viis korda kõrgem kui üldpopulatsioonis (0, 8 g kehakaalu kohta) soovitatav, võib tundliku happe-aluse tasakaalu korral põhjustada tõsiseid homeostaatilisi muutusi.
Uuringu lõpus ei ilmnenud ilmsust metaboolse atsidoosi nähtude leidmisel vastuseks suurele valgukoormusele.
Selles uuringus kinnitatakse, et makroelementide (antud juhul valkude) mõju ei saa anda absoluutseks ja kõikidel asjaoludel, vaid see peab alati olema kontekstipõhine ja ennekõike tõendatud põhjus-seossuhetes kui nende eeltingimuseks tõeline metaboolne mõju.
Igasugune muu vaatlus- ja nägemisviis on objektiivse tagasiside tõttu tühjendamata, spekulatiivne ja steriilne täpse stiimuli, antud juhul biokeemilise ja toitumisalase, tegelike mõjude suhtes.
Autorid oletavad, et väga tõenäoliselt aitasid füüsiline harjutus koos "tampoonidega", nagu kaalium ja kaltsium, vältida kõrge valgu tarbimisest tuleneva atsidoosi nähtusi.
Seega ei ole nad peamiselt toimete eest vastutavad valgud, kuid toitumisalane kontekst ja üldine elustiil, milles need on lisatud, on lõpliku, positiivse või negatiivse mõju determinant.
