Viinamarjamahl

Mis see on?

Viinamarjamahl on jook, mida on võimalik saada viinamarjade vilja keetmise ja pressimise teel (või sõelast köögivilja passile).

retsept

Kuidas valmistada viinamarjamahla

Viinamarjamahla koostisosad on: viinamarjad (kõik, kuid parem, kui maasikate viinamarjad), vesi, sidrunimahl ja suhkur (fruktoos, sahharoos või glükoos); on võimalik maitsestada viinamarjamahla nelkide, kadakamarjade, kaneeli jne abil.

Menetlus viinamarjamahla valmistamiseks on lihtne: panna pajaroog 1 kg juba hoolikalt pestud viinamarju, 1 sidrunimahl, kõik aromaatsed komponendid ja 600–700 ml vett; küpseta üle mõõduka soojuse kaanega ja segades sageli lusikaga. Pärast küpsetamist on soovitatav kasutada marjapulbri ekstraheerimiseks köögiviljade läbipääsu või mikserit ja seejärel segu kokku. Lõpuks reguleerige magusust vastavalt isiklikule maitsele ja vajadusel pakkige moosi.

vara

Üha sagedamini levivad võrgus vegaanide või taimetoitlaste kirjutatud artiklid, mis tõstavad viinamarjamahla omadusi, et pidada seda kehtivateks rinnapiima asendajateks; loomulikult ei ole võrdlus asjakohane.

Toitumisest lähtuvalt on viinamarjamahl väga huvitav jook, ja nagu vein, annab see hea koguse antioksüdante: polüfenoole ja "kuulsat" lükopeeni. Sellest järeldub, et erinevalt teistest magusatest alkohoolsetest jookidest on viinamarjamahlil suurepärased antioksüdantsed omadused (vaso-kaitsev, vähivastane ja vananemisvastane); on täheldatud, et geriaatrilistel patsientidel tundub, et viinamarjamahla tarbimine aeglustab mälu degeneratiivseid protsesse.

Kuigi viinamarjamahlil on head toitumisomadused ja see on suurepärane osa enamiku alkohoolsete jookide asendajast, ei ole selle koostisel midagi pistmist piimaga (rääkimata ema). Toitumises hinnatakse mitte ainult energia tarbimist ja makroelementide koguseid, vaid nende kvaliteeti ja teiste ESSENTIAL funktsionaalsete molekulide võimalikku esinemist.

Erinevused viinamarjamahla ja rinnapiima vahel

1. Viinamarjade valkude bioloogiline väärtus ei ole absoluutselt võrreldav rinnapiima omaga, mis sisaldab kõrgemaid essentsiaalseid aminohappeid
2. Valkude osas on ema piimas võimalik jälgida teatud kogust antikehi ja pro-hormonaalseid molekule, samas kui viinamarjamahl on ilma
3. Viinamarjamahla lipiidid ei mäleta täielikult rinnapiima; hoolimata küllastumata ja kolesteroolivabast, ei sisalda viinamarjamahla MEDIUM-ahela rasvhappeid (tüüpilised emapiimale ja kookospähkliõli) ja olulisi rasvhappeid (eriti omega-3) kattuvates kogustes.
4. Viinamarjade mahla süsivesikud koosnevad peamiselt monosahhariidi fruktoosist, rinnapiimas leidub disahhariid: laktoos; praegu on levinud tendents EXCLUDE laktoos dieetist, võib-olla tänu suurele sallimatuse arvule, mida see tekitab täiskasvanueas. Sageli ei arvestata siiski, et nii vastsündinu kui ka täiskasvanu puhul suurendab laktoos SINIFICALLY selles sisalduva toidu kaltsiumi kättesaadavust.
5. Veelgi enam, rinnapiima suhkrute hulgas on ka keerulised molekulid, millest öeldakse kõige vähem EXCLUSIVE: need on OLIGOSACCARIDES. Need polümeerid on GENEETILISELT määratud ja nende PREBIOTIC funktsioon on soole bakteriaalse taimestiku selekteerimisel ülimalt oluline esimesel elunädalal; ilmselgelt ei ole viinamarjamahlas isegi mõningaid jälgi.
6. Vitamiinid, mis kuumtöötlemisest tingitud osaliselt inaktiveeruvad viinamarjamahlades, on palju rohkem rinnapiimas (nii koguses kui ka sordis) ja täiesti terved
7. Viinamarjamahla toodetud mikroelementid ei ole samad, mis ema piim; viinamarjamahl ei paku piisavalt kaltsiumi ja raua BIO-d

Lõppkokkuvõttes on viinamarjamahl meeldiv jook, mis sisaldab rikkalikult antioksüdante ja on väga energiline, kuid täiesti sobimatu piima väljavahetamiseks ja eriti emale.